Her mit dem frischen Gemüse ! Gesundes Essen, Entertainment & Kundenbindung flächendeckend aus einem Guss PAULS im Auftrag für gesunde Kost

schnell, gesund & innovativ Gutes Essen verbindet PAULS AckerGold Anna von der Grün (CEO) Paul H. Geber (CBDO) Tbd (CFO) schnell, gesund & innovativ & Pauls 2

Reisen macht hungrig – wo die Bahn ist, is(s)t jeder? BERLIN Hbf. 300.000 Reisende täglich 30 Gastroangebote HALLE Hbf. 30.000 15 DÜREN Hbf. 7.000 Keine Gastroangebote schnell, gesund & innovativ & Pauls 3

PAULS AckerGold – das Konzept für jeden Standort PAULS AckerGold ist ein modulares Konzept rund um die Kartoffel und den CurlieMaker, das dem hungrigen Gemüsefreund überall frische, qualitativ hochwertige und modern interpretierte Gemüse- und Obstgerichte anbietet. Mit der Bahn zusammen möchte PAULS AckerGold eine flächendeckende, hochwertige Systemgastronomie für jede Bahnhofsgröße etablieren und diese Kontaktpunkte zur Kundenbindung nutzen. Pauls BIKE Pauls BOX Pauls RESTAURANT schnell, gesund & innovativ & Pauls 4

Curlie Maker – PAULS USP Frontcooking Innovation Geschmack Gesundheit innovatives patentiertes Schneidesystem für variable Schnittmuster schnell, gesund & innovativ & Pauls 5

schnell, gesund & innovativ Fine Farm Food VITAMINE PROTEINE Kartoffelcroissant + Smoothie n. Wahl ------------------------------------ Rohkostsalate Süßkartoffel Bowl Süßkartoffel Mandel Kuchen ------------------------------------------- als Beilage: Pulled Pork SNACKS: Gemüsechips Kartoffel Curlies Wedges Fries Dips (Avocado, Hummus, Kräuterfrischkäse…) VEGAN GLUTENFREI FRISCH GESUND schnell, gesund & innovativ & Pauls 6

Kundenbindung Prämiensystem mit Kasse verknüpft Kommunikation am Stand & auf DB-Plattformen schnell, gesund & innovativ & Pauls 7

schnell, gesund & innovativ Finanzierung Geringer Personalaufwand Bis zu 120 Portionen in der Stunde schnell, gesund & innovativ & Pauls 8

schnell, gesund & innovativ Wettbewerb innovativ schnell gesund lecker McDonalds Currywurst Bude PAULS AckerGold Bahnhof Restaurant GOLD SILBER BRONZE schnell, gesund & innovativ & Pauls 9

Reisen macht hungrig – wo PAULS ist is(s)t jeder! PAULS AckerGold www.curliemaker.de welcome@curliemaker.de schnell, gesund & innovativ & Pauls 10

BACK UP CONCEPT DESCRIPTION PAULS AckerGold

PAULS AckerGold Fine Farm Food PAULS AckerGold möchte neue Wege gehen und vergessenen Schätzen unserer Heimat, wie der Kartoffel, einen festen Platz in der Gastronomie geben. Jahrelang wurde die Abwechslung in unserer Küche vor allem in fernen Ländern gesucht. Warum in die Ferne schweifen wenn das Gute so nah liegt? Es ist endlich an der Zeit, dass die Systemgastronomie gesunde Heimatkost auf hohem Niveau anbietet. PAULS AckerGold hat es sich zur Aufgabe gemacht, seinen Gästen das Gute vom Lande auf den Teller zu bringen. Schon im Mittelalter kamen die Bauern in die Stadt um ihre frischen Produkte wie Kartoffeln, Gemüse und Obst, Eier, Fleisch und Fisch anzubieten. Im Mittelpunkt des Fine Farm Food Konzepts stehen traditionsreiche Rezepte, die modern interpretiert werden, sowie eine frische und schnelle Zubereitung lokaler Lebensmittel. Unser Alleinstellungsmerkmal ist eine besondere Auswahl von Kartoffelspezialitäten, frischen Obst- und Gemüsegerichten, ansprechend zubereitet mithilfe des innovativen und patentierten Schneidesystems, dem CurlieMaker.

