Forum 2 – Pausenverpflegung Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Fürstenfeldbruck Vernetzungsstelle Schulverpflegung Oberbayern West Forum 2 – Pausenverpflegung Wie sieht der ideale Schulkiosk aus? Dipl. oec. troph. Sabine Mehring

Was frühstücken die Schüler? Vernetzungsstelle Schulverpflegung Oberbayern West Was frühstücken die Schüler? Studienergebnisse: Elefanten-Kinderstudie 2011/2012 Etwa 18% der Grundschulkinder frühstücken nicht zu Hause. Universität Bielefeld-Health-Studie 2010 Ca. 30 % der der 11- bis 15-jährigen Schüler verzichten auf die morgendliche Mahlzeit. Kinder mit Migrationshintergrund haben einen höheren „Nichtfrühstückeranteil“. Mit dem Alter nimmt der Anteil der „Frühstücksmuffel“ sogar noch zu. Jeder zweite 15-Jährige geht in die Schule, ohne vorher etwas gegessen zu haben. Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Fürstenfeldbruck

Was meinen Kinder/Schüler zu „Gesunde Ernährung“? Vernetzungsstelle Schulverpflegung Oberbayern West Was meinen Kinder/Schüler zu „Gesunde Ernährung“? Elefanten-Kinderstudie 2011/2012 knapp 90 % finden gesunde Ernährung wichtig. Für sie gehört zum Gesund fühlen: „Nicht zu viel Süßkram essen – gesundes Essen u. Trinken - Obst u. Gemüse essen – gutes Essen“ Diesen Kindern ist es dann auch wichtig, sich gesund zu ernähren. Sie kennen gute, gesunde Lebensmittel. Für Kinder mit Migrationshintergrund gehört häufiger gesundes Essen und Gesundheit zusammen, kein Unterschied bei HartzIV Kindern. enkinder Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Fürstenfeldbruck

Bestehende Regelungen zur Pausenverpflegung Vernetzungsstelle Schulverpflegung Oberbayern West Bestehende Regelungen zur Pausenverpflegung Pausenverpflegung ist im Einvernehmen mit dem Schulforum festzulegen. Das heißt Schule (Schulforum) kann Zusammenstellung des Pausenverkaufs bestimmen. Die Volksschulordnung regelt den Verkauf: „… Während den Pausen ist der Verkauf von einfachen Speisen und alkoholfreien Getränken erlaubt. …“. Die Entscheidung des Schulforums über die Warenpalette ist verbindlich und sollte Bestandteil aller Vereinbarungen und Verträge mit dem Verpflegungsanbieter sein. Einfache Speisen laut Kommentar von 2006: Einfach Backwaren wie Semmeln, Brezen, Hörnchen, Kekse, Milch und Milchprodukte, Wasser, Säfte zu einfachen Speisen. Süßwaren gehören nicht zu einfachen Speisen. Bei Berufsoberschule erfolgt Festlegung im Einvernehmen mit Schülerausschuss, bei Berufsschule entscheidet Schulleiter. Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Fürstenfeldbruck

Lebensmittel- und Speisenangebot im gesundheitsförderlichen Schulkiosk Vernetzungsstelle Schulverpflegung Oberbayern West Lebensmittel- und Speisenangebot im gesundheitsförderlichen Schulkiosk Brot/ Getreideprodukte aus Vollkorn oder mit hohem Vollkornanteil immer mit Gemüseanteil, auch vegetarische Brotbeläge süße Backwaren hoher Vollkornanteil z.B. in Waffeln, Muffins Obst und Gemüse aufgeschnitten, kombiniert mit Milchprodukt Milch selbsthergestellte Milchshakes mit Früchten oder Milchgetränke mit niedrigem Zuckergehalt Süße Backwaren: ungeeignet Croissants, Plunder, Schokoriegel Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Fürstenfeldbruck

Lebensmittel- und Speisenangebot im gesundheitsförderlichen Schulkiosk Vernetzungsstelle Schulverpflegung Oberbayern West Lebensmittel- und Speisenangebot im gesundheitsförderlichen Schulkiosk Milchprodukte Jogurt pur oder mit Früchten selber gemischt, Quark mit Kräutern, Käsesorten mit Fettanteil > 50% i.Tr. Wurst oder alternativ vegetarische Brotaufstriche fettarme Sorten Knabbereien/Süßigkeiten Nüsse, Trockenobst, Vollkornkekse, Reiswaffeln Getränke Wasser, Saftschorlen (1:3), selbsthergestellte Eistees Keine stark zuckerhaltigen Getränke, Getränke mit Süßstoff, isotonische Getränke Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Fürstenfeldbruck

Wie stellen Sie den Schulkiosk um? Vernetzungsstelle Schulverpflegung Oberbayern West Wie stellen Sie den Schulkiosk um? Angebot nach und nach verändern Testverkäufe, Probewochen mit Einbezug der Schüler für verändertes Angebot Sonderaktionen wie „Erdbeerwochen“ oder „Getränke gegen die Hitze“ , … Vollkornsemmeln zum gleichen Preis wie weiße Semmeln „Gesundes Angebot“ kostengünstiger als weniger vollwertiges Veränderungen werden gut nach Ferien angeboten, das alte Angebot ist vergessen Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Fürstenfeldbruck

