Gliederung Gesättigte Fettsäuren Chemische Eigenschaften In Bezug auf den Körper Einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren Chemische Eigenschaften Einfach.

Präsentation zum Thema: "Gliederung Gesättigte Fettsäuren Chemische Eigenschaften In Bezug auf den Körper Einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren Chemische Eigenschaften Einfach."—  Präsentation transkript:

1 Die Bedeutung von gesättigten und ungesättigten Fettsäuren in der Nahrung

2 Gliederung Gesättigte Fettsäuren Chemische Eigenschaften In Bezug auf den Körper Einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren Chemische Eigenschaften Einfach ungesättigte Fettsäuren In Bezug auf den Körper Mehrfach ungesättigte Fettsäuren In Bezug auf den Körper

3 Gesättigte Fettsäuren
Chemische Eigenschaften Einfachbindung Ergeben homologe Reihe Summenformel: CnH2n+1COOH Untergruppe der Alkansäuren Buttersäure, gesättigte Fettsäure

4 In Bezug auf den menschlichen Körper
In zu hohem Maß ungesund Lagern sich in Zellmembran ein -> verlangsamt Stoffwechsel Verursachen höhere Entzündungs-, Gesamtcholesterin- & Blutfettwerte Gesättigte Fettsäuren sind hauptsächlich in: Fettem Fleisch und Wurst (Salami, Leberwurst), Chips, Flips etc., Schokolade, Fertiglebensmitteln, Schmalz, Käse, Sahne Ca. 26g gesättigte Fettsäuren Ca. 21g gesättigte Fettsäuren

5 Einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren
Chemische Eigenschaften Einfach ungesättigte Fettsäuren -> EINE Doppelbindung Mehrfach ungesättigte Fettsäuren -> MEHRERE Doppelbindungen Untergruppe der Alkensäure Einige ungesättigte Fettsäuren ->für Menschen essentiell - werden nicht synthetisiert (Omega Fettsäuren) Ölsäure, eine einfach ungesättigte Fettsäure Linolensäure, eine mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäure

6 Einfach ungesättigte Fettsäuren
In Bezug auf den menschlichen Körper Senken schädigenden LDL-Cholesterinspeigel wertvoller Energieträger Gesättigte Fettsäuren sind hauptsächlich in: Olivenöl, Avocados, Nüssen und Oliven

7 Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
In Bezug auf den menschlichen Körper Omega-n-Fettsäuren essentiell schützen vor rheumatischen Krankheiten, bauen Entzündungen im Körper ab Omega-3-Fettsäuren Omega-6-Fettsäuren -> sollten in einem guten Verhältnis zueinander stehen (1:4) Enthalten in: Enthalten in: Speiseleinöl, Lachs, Thunfisch, Sonnenblumen, Distel, Rapsöl, Hering, Makrele und Tofu Mais und Sojaöl 1,1g ungesättigte Fettsäuren 5g ungesättigte Fettsäuren

8 Quellen