Fine Farm Food CurlieMaker Pauls AckerGold ist die Geschichte vom Bauern Paul, der sich gesund von seinem Acker ernährt. Die auf seiner Reise in aller Welt kennengelernten Kartoffel- und Gemüsearten sind die Grundlage für sein köstlich zubereitetes Fine Farm Food. Traditionelle Lieblingsgerichte hat er für seine Gäste neu interpretiert. CurlieMaker Als Alternative zu den bisher vorhandenen Kartoffel- und Gemüsegerichten aus Tiefgefrorenem und Vorfrittiertem, hat Pauls AckerGold den CurlieMaker entwickelt. Dieser arbeitet mit Niederspannung, kann im Außeneinsatz auch mit einer Batterie betrieben werden, ist autark und somit auch auf kleinstem Raum einsetzbar. Er verfügt über 3 Schneidefunktionen. Durch einfaches Auswechseln der Schneideeinheit erkennt er was und wie er schneiden soll: Curlies, Pommes oder Raspeln. So können vor den Augen des Gastes aus rohem Gemüse vollautomatisch leckere Gerichte zubereitet werden. Revolvercutter Pommeseinsatz Wall Unit hinten Wall Unit vorne

Geschmack: Chips, Wedges oder Pommes aus frischen und rohen Kartoffeln schmecken besser als Pommes aus der Tiefkühltruhe oder Chips aus der Tüte Gesundheit: Chips und Pommes sind vorfrittiert und deshalb mit Fett und Cholesterin vorbelastet. Pauls Chips fallen in den Bereich „Slow Food“, d.h. sie sind mit regionalen Produkten hergestellt und dürfen, falls gewünscht, mit Bio-Kartoffeln und Bio Öl hergestellt, das Prädikat „Bio“ tragen. Gewinn: a) rohe Kartoffeln sind 60% billiger als TK Pommes b) die gleichgroße Portion Chips wiegt 25% weniger als die mittlere Portion Pommes für 2,49€, somit ca. 0,50€ zusätzlicher netto Gewinn c) diese frischen Chips (Curlies) haben aufgrund ihres USP‘s und des Show Effekts im Front Cooking einen zwischen 0,20€ und 1,00€ höheren VKP als das Standardprodukt Pommes. Der Einsatz des CurlieMakers amortisiert sich durch den geringen Wareneinsatz bereits nach kurzer Zeit.

Letztlich ist alles, was frisch vom Acker kommt AckerGold! Nachhaltigkeit PAULS AckerGold legt großen Wert auf die Heimatverbundenheit und Natur und achtet demnach besonders auf Nachhaltigkeit und umweltverträgliche Verpackungen. An Bahnhöfen ist der Umsatz an to-go Gerichten am größten, daher fällt hier besonders viel an Verpackung an. Dass diese bei PAULS AckerGold möglichst umweltfreundlich sein soll, versteht sich von selbst. Eine mögliche Zusammenarbeit wäre daher zum Beispiel mit leaf republic vorstellbar, deren Verpackungen aus einem Bio- oder Recycling-Kunststoff- Deckel und einer mehrschichtigen Naturschale aus Laubblättern und wasserfestem Laub- Papier bestehen. Keine synthetischen Zusätze, keine Farbe, kein Kleber – und kein Baum wurde dafür gefällt! Die Schale ist zudem in gerade einmal 28 Tagen biologisch abbaubar. Außerdem ist es PAULS AckerGold wichtig möglichst ressourcenschonend zu arbeiten. Eine Kooperation mit ugly fruits wäre durchaus denkbar, denn: Letztlich ist alles, was frisch vom Acker kommt AckerGold!