Der Glykämische Index Der Glykämische Index (Gi) beschreibt die sofortige Wirkung der Lebensmittel auf den Blutzuckerverlauf. Der schnelle Anstieg des.

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1 Der Glykämische Index Der Glykämische Index (Gi) beschreibt die sofortige Wirkung der Lebensmittel auf den Blutzuckerverlauf. Der schnelle Anstieg des Blutzuckers durch Traubenzucker (GI=100) auf den Blutzucker wird als Vergleichswert für die Wirkung anderer Lebensmittel herangezogen

2 Diabetes, Adipositas (Fettsucht) und Arteriosklerose empfohlen.
Der glykämische Index (GI) teilt die Lebensmittel hinsichtlich ihrer Fähigkeit ein, den nach dem Essen vorliegenden (postprandialen) Blutzuckerspiegel zu beeinflussen. Er ist in erster Linie abhängig von der Kohlenhydratzusammensetzung der Nahrung. Verschiedene Untersuchungen zeigen, dass eine Kost mit niedrigem glykämischen Index günstige Auswirkungen auf Insulinausschüttung, Blutzucker- und Plasma-Fett-Profile hat, sowie kurzfristig das Sättigungsgefühl verlängern kann. Aus diesem Grund wird seit einiger Zeit der Einsatz des niedrigem glykämischen Index in der Ernährung bei Zivilisationskrankheiten wie Diabetes, Adipositas (Fettsucht) und Arteriosklerose empfohlen.

3 Lebensmittel, die einen raschen und hohen Blutzuckeranstieg bewirken, haben einen Glykämischen Index zwischen 70 und 100 Beispiele für Index hoch: Instant-Kartoffelpüree, Minutenreis, Weißbrot, Cornflakes, Cola, Bier Lebensmittel mit mittlerem GI liegen zwischen 55 und 70 Beispiele für Index mittel: Graubrot, Müsliriegel, Salzkartoffeln, ungesüßte Obstsäfte. Der Glykämische Index von Haushaltszucker und Honig ist entgegen der landläufigen Meinung nicht hoch, sondern mittel. Lebensmittel, nach deren Verzehr der Blutzucker nur flach und gering ansteigt, haben einen GI unter 55 Beispiele für Index niedrig: Mich, Joghurt, Brot aus ganzen Körnern, Obst, Nudeln aus Hartweizen, Hülsenfrüchte (Erbsen, Bohnen, Linsen), Blattgemüse.

4 Hoher Index 70-100 Traubenzucker 100 Kartoffelpüree 90 Weißmehl 85
Cornflakes Schnellkochreis Tostbrot Waffeln (mit Zucker) Donuts,Berliner,Krapfen Weißbrot, Baguette Chips Cola, Limonaden Bier Steckrübe, Zuckerrübe Salzkartoffeln Nudeln Reis Weißer Zucker

5 Mittlerer Index 55-70 Ananas (Dose) 65 Mais 65 Mars, Snickers, Nuts 65
Müsli mit Zucker Graubrot (mit Hefe) Roggenbrot Mehrkornbrot Pellkartoffeln Marmelade, Konfitüre Rosinen Banane, reif Eiscreme, gezuckert Pizza Lasagne (Hartweizen) Ravioli (Hartweizen) Pfirsich (Dose) Nutella Ketchup

6 Niedriger Index unter 55 GI
Apfel, frisch Birne, frisch Erbsen, frisch Orangen, frisch Wildreis Grüne Bohnen Karotten, roh Milch Erdbeeren, frisch 25 Graupen/Linsen Blumenkohl Nüsse Paprika Brokkoli Pilze Salat

7 Vorteile einer Kost mit niedrigem GI
Da durch Nahrungsmittel mit niedrigem glykämischen Index (GI) die Entstehung hoher Blutzuckerspitzen vermieden wird, sollten Diabetiker solche bevorzugen. Die Berücksichtigung des GI von Nahrungsmitteln scheint auch andere gesundheitsfördernde Aspekte zu besitzen, wie z.B. günstige Beeinflussung von Atherosklerose-Risikofaktoren. Eine Kost mit niedrigem glykämischen Index hat im Vergleich zu einer mit hohem GI die folgenden Vorteile:

8 Ihr Nutzen ist: Biochemische Veränderungen:
Verbesserte Blutzucker kontrolle (Absinken der Serumkonzentration von HbA1c ) Verbesserung der Insulinsensitivität Niedrigere Plasma-Triglyceridwerte Verbesserte Plasma-Cholesterol-Spiegel Höhere HDL-Spiegel

9 Achten Sie darauf, dass Sie verschiedene Lebensmittel aus unterschiedlichen Gruppen mit niedrigem glykämischen Index verzehren, um Mangelerscheinungen vorzubeugen. Meiden Sie vor allem Lebensmittel mit hohem GI, die eine geringe Nährstoffdichte aufweisen, wie z.B. Süßigkeiten, Instant-Reis, Baguette, Brötchen, Weißbrot, Wassermelone, Cornflakes und Pommes Frites. Kohlenhydrate sollten hinsichtlich des nach einer Mahlzeit auftretenden (postpranialen) Blutzuckeranstiegs nicht von Fetten bzw. Proteinen getrennt werden, da der Blutzuckerspiegel nach gemischten Mahlzeiten nicht so stark ansteigt wie durch Speisen, die nur Kohlenhydrate enthalten

10 Verzehren Sie Zucker und zuckerreiche Lebensmittel nur in Maßen
Wählen Sie günstige Öle und Margarinen          Bereichern Sie Ihren Speiseplan gelegentlich mit Nüssen und Samen                            Essen Sie Fisch, vorzugsweise Fettfisch, mindestens zweimal wöchentlich Verzehren Sie Milch und Milchprodukte täglich in moderaten Mengen                         Essen Sie Fleisch und Fleischprodukte nur zwei- bis dreimal in der Woche Alkohol: Genießen Sie ihn, wenn überhaupt - in Maßen                  Essen Sie reichlich Gemüse, Hülsenfrüchte, Obst und Vollkornprodukte                           

11 Essen Sie reichlich Gemüse, Hülsenfrüchte, Obst und Vollkornprodukte
Diabetikerprodukte" sind nicht notwendig

12 Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit
. Ihre Schulungskraft Martina Göllner