Studium Generale November 2007 Katharina Totz

WARUM?

Olivenöl Arten: Natives Olivenöl extra Einwandfreier Geschmack, gepresstes Olivenöl mit einem Anteil an freien Fettsäuren von max. 1 g pro 100 g Öl Natives Olivenöl Einwandfreier Geschmack, gepresstes Olivenöl mit einem Anteil an freien Fettsäuren von max. 2 g pro 100 g Öl Olivenöl Mischung aus raffiniertem und nativem Olivenöl mit einem Anteil an freien Fettsäuren von max. 1,5 g pro 100 g Öl

Olivenöl Zusammensetzung: 95% Fette (Triglyceride) v.a. Ölsäure = einfach ungesättigte Fettsäure Tocopherole Phenole Geschmacks-/Aromastoffe Kohlenwasserstoffe Sterine

Olivenöl Wirksame Bestandteile Einfach-gesättigte Fettsäuren verhindern die Oxidation von LDL lagert sich nicht so schnell an den Gefäßwänden ab weniger Arteriosklerose

Olivenöl Tocopherol = Vitamin E wirkt als Antioxidants, d.h. fängt freie Radikale ab, wirkt protektiv gegen verschiedene Arten von Krebs, greift in die Genexpression ein und hemmt somit Thrombozytenaggregation hemmt Oxidation von LDL

Olivenöl Phenole = Antioxidants Sind zwar andere als beim Rotwein, die Wirkungen sind aber sehr ähnlich Squalen (Kohlenwasserstoff) wirkt protektiv bei Prostata-, Brust-, Darmkrebs

Knoblauch Allium sativum Gewürz- und Heilpflanze aus der Familie der Zwiebelgewächse

Knoblauch Seit 1858 von Louis Pasteur als Antibiotikum entdeckt 100fach schwächer als Penicillin ABER: noch wirksam in der 1: Verdünnung Schon im Alten Ägypten und im Mittelalter vielfältig eingesetzt (gegen Parasiten, bei Bissen, Lungenleiden und der Pest)

Knoblauch Inhaltsstoffe: Speicherkohlenhydraten (insbesondere Fructane) schwefelhaltige Verbindungen wie z.B. das geruchlose Alliin Gammaglutamylalkylcysteine Adenosin und Alliin-Lyasen

Knoblauch Wirkung des Knoblauchs: Alliin, geruchlos Alliin + Lyasen = Allicin, riecht nach Knoblauch Rote Blutkörperchen machen aus Allicin Schwefelwasserstoff H2SH2S

Knoblauch Schwefelwasserstoff In größeren Mengen Zellgift In kleinen Mengen entspannt es die Blutgefäße senkt den Blutdruck Allicin ?

Knoblauch Gerüchte: Vorbeugend gegen Magen- und Dickdarmkrebs Bei Verzehr von 2-3 (!) Zehen pro Tag, roh und gekocht: Senkt Cholesterinspiegel Wirkt der Arteriosklerose entgegen Hemmt Plättchenaggregation Senkt den Blutzucker Senkt Blutdruck Durch antibiotische Wirkung vorbeugend gegen Magen- Darm Infektionen und gut bei Warzen, Hautpilzen, Herpes

Fazit Mediterrane Kost ist lecker und gesund!!! Wenn alle Knoblauch essen riechts keiner!!! Nicht immer nur Spaghetti und Tomatensoße kochen!!! GUTEN APPETIT!