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Kreative Tortendeko mit Fondant Fondantarten und Anwendung.

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Präsentation zum Thema: "Kreative Tortendeko mit Fondant Fondantarten und Anwendung."—  Präsentation transkript:

1 Kreative Tortendeko mit Fondant Fondantarten und Anwendung

2 Rollfondant sehr dünn ausrollbar besteht überwiegend aus Zucker in verschiedenen Farben und Geschmacksrichtungen einfärbbar (Pastenfarben / Lebensmittelfarbpulver) Verwendung einer Ausrollmaschine oder Ausrollers für Dekoelemente auf Torten und Cupcakes

3 Flüssigfondant auch Streichfondant genannt zum Bestreichen von Torten und Cupcakes muss erhitzt werden überwiegend aus Zucker

4 Fondantpulver mit Wasser verrühren bis gewünschte Konsistenz lange Haltbarkeit eigene Geschmacksrichtung beifügbar geeignet für Petit Four

5 Schokoladenfondant gut für Verzierungen geeignet besteht aus Schokoladenmasse und Rollfondant leckere Schokoladennote lässt sich bemalen und mit Hilfe von Strukturrollen und Prägematten zusätzlich schmücken

6 Marshmallow-Fondant aus Marshmallows, Puderzucker und Wasser herstellbar bei industrieller Fertigung: zusätzlich Glycerin und Fett kann mit Lebensmittelfarbe eingefärbt werden vielseitige Anwendung: Torten einkleiden und filigrane Figuren formbar

7 Zuckerpaste / Gumpaste Paste härtet schneller aus als Fondant elastischer als Fondant besteht überwiegend aus Zucker häufig zusätzlich Pflanzenfett und Verdickungsmittel Gumpaste: zusätzlich Eiweiß und CMC (Bindemittel) für filigrane Tortendekos

8 Mecican Paste härtet extrem schnell aus besteht überwiegend aus Zucker sowie Tragant (Verdickungsmittel) lässt sich mit Lebensmittelfarbe einfärben lässt sich extrem dünn ausrollen für phantasievolle (vorgefertigte) Dekoelemente herstellte Figuren und Verzierungen behalten lange Zeit ihre Form

9 Marzipan Fondant besteht aus Zucker und Mandeln nicht so süß und eigene feine Geschmacksnote nicht so gut ausrollbar, da klebrig härtet nicht aus nicht - oder sehr schlecht einfärbbar (besser gefärbter fertiger Rollmarzipan) nicht für filigrane Tortendekos geeignet gut für Icing-Dekos wegen haftender Oberfläche

10 Backzubehör für Cupcakes, Cake Pops, Muffins und Torten


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