Schulkiosk - Organisation Vernetzungsstelle Schulverpflegung Oberbayern West Schulkiosk - Organisation Thema Angebotsvielfalt Basisangebot = täglich Obst, Gemüse als Rohkost, Belag oder Salat Vollkornprodukte , ungezuckertes Müsli Trinkmilch mit max 3,5 % Fett, geringem Zuckeranteil Joghurt Wasser, Saftschorlen Zusatzangebote Lieblingsspeisen, Milchshakes, Fruchtbowlen, Salate, Muffins Saisonale, regionale Angebote nutzen – Jahresrhytmus nutzen Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Fürstenfeldbruck

Schulkiosk - Organisation Vernetzungsstelle Schulverpflegung Oberbayern West Schulkiosk - Organisation Thema Nachhaltigkeit Pfandflaschen, Pfandbecher für Getränke essbare Schälchen, Fingerfood mit Serviette Thema Präsentation Gestaltung der Angebotstafel, witzige Namen für Speisen Wochenplan Der ungesunde Donnerstag oder Dienstag ist Milchtag Farbe, ansprechende Darbietung, Abwechslung Obst, Gemüse im Vordergrund –“ungesundes“ im Hintergrund/ an der Seite Speisen kind-, jugendgerecht anbieten – Trends nutzen Durch Werbung animieren lassen, Angebotsform wie große Fastfood Ketten, Beispiel Fodd to go Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Fürstenfeldbruck

Schulkiosk - Organisation Vernetzungsstelle Schulverpflegung Oberbayern West Schulkiosk - Organisation Thema Öffnungszeiten Frühstück Vor Schulbeginn, evtl. mit Eintreffen der Schulbusse Frühstückszeit 10 Min. Pausen In Grundschulen zur großen Pause, in weiterführenden Schulen durchgehende Öffnungszeiten bis zum Nachmittagsunterricht Thema Wurst und Fleischwaren Fleisch ist gesund – verarbeitete Fleischwaren, Wurstwaren aber oft sehr fett. Reduktion Wurstbelag und Häufigkeit des Angebotes Thema Fleisch und Wurst in Form von Projekten bearbeiten. Bewusstsein schaffen für Fleischqualität, Klimabezug, Nachhaltigkeit. Abstimmen mit Mensaöffnungszeiten, Freistunden etc. Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Fürstenfeldbruck

Schulkiosk - Wirtschaftlichkeit Vernetzungsstelle Schulverpflegung Oberbayern West Schulkiosk - Wirtschaftlichkeit Mischkalkulation z. B. „gesunde Getränke“ günstiger als „süße Getränke“, Vollkornsemmeln zum gleichen Preis wie weiße Semmeln Der Preis regelt u.a. die Nachfrage, lässt „gesündere“ Angebote leichter annehmen durch Mischkalkulation gewonnene Spielräume in Obstspieße, Dekoration, u.ä. umsetzen Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Fürstenfeldbruck

Frühstück in der Schule Vernetzungsstelle Schulverpflegung Oberbayern West Frühstück in der Schule Angebotsbeispiel Müslibar Semmeln mit Brotaufstrichen Getränke Gymnasium Olching Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Fürstenfeldbruck

Beispiele Pausenverkauf Erster bayerischer Tag der Schulverpflegung am 18.10.2011 Machen Sie mit! in der Woche zur Gesundheit und Nachhaltigkeit“ Schulverpflegung - Pausen- und Mittagverpflegung – erlebbar machen Einbindung viele Mitglieder der Schulfamilie in die Planung und Durchführung des Tages ein. Informationen und Anmeldung unter Anmeldung online bis zum 23.09.2011 Veranstaltungsplakate, Flyer und einen Evaluationsbogen zusenden können. Gemeinsam mit der Vernetzungsstelle Schulverpflegung Oberbayern West mit einer Schule öffentlichtkeitswirksam vorstellen  Wettbewerb Wie war Ihr „Tag der Schulverpflegung? –Einsendeschluß: 30. 11.2011   Ideen und Anregungen zur Durchführung: Tag der offenen Mensatür Essen im Dunklen Festmenü Marketingkonzept für die Mensa (z. B. Logo) Probierstation Sinnes-Parcours Dekoaktion Berufe rund ums Essen Quiz Schüler wählen DGE-Menü für den Tag Interview oder Bericht der Schülerzeitung Ausstellungen Kurzfilm Schulverpflegung und Sport Vernetzungsstelle Schulverpflegung Oberbayern West Beispiele Pausenverkauf Pausenangebot belegte Laugenstange belegtes Brötchen belegtes Baguette belegte Vollkornstange (Tomaten, Gurken, Ei sind im Preis enthalten) Riegel (ökol. Landbau) Müsli Gebäck Joghurt/Quark Apfel/ Banane Topf Kaffee/ kl Tasse Kaffee/ Espresso Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Fürstenfeldbruck

Beispiele Pausenverpflegung Vernetzungsstelle Schulverpflegung Oberbayern West Beispiele Pausenverpflegung Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Fürstenfeldbruck

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit! Vernetzungsstelle Schulverpflegung Oberbayern Westt Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit! Jetzt ist Zeit für Ihre Fragen, Anregungen, Diskussion und kleine Kostproben! Falls jemand keinen zweiten WS besucht, wäre es nett, wenn Sie das Namens schildchen bei uns hier lassen. Vielen Dank! Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Fürstenfeldbruck