Die Glyx-Diät: Was ist dran am glykämischen Index? Seminar Pathophysiologie SS2004 Betreuer: Salah Amasheh Referentin: Uldus Khojasteh Institut für Klinische Physiologie Charité, Campus Benjamin Franklin

Was bedeutet „Glyx“ ? Abgeleitet von glykämischer Index (GI) Geprägt von Jenkins et al. 1981 Maß für die postprandiale Blutzuckerreaktion nach Verzehr von Kohlenhydraten GI : Anstieg des Blutzuckerspiegels

Wie errechnet man den GI? Messung des Blutzuckerspiegels über 2 Stunden nach Gabe von 50g Glukose / Weißbrot (Referenz) Erneute Messung nach Gabe einer Testmahlzeit mit 50 g Kohlenhydraten GI = Beziehung zwischen glykämischer Antwort auf Testmahlzeit und Referenz

Messung der glykämischen Antwort Quelle: http://www.waswiressen.de/gesund/3546_3594.cfm

Physiologische Wirkung eines hohen GI Schneller Anstieg der Blutglukosekonzentration erhöhte Insulinausschüttung Schnelle Senkung des Blutzuckerspiegels erzeugt Hungergefühl Verstärkte Kohlenhydratoxidation auf Kosten der Fettoxidation (durch Nahrung aufgenommene Fette werden eingelagert und nicht verwertet)

GI-Werte GI wird beeinflusst von: Kohlenhydratgehalt des Lebensmittels Food Carbo- hydrate concen- tration (g) GI Pear 12 35 Yoghurt (full-milk) 4.5 Apple juice (fresh) 17 40 Kidney beans 11 Spaghetti (hardgrain, cooked al dente) 25 45 Flour T150 (unrefined) - Whole meal bread 47 50 Kiwi Raisins 66 65 Cola drinks 70 Corn flour 88 Rice (pre-cooked) 24 90 Beer 5 110 GI wird beeinflusst von: Kohlenhydratgehalt des Lebensmittels Geschwindigkeit, mit der die Kohlenhydrate vom Körper aufgenommen und in Glucose umgewandelt werden Zubereitungsart der Lebensmittel Quelle: http://www.glycaemicindex.com

Wie funktioniert die Glyx-Diät? Beruht auf Ernährung nach dem glykämischen Index Alle Lebensmittel mit einem niedrigen GI dürfen konsumiert werden Reduktion von Kalorienaufnahme und Fettkonsum ist nicht notwendig

Vor- und Nachteile der Diät Verzögertes Hungergefühl und dadurch reduzierte Nahrungsaufnahme GI-Werte nur für einzelne Lebensmittel

Vor- und Nachteile der Diät Unterschiedliche glykämische Antwort bei verschiedenen Menschen

Vor- und Nachteile der Diät Energiebilanz ist irrelevant GI-Werte beziehen sich nicht auf Portionen GL = glykämische Last ermöglicht bessere Auswahl

Langfristige physiologische Wirkung eines hohen GI Ständige Einnahme von Lebensmitteln mit hohem GI andauernd erhöhte Insulinproduktion langfristige Abnahme der β-Zellfunktion

Hohe GI und Risikofaktoren Genetische Faktoren Alter, Übergewicht Insulinresistenz β-Zelldefekte Diabetes Typ II

Hohe GI sollen das Risiko einer (chronischen) Erkrankung steigern Diabetes Typ II Herzinfarkt Enddarmkrebs Brustkrebs Adipositas

Zusammenfassung GI eines Lebensmittels ist Maß für die postprandiale Blutzuckerantwort GI-ausgerichtete Ernährung eignet sich zur Prävention von Krankheiten Für eine effektive Glyx-Diät sollte stets die glykämische Last der Lebensmittel berücksichtigt werden

Referenzen Brand-Miller, J.; Glycemic load and Chronic Disease ; Nutrition Reviews; May 2003: p 49 -55 Raatz, S.; Diet and Nutrition-What should we eat?; Minn. Med.; November 2003; 86 (11) : p 23-33 Steyn, NP et al.; Diet and prevention of type 2 diabetes; Public Health Nutrition; 2004; February 7 (11A): p 147-165