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Veröffentlicht von:Anneliese Dost Geändert vor über 10 Jahren
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Speisepilze Wild wachsende Pilze Gezüchtete Pilze Heimisch und
International
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Speisepilze Pfifferling Shiitake - Pilz Steinpilz Champignon Morchel
Wild wachsende Pilze Gezüchtete Pilze Pfifferling Steinpilz Morchel Parasol Birkenpilz Habichtpilz Reizker Bovist Trüffel Shiitake - Pilz Champignon Austernpilz Trüffel
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Speisepilze Morchel Butterpilz Steinpilz/ Herrenpilz Parasol
Pfifferling
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Speisepilze Birkenpilz Reizker Bovist Habichtpilz
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Speisepilze Asien Frankreich /Paris Austernpilz Shiitake Champignon
Ursprüngliche Heimat: Asien Ursprüngliche Heimat: Frankreich /Paris
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Edelpilze Weiße Trüffel Schwarze Trüffel Sommertrüffel Italien
„Piemont, Alba“ Frankreich „Périgord“ Italien, Frankreich Spanien, Albanien,...
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Verarbeitung/ Konservierung
Pilze frisch verarbeiten Pilze in Öl einlegen Pilze in Essig einlegen Pilze trocknen Pilze einfieren
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Zubereitungsarten roh marinieren sautieren braten backen im Fett dünsten
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Verwendung in der Gastronomie
Kalte Vorspeisen Pilzsalat mit Trauben Marinierte Pilze
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Verwendung in der Gastronomie
Warme Vorspeise Pilzlasagne Panierte Pilze
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Verwendung in der Gastronomie
Beilage zum Fischgericht Heilbutt mit Champignons
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Verwendung in der Gastronomie
Beilage zum Hauptgericht Kalbsragout mit Morcheln Lamm – Pilz - Ragout
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Verwendung in der Gastronomie
Verwendung von Trüffeln Hobeln über ein Steak über ein Carpaccio über Nudeln über Risotto …
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Zusammensetzung von Pilzen
Wasser (90%) Eiweißstoffe Mineralstoffe Kohlehydrate Vitamine Vitamin B2 (Riboflavin) spielt - wie Vitamin B1 - eine wichtige Rolle im Kohlenhydrat-Stoffwechsel. Vitamin B2 ist in Pilzen reichlich vorhanden
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