Informationen über Ausbildungssysteme: Aus- und Weiterbildung in der Milch- und Lebensmittelwirtschaft Pflichtschule (15 Jahre) Pflichtschule (14 Jahre) Langjährige einschlägige fachliche Tätigkeit in einem Be- und Verarbeitungs- betrieb oder Kurs/Schulbesuch lt. BAG § 23 Abs. 5 Mindestalter: 21 Jahre 5 Jahre HLBLA Fachrichtung Milchwirtschaft und Lebensmitteltechnologie 3 Jahre landwirtschaftliche Ausbildung 2 Jahre milchwirtschaftliche Ausbildung Fachmatura (19 Jahre) ersetzt Lehrabschlussprüfung (Mo fachmann/frau) oder Absolvierung einer HTL für Lebensmitteltechnologie Div. Berufsberechtigungen 3 Jahre Lehrzeit Ausbildung zum/zur Molkereifach- mann/frau MW-Tagung 20.09.01.PPT Lehrabschlussprüfung 3-jährige fachliche Tätigkeit Befähigung zur Gewerbeausübung Ing. (22 Jahre) Absolvierung von WB -Modulen für Fachleute in der MW *) 2-jährige fachliche Tätigkeit 3-jährige fachliche Tätigkeit Für die Ablegung der Meisterprüfg. erford. Zeit fachl.Tätigkeit ist zu abs. Vorbereitungs-Modul (8 Wo) für die Ablegung der Meisterprüfung (dzt. „Molker und Käser“, neu „Milchtechnologe“) Vorbereitungskurs (College/WiFi) zur Ablegung der Berufsreifeprüfung Fachhochschule MLR-Produkt und Prozessmanagement Fachrichtungen Food/Non-Food) Universität für Bodenkultur Mag./Dipl.-Ing./Dr. *) ab 2002 neues Weiterbildungsangebot als Modulsystem (4 Module)

Struktur des neuen modularen Weiterbildungsangebotes (ab 2002) Lehrabschluss-Prüfung Basismodul Allgemeine Milchwirtschaft Gewinnung v. Milchinhaltsstoffen Verfahrenstechn. Grundlagen Milchwirtsch. Analytik, Energie- und Regeltechnik Lebensmittelrecht, HACCP und QS Kursdauer: 8 Wochen (ca. 240 AE) Kursort: BAMW Wolfpassing Fachmodul 1 „Weiße Palette“ Technologie von Drinks, Sauermilchprodukten, Desserts, Frischkäse und -zubereitungen, Rahm, Butter, Schmelzkäse und Lebensmittelemulsionen Kursdauer: 8 Wochen (ca. 240 AE) Kursort: BAMW Wolfpassing Fachmodul 2 „Gelbe Palette“ Technologie von Weich-, Schnitt- und Hartkäse Kursdauer: 8 Wochen (ca. 240 AE) Kursort: BAM Rotholz MW-Tagung 20.09.01.PPT Vorbereitung zur Meisterprüfung incl. Meisterarbeit und Absolvierung der Prüfung Kursdauer: 6-8 Wochen (ca. 200 AE) Kursort: BAMW Wolfpassing und/oder BAM Rotholz Vorbereitung zur Unternehmerprüfung und Ausbilderprüfung Kursdauer: dzt. ca.5 Wochen (ca. 200 AE) Kursort: BAMW / BAM Dzt. Tages- u. Abendkurse am WIFI Summe Weiterbildungskonzept: Gesamtdauer ca. 35-37 Wochen bzw. ca. 1120 AE (Ausbildungseinheiten) erstellt: Bundesanstalt für Milchwirtschaft, Wolfpassing Mai 2001

Ausbildungs- schwerpunkte Basismodul (36) Ausbildungs- schwerpunkte Fachlich theoretischer Teil (16) Fachlich praktischer Teil (16) Technologie und Verfahrenstechnik - Übungen Allgemeine Milchwirtschaft Chemie und Physik- Übungen Milchwirtschaftliche Technologie und Verfahrenstechnik Mikrobiologie - Übungen Anlagenkontrolle und Wartung - Übungen Anlagen-, Energie- und Regeltechnik MW-Tagung 20.09.01.PPT Zusatzausbildung/Wahlfächer (4) Milchwirtschaftliche Chemie und Physik Milchwirt. Mikrobiologie und Hygiene Fachenglisch Qualitätsmanagement Informatik Lebensmittelrecht Produkt-/Prozessmanagement Ausbildungsdauer: 8 Wochen Bewertung des Kurserfolges /Bestätigung der fachlichen Qualifikation: Die Bewertung erfolgt durch Benotung des Wissensstandes und der Fertigkeiten in den einzelnen Gegenständen. Der positive Abschluss in den einzelnen Fächern ist Voraussetzung für eine vom Notendurchschnitt abhängige Gesamtbeurteilung: mit Erfolg, mit gutem Erfolg, mit ausgezeichnetem Erfolg. Ist dies nicht gegeben wird der Kursbesuch bestätigt.

Ausbildungs- schwerpunkte Fachmodul 1 und 2 (36) Ausbildungs- schwerpunkte Fachlich theoretischer Teil (12) Fachlich praktischer Teil (20) Produktspezifische Technologie und Verfahrenstechnik - Übungen Produkspezifische Technologie und Verfahrenstechnik Produktspezifische chemisch/physikalische Analytik Prozesstechnik und -steuerung Produktspezifische mikrobiologische Analytik Produktspezifische Chemie und Physik MW-Tagung 20.09.01.PPT Zusatzausbildung/Wahlfächer (4) Produktspezifische Mikrobiologie und Hygiene Qualitätsmanagement Fachenglisch Informatik Lebensmittelrecht Produkt-/Prozessmanagement Ausbildungsdauer: 8 Wochen je Modul Bewertung des Kurserfolges /Bestätigung der fachlichen Qualifikation: Die Bewertung erfolgt durch Benotung des Wissensstandes und der Fertigkeiten in den einzelnen Gegenständen. Der positive Abschluss in den einzelnen Fächern ist Voraussetzung für eine vom Notendurchschnitt abhängige Gesamtbeurteilung: mit Erfolg, mit gutem Erfolg, mit ausgezeichnetem Erfolg. Ist dies nicht gegeben wird der Kursbesuch bestätigt.

Ausbildungs- schwerpunkte Vorbereitungsmodul für die Meisterprüfung 1) (36) Ausbildungs- schwerpunkte MW-Tagung 20.09.01.PPT