Pilze Arten Genießbar - keit Handels – formen Vorkommen Verwendung

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 Präsentation transkript:

Pilze Arten Genießbar - keit Handels – formen Vorkommen Verwendung Lagerung Nährwert Gesetzliche Regelung

Pilze Arten Schlauchpilze Ständerpilze

Pilze Ständerpilze Blätterpilze Kaiserling, Parasol,Champignon, Shiitakepilz, Austernseitling, Edelreizker, Eierschwammerl,… Porlinge Schafeuter, Schafporling,… Ständerpilze Röhrenpilze Butterpilz, Birkenpilz, Steinpilz Rotkappe, Röhrling,… Sonstige Bovist, Schweinsohr,…

Pilze Schlauchpilze Morcheln Speisemorchel Spitzmorchel Trüffel Périgordtrüffel Piemonttrüffel Sommertrüffel Wintertrüffel

Pilze Vorkommen Wildpilze Kultivierte Pilze

KultiviertePilze Austernpilz Champignon weiß Champignon braun ( Egerling) Shiitakepilze Trüffel

Wildpilze Eierschwammerl Steinpilz (Herrenpilz) Morchel Parasol Edelreizker Bovist Butterpilz Birkenpilz Habichtpilz Trüffel

Pilze Essbar Bedingt essbar Ungenieß – bar Giftig Tödlich giftig keit Essbar Bedingt essbar Ungenieß – bar Giftig Tödlich giftig

Pilze Frisch Konserviert Getrocknet Handels – formen Ganz mit Hut Im Ganzen Tiefgekühlt Im Ganzen geschnitten geschnitten Im Ganzen geschnitten pulverisiert

Pilze Handels – formen In Lake eingelegt In Essig In Öl

Pilze Frisch Konserviert tiefgekühlt getrocknet Lagerung Höchstens ein Tag luftig trocken kühl luftdicht trocken dunkel vakuumiert

Pilze Pilzkontrolle Pilzverordnung Marktamt Lebensmittelcodex Gesetzliche Regelung Pilzverordnung Pilzkontrolle Marktamt Lebensmittelcodex

Pilz - verordnung

Pilze 90% Wasser 3-5% Eiweiss Vitamine Mineralstoffe Nährwert

Pilze Kalte Vorspeise Suppe Saucen Warme Vorspeise Beilage zum Hauptgericht Verwendung

Das wichtigste über Pilze