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Folie 1 ELRO heißt Sie willkommen zum 8. Kongress Schulverpflegung unter dem Motto „Vorfahrt für die Frischküche!“ präsentieren wir Ihnen multifunktionelle.

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1 Folie 1 ELRO heißt Sie willkommen zum 8. Kongress Schulverpflegung unter dem Motto „Vorfahrt für die Frischküche!“ präsentieren wir Ihnen multifunktionelle Gartechnik für nährwertschonende Garmethoden

2 Folie 2 Ausgangslage: Frischkost bedeutet nährwertschonend und bedarfsgerecht zu produzieren natürliches Aussehen und den Geschmack der Lebensmittel zu erhalten Transport.-und oder Warmhaltezeiten zu minimieren frische und abwechslungsreiche Ernährung ist ein Bildungsauftrag spezielle Ernährung mit hoher Nährstoffdichte gesunde Ernährung soll aber auch helfen, Gesundheit zu erhalten und Krankheiten zu bewältigen.

3 Folie 3 Wir möchten an Sie appellieren: - Schaffen Sie die Voraussetzungen um in Ihren Einrichtungen ein bedarfsgerecht Speisenangebot zu gewährleisten -Suchen Sie nach Synergien auf kommunaler Ebene, vielfach bestehen ähnliche Versorgungsbedürfnisse die es gilt gemeinsam zu lösen -Der Stellenwert der Versorgung unserer Kinder in den Kita`s oder Schulen ist letztendlich auch ein Aushängeschild der jeweiligen Einrichtung - Frisch kochen kann man nur vor Ort

4 Folie 4 Lösungen: Für jedes Produkt die optimale Garmethode -Frisch verarbeitete Lebensmittel, z.B.: Gemüse, Kartoffeln -kurze Garzeiten -Vitamin und nährwertschonende Garverfahren - Druckdämpfen -Fleischkomponenten, z.B. Bratenstücke, Ragout - Langzeitgaren mit Niedertemperatur -Nachtgaren - Druckgaren

5 Folie 5 Das gehört doch der Vergangenheit an, oder…?

6 Folie 6 ELRO hat für Ihren Bedarfsfall die optimale Lösung! Können Sie sich vorstellen in einer Bratpfanne z.B. Gemüse, Kartoffeln nährwertschonend zu Garen?? Undenkbar, aber mit High-speed Dampfeinspritzung in der ELRO - Druckgarbraisiere schon !

7 Folie 7 Die ELRO Druckgarbraisière mit High-Speed Dampfeinspritzung- der Multifunktionsapparat für jede Grossküche ELRO High-Speed-Dampfeinspritzung: Die Grossküche mit Zukunft -Braten -Kochen -Druckgaren -Druckdämpfen mit HighSpeed Dampfeinspritzung -Pochieren mit HighSpeed Dampfeinspritzung -Regenerieren mit HighSpeed Dampfeinspritzung - dünsten mit HighSpeed Dampfeinspritzung

8 Folie 8 Druckdämpfen mit ELRO High Speed

9 Folie 9 Der wahre High-speed?

10 Folie 10 Serie 2300: Wirtschaftlichkeit ELRO High-speed -Direkte Dampfeinspritzung in den Garraum -Produktionsleistung in Sekundenschnelle verfügbar (Kombidämpfer = durchschnittlich 3-4 Minuten) -Wesentlich ökologischer und ökonomischer als Kombidämpfer -deutlicher kleinere Anschlusswerte -wesentlich geringerer Wasserverbrauch - kurze Garzeiten, Produktion in Chargen -Anschluss an Druckgarbraisièren und Druckkochapparate -ein ELRO High-speed für 2 Apparate -ein Apparat Master / ein Apparat Slave -Leistung für einen Apparat, abwechslungsweise verfügbar

11 Folie 11 Vitaldruckgaren mit ELRO High Speed

12 Folie 12

13 Folie 13 ELRO hat für Ihren Bedarfsfall die wirtschaftlichste Lösung! Kennen Sie für Ihre Produktionsprozesse den Verbrauch an: Wasser + Abwasser Energie Garzeit ???

14 Folie 14 Energie (kWh) Wasser (Liter) Zeit (Min.) Kochen mit Dampf, z.B. Kombi-Dämpfer15,005,2527:00 Druckgaren6,504,2521:00 Druckgaren mit ELRO High-speed6,003,9013: % Zeit - 25% Energie - 60% Wasser Vergleich der Produktionsleistung verschiedener Technologien: 20kg Mischgemüse, tiefgekühlt -18 º C Serie 2300: Wirtschaftlichkeit

15 Folie Min.20 Min.30 Min.40 Min.50 Min. Garzeit in Minuten Druckgaren z.B. Druckkochapparat Zeit: 42:00 Minuten Energie: 6,50 kWh Wasser 11,0 l Druckgaren mit ELRO High-speed Zeit: 28:00 Minuten Energie: 5,86 kWh Wasser 12,0 l Zeit: 57:00 Minuten Energie: 7,00 kWh Wasser 30,0 l Kochen mit Dampf z.B. Kombidämpfer BeschickungszeitGarzeit - 50% Zeit - 60% Wasser - 16% Energie ELRO High-speed: Produktionssteigerung im Chargenbetrieb 2 x 20kg Kartoffeln

16 Folie 16 Vitaldruckdämpfen mit ELRO High Speed

17 Folie 17

18 Folie 18 Druckgaren: ELRO High-speed ELRO High-speed mit ELRO Druckgarbraisière und/oder Druckkochapparaten

19 Folie 19 Kombiniertes Vitaldruckgaren

20 Folie 20 Trailer Trailer Kombiniertes Vitaldruckgaren

21 Folie 21 gute Gründe für den Einsatz der ELRO Druckgarbraisieren mit High speed Dampfeinspritzung im täglichen Produktionsprozess -Verkürzung der Garzeit durch Druckdämpfen gegenüber allen anderen Garmethoden -schneller Druckaufbau -bedarfsgerechte Produktion zur Speisenausgabe -Verkürzung der Warmhaltezeiten -nährwertschonende Garmethode -besseres Aussehen -schnelles Regenerieren von vorproduzierten Produkten -Verringerung des Energie.-und Wasserverbrauches bei der Produktion -Bessere Auslastung der Apparate

22 Folie 22 ELRO hat für Ihren Bedarfsfall die multifunktionellste Lösung! Gerade für kleine und mittlere Einrichtungen spielt die Multifunktionalität eines Gargerätes eine große Rolle. Viele Produktionsschritte in einem Apparat parallel oder nacheinander! ELRO EasyCook Multifunktionell und einfach zu bedienen

23 Folie 23 ELRO EasyCook Braten und Kochen in einem Gerät Ideal für kleine und Mittlere Einrichtungen

24 Folie 24 Überzeugen Sie sich selber– heute kochen wir für Sie frisch vor Ort im Foyer unseres Tagungsortes! Wir bringen die Frischküche auch zu Ihnen! Danke für Ihre Aufmerksamkeit ELRO Grossküchen GmbH Frank Wüstemann Verkaufsleiter


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