Quellen und Literatur Alltag im Mittelalter Essen und Trinken III.

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1 Quellen und Literatur Alltag im Mittelalter Essen und Trinken III

2 Gliederung Was wurde gegessen? Was wurde getrunken? Kalorien Alltag im
Quellen und Literatur Gliederung Alltag im Mittelalter Was wurde gegessen? Was wurde getrunken? Kalorien

3 Fisch Herrenrecht Schonen (Südschweden) Alltag im Mittelalter
Quellen und Literatur Fisch Alltag im Mittelalter Herrenrecht Schonen (Südschweden)

4 Obst Capitulare de Villis – Kapitular Karls des Großen (+814):
Quellen und Literatur Obst Alltag im Mittelalter Capitulare de Villis – Kapitular Karls des Großen (+814): „An Fruchtbäumen soll man nach unserem Willen verschiedene Sorten Apfel-, Birn- und Pflaumenbäume halten, ferner Eberesche, Mispeln, Edelkastanien und Pfirsichbäume verschiedener Arten, Quitten, Haselnüsse, Mandel und Maulbeerbäume, Lorbeer, Kiefern, Feigen-, Nußbäume und verschiedene Kirschensorten.

5 Quellen und Literatur Obst Alltag im Mittelalter Die Apfelsorten heißen: Gosmaringer, Geroldinger, Krevedellen, Speieräpfel, süße und sauere, durchweg Daueräpfel; ferner solche, die man bald verbrauchen muß; Frühäpfel. Drei bis vier Arten Dauerbirnen, süßere und mehr zum Kochen geeignete und Spätbirnen.“ (Franz (Hg.), Quellen zur Geschichte des deutschen Bauernstandes im Mittelalter, Darmstadt 1967)

6 Obst Zisterzienser (seit 11. Jh.) Villikation
Quellen und Literatur Obst Alltag im Mittelalter Zisterzienser (seit 11. Jh.) Villikation Zisterziensische Hauptklöster: Cîteaux, La Ferté (bei Chalon-sur-Saône), Pontigny (unweit von Auxerre), Clairvaux (südl. Champagne), Morimond (nahe Langres) 1428 Visitation des Klosters Cluny (Burgund) - Papst Martin V.

7 Gemüse Friedrich II. von Preußen ‚Gemüse‘ von ‚muos‘ = Mus/Brei Alltag
Quellen und Literatur Gemüse Alltag im Mittelalter Friedrich II. von Preußen ‚Gemüse‘ von ‚muos‘ = Mus/Brei

8 Milch Gesottene/gesalzene Butter Alltag im Mittelalter
Quellen und Literatur Milch Alltag im Mittelalter Gesottene/gesalzene Butter

9 Gliederung Was wurde gegessen? Was wurde getrunken? Kalorien Alltag im
Quellen und Literatur Gliederung Alltag im Mittelalter Was wurde gegessen? Was wurde getrunken? Kalorien

10 Nicht-alkoholische Getränke
Quellen und Literatur Nicht-alkoholische Getränke Alltag im Mittelalter Wasser Milch Moste

11 Alkoholische Getränke
Quellen und Literatur Alkoholische Getränke Alltag im Mittelalter „Eine Überspitzung zur Klärung: Was sollten die Menschen denn anderes trinken als Wein oder Bier?“ (Schubert, Essen und Trinken, S. 170) ‚Alkohol‘ von arabisch ‚al kuhul‘ = das Feinste/feines Pulver

12 Quellen und Literatur Wein Alltag im Mittelalter Antonius Campanus, 1471 auf einem Reichstag in Regensburg: „Auf jeden Becher, den ich trinke, kommen mir die Tränen.“ Feuerwein Petrus Venerabilis (Abt von Cluny, Benediktinerkloster in Burgund, )

13 Bier Gagelkraut = Strauchpflanze Grutbier Alltag im Mittelalter
Quellen und Literatur Bier Alltag im Mittelalter Gagelkraut = Strauchpflanze Grutbier

14 Met Wasser und gesottener Honig Alltag im Mittelalter
Quellen und Literatur Met Alltag im Mittelalter Wasser und gesottener Honig

15 Gliederung Was wurde gegessen? Was wurde getrunken? Kalorien Alltag im
Quellen und Literatur Gliederung Alltag im Mittelalter Was wurde gegessen? Was wurde getrunken? Kalorien

16 Quellen und Literatur Kalorien Alltag im Mittelalter Energiebilanz der Nahrung eines Mönches aus dem Benediktinerkloster Westminster : außerhalb der Fastenzeit circa Kilokalorien/Tag in der Fastenzeit circa Kilokalorien/Tag (Zahlen nach: Barbara Harvey, Monastic diet, XIIIth-XVIth centuries: problems and perspectives, in: Alimentazione e nutrizione secc. XIII-XVIII, hg. v. Simonetta Cavaciocchi, Florenz 1997, S , S. 636)