SCHWALENSTÖCKER & GANTZ GMBH FRANKENBERGER LANDSTRAßE 20 FIRMENPRÄSENTATION SCHWALENSTÖCKER & GANTZ GMBH FRANKENBERGER LANDSTRAßE 20 34497 KORBACH Schwalli.servicebund.de

Schwalli stellt sich vor

Lebensmittelgroßhandel mit Gastronomietechnik Vom Bauernhof zum Großhandel Umwandlung in eine GmbH 1980 Inhabergeführtes Unternehmen derzeit 140 Mitarbeiter Gesamtbetriebsfläche: 20.000m² davon 15.000m² bebaute Fläche Sortiment: 16.000 Artikel Metzgerei und Frischfischabteilung im Haus Fuhrpark: 20 LKW und Transporter ca. 3.000 Kunden im Radius von 100 km um den Standort Korbach Vertrieb von Eigenmarken der Service Bund Gruppe und eigene Produktionen (Servisa, Servisa Plus, Genuss Haus Gemacht, Rodeo Steak) C & C Markt auf 1.500m² Gastronomietechnik

Unsere Historie Im Jahre 1954 als umgesiedelter Betrieb am heutigem Standort aufgebaut 1969 Gründung eines Nebenerwerbsbetriebs mit Hühnerzucht und Eierverkauf Bau erster Tiefkühlhäuser im Jahre 1974 Im Jahre 1980 Umwandlung in die Schwalenstöcker & Gantz GmbH 1980 Bau der ersten Trockenlagerhalle Seit 1982 Mitglied des Service-Bunds 1994 Bau des C+C Marktes 2003 Eingliederung einer Gastronomietechnikabteilung 2008-2009 Umbau und Erweiterung der Metzgerei und der Frisch- Fischabteilung sowie des C+C Marktes 2011 Einführung von „Pick-by-voice“ und Umstellung der Tourenplanung auf „Catrin“ 2011 Umfassende Neugestaltung der Außendarstellung, Einführung des neuen Firmenlogos 2012 Bau einer Tiefkühlhalle 2014 Einführung des neuen Firmenlogos

Schwalenstöcker früher und heute

Was ist der „Service Bund“ ? Gegründet 1973 mit Bundeszentrale in der Hansestadt Lübeck Als Zusammenschluss mittelständischer Lebensmittel- Fachgroßhändler für Großverbraucher (GV) 35 Unternehmen des Service Bundes an 35 Standorten Umfassendes Food- Sortiment rund um den gesamten Bereich der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung Preisvorteile durch gemeinsame Einkaufs- und Vertriebsstruktur Gemeinsame Veranstaltungen und Messen für unsere Kunden Deutschlandweite Werbung mit verschiedenen Magazinen

Die Gesellschafter Thomas Raabe Geschäftsführender Gesellschafter Irene Gantz Gesellschafterin Andreas Haidl Gesellschafter/ Prokurist

„Die Schwallis“ In den Unternehmensbereichen „140 Mitarbeiter / innen für einen verlässlichen Service für unsere Kunden“ In den Unternehmensbereichen Lager Auslieferung Kommissionierung Verkauf Außendienst Einkauf & Logistik Buchhaltung & Finanzen Rechnungskontrolle & Kalkulation C+C Abhol- und Einkaufsmarkt Gastronomietechnik Metzgerei und Frisch Fisch- Abteilung

Außendienst, Telefonverkauf, Vertriebsinnendienst 20 Fachberater/ innen im Innen- und Außendienst, sorgen für den täglichen Auftragseingang und die individuelle Kundenberatung Die Fachberater im Außendienst besuchen unsere Kunden um Waren aus unserem Sortiment und unsere Dienstleistungen vorzustellen und anzubieten Im Vertriebsinnendienst werden unsere Kunden telefonisch betreut und der gesamte Backoffice – Bereich abgebildet Über alle Medien wie Fax, E-Mail, Telefon, oder Web-Shop können unsere Kunden ihre Warenbestellungen aufgeben

Web Shop Der Web Shop ist ein Bestellportal im Internet, in dem unsere Kunden 24 Stunden kostenlos bestellen können Des weiteren lassen sich Produktabbildungen, Preise, Rezepte, Angebote etc. abrufen Vorteile für den Kunden: Einsparung von Papier- und Telefonkosten Fehlartikel werden im Vorfeld angezeigt Schnelle und sichere Auslösung der Bestellung Technische Unterstützung durch uns Kundenordersatz vorhanden Auftragsbestätigung mit allen Daten

Eigen- & Exklusivmarken Qualität vom Service Bund – Produkte, die ihren Preis wirklich wert sind Sortiment von 1.200 Artikeln wurde über Jahre hinweg aufgebaut Produkte mit sicherem Preis, sicherer Qualität und Ausrichtung auf professionelle Ansprüche Ausschließlich über den Service Bund erhältlich Qualität und Sortimentsvielfalt Angemessene Gebindegrößen neuer, zeitgemäßer Produkte Durchgängige Qualitätskontrollen vom Wareneingang bis zum Warenausgang in den Unternehmen Konsequente Umsetzung des Qualitätsmanagements

Einkauf Die Firma Schwalenstöcker & Gantz wird von etwa 390 Lieferanten beliefert Davon wird die Gastrotechnik von etwa 30 Lieferanten beliefert Täglich zwischen 20 und 30 Lieferanten Von Montag bis Freitag werden täglich etwa 180-200 Tonnen Ware angeliefert Durchschnittliche Lagerbestände von 600 Tonnen

Das Warenlager Trockenlager, Kühlung, Fleisch, Obst und Tiefkühlung 12.500 Artikel auf 12.000 qm Fläche, Erweiterung 2009 um 1.200 qm Fläche   Trockenlager Ständige Kontrolle und Überprüfung vom Wareneingang bis zum Abladen der Ware beim Kunden Lagerung nach halb chaotischer Lagerhaltung Lagerung nach Stellplätzen Optimierung der Lagerlogistik und Kommissionierwege Sicherstellung der schnellen Verladung der Waren Kühlung Ständige Überwachung Gewährleistung lückenloser Temperaturaufzeichnungen Lagerkapazität Kühlung und Tiefkühlung: 8.000 Palettenplätze Computergesteuerte Mess- und Regeltechnik für die Einhaltung vorgegebener Temperaturwerte Temperatur der Kühlung +2 bis +7°C Temperatur der Tiefkühlung -18 bis -24°C

Das Warenlager Fleisch Das Fleischsortiment umfasst ca. 61 verschiedene Sorten Fleisch Darunter auch Fleisch aus eigener Herstellung Lagerung bei +7°C   Obst Das Obstsortiment besteht aus ca. 150 Artikeln Davon sind ca. 30 Artikel Besorgartikel (Exoten)

Fotogalerie Warenlager

Metzgerei und Fisch Erweiterung/ Neubau 2008-2009 Täglich werden rund 400kg Fleisch aus eigener Herstellung und 200kg Frischfisch verkauft. Metzgerei 8 qualifizierte Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter produzieren täglich frische und qualitativ hochwertige Convenience, Brat-, Grill- und Wurstprodukte. Hierzu werden vorzugsweise Fleischprodukte aus der Region verwendet. Kundenspezifische Wünsche werden ausgeführt Frisch Fisch In der Frisch- Fischabteilung kümmern sich 2 qualifizierte Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter in allen Belangen von der Beschaffung, der fachgerechten Verarbeitung, der Präsentation und den Verkauf mit der dazugehörigen Beratung um alle frischen Produkte, die Seen, Flüsse und Weltmeere zu bieten haben.

Fotogalerie Metzgerei Frisch- Fisch Abteilung

Der Fuhrpark 20 vom Transporter bis zum 15-Tonner LKW in Zwei- Kammer- Kühl- und Tiefkühl Fahrzeugen Belieferung von ca. 3.000 Kunden Ware wird in der Nacht kommissioniert um zeitnah am nächsten Tag auszuliefern das Werkstatt-Team wartet, pflegt und reinigt die Fahrzeuge. alle LKW sind ausgestattet mit den in der Hygieneverordnung vorgeschriebenen Meß- und Prüfeinrichtungen. auf Wunsch den Kunden wird eine aktuelle Temperaturauswertung ausgedruckt durchschnittlich 200 Tonnen Ware werden pro Woche an die Kundschaft ausgeliefert.

Der Fuhrpark Paletten-LKW 7,5 Tonnen Gesamtgewicht Ladegewicht 2,2 Tonnen Fahrtkühlung   Rollcontainer-LKW 12 Tonnen Gesamtgewicht Ladegewicht 3,5 Tonnen Dieselkühlung Sprinter 5 Tonnen Gesamtgewicht Ladegewicht 1,9 Tonnen

Kaffeeröstung 2005: Übernahme der Firma Weinhaus Weber aus Korbach Weiterführung der Kaffeeröstung Kaffee: Die rohen Kaffeebohnen werden bei uns angeliefert und ca. 10 - 15 Minuten gut temperiert geröstet. Aus Erfahrungswerten wird bestimmt, wann die Kaffeebohne den richtigen Röstgrad erreicht hat. 6 Sorten Kaffee (Bohne oder gemahlen) sind erhältlich

Fotogalerie Kaffeeröstung

Weinfachabteilung Weinspezialist im Haus Das breite Angebot lässt keine Wünsche offen Beratung vor Ort möglich, z.B. beim Gestalten der neuen Weinkarte

Kundenseminarzentrum Großzügige Räumlichkeiten unseres Seminarzentrums mit entsprechender Ausstattung Regelmäßige Seminare unterschiedlichster Art z.B. Kochseminare mit Starkoch Frank Heppner zur Euro-Asiatischen Küche, Rational Team GarenLive oder Informationsveranstaltungen z.B. zum Thema LMIV Referenten aus verschiedenen Bereichen

Qualitätsmanagement IFS (International Food Standard) zertifiziert seit 2007 der höchste Qualitätsstandard im Lebensmittelhandel IFS übersteigt weit die gesetzlichen Anforderungen an HACCP In allen Produktionsbereichen, wie Metzgerei, Kaffee-Rösterei und Likör- Herstellung sowie für den gesamten Lebensmittelhandel Klare Qualitätsziele, die regelmäßig überprüft werden Die Kriterien des IFS sichern die Rückverfolgbarkeit und garantieren eine transparente Lieferkette Höchstmaß an Qualitätssicherheit und Hygiene EG Zulassung seit 2009 Zulassung zu einem Zerlegungsbertieb für frisches Schweine- ,Rindfleisch und Geflügel, Herstellung von Gehacktem und Fleischerzeugnissen, Umpackungsbetrieb für Frisch Fisch Bio- Zertifiziert seit 2007 MSC (Marine Stewardship Council) zertifiziert seit 2011 Steht für umweltbewussten und nachhaltigen Fischfang

Qualitätsmanagement Unsere Qualitätspolitik Qualitäts- und IFS-Beauftragte Nina Malkus B.Sc.oec.troph. 05631 / 5007-94 n.malkus@schwalli.de  Unsere Qualitätspolitik Eine punktgenaue Lieferung, eine optimale Beratung durch unsere Mitarbeiter im Außen- und Innendienst, sowie die Qualität unserer Produkte, Dienstleistung und unser Leistungsspektrum bilden die Basis unseres Erfolges.   Wir überprüfen kontinuierlich unsere Leistung mit den jeweiligen Anforderungen und erreichen so einen ständigen Verbesserungsprozess.  Einen wesentlichen Bestandteil bildet das HACCP-Konzept. Mit Hilfe der aus der Risikoanalyse erzielten Ergebnisse sind entsprechende Basisverfahren entwickelt worden, die bei der Umsetzung des HACCP-Konzeptes und bei der Beherrschung der Gefahren helfen sollen. Diese Verfahren und die dazugehörigen Dokumente sind ebenfalls dokumentiert. Somit ist dafür gesorgt, dass neben einer hohen Qualität der Lebensmittel auch der Schutz des Verbrauchers vor Gesundheitsschädigungen stets berücksichtigt werden, sowie alle möglichen Gefahren beim Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von Lebensmitteln beherrscht werden, so dass eine gesundheitliche Gefährdung des Verbrauchers verhindert wird.  Neben diesen Grundvorrausetzungen sichern wir durch interne Verfahren ein schnelles Reagieren in Krisensituationen. Die Mitarbeiter werden durch die Geschäftsleitung und den QM-Beauftragten geschult und auf aktuelle Anforderungen hingewiesen. Jedoch nicht nur Schulungen und Unterweisungen sorgen dafür, dass die entsprechenden Konzepte umgesetzt werden, viel mehr muss diese durch alle Mitarbeiter, insbesondere aber der Geschäftsleitung täglich gelebt und praktiziert werden. Durch den sorgsamen Umgang mit allen Ressourcen wird ein Beitrag zum Schutz von Umwelt und Natur geleistet. So wird beispielsweise mit der unternehmenseigenen Photovoltaikanlage eine Jahresmenge von ca. 185000 kWh Strom produziert. LKW-Waschanlage, Toiletten etc. werden mit Regenwasser betrieben, welches in einem 100.000l unterirdischen Tank für diese Zwecke gesammelt wird. Der Betrieb wird u.a. mit Wärmerückgewinnung aus der Kälteprodukton geheizt. Zur Realisierung unserer Qualitätsansprüche können wir auf die Vielfältigkeit unserer Mitgesellschafter im Service Bund und auf hochmotivierte Mitarbeiter zählen. Dieses zu bewahren, auszubauen und weiterzuentwickeln ist unser Anspruch und Verpflichtung. Dabei werden neben den fachlichen Fähigkeiten auch ethische Belange berücksichtigt. Die Geschäftsleitungen der Service-Bund Gesellschaftunternehmen nutzen u.a. die Gesellschafterversammlungen zum regelmäßigen Austausch über den Stand der Umsetzung und die weitere Entwicklung des Qualitätsmanagements. Über Zertifizierungen des Managementsystems erhält die Geschäftsleitung der Service-Bund GmbH & Co.KG und die Abteilung Qualitätssicherung einen Überblick über die erfolgreiche Umsetzung in jedem Gesellschafterunternehmen. Der zentrale Bereich „Qualitätsmanagement“ begleitet diesen Prozess auswertend.

Gastrotechnik Ihr Partner für Ihre individuelle Groß- Kücheneinrichtung, Schankanlage, Kühlsysteme und mehr 2.000 m² Fläche mit Ausstellung, Planung, Lager, Werkstatt, Büro und Verkaufsfläche   Modernste Technik für Ihren individuellen Kücheneinrichtungsplan   Fachgerechte Beratung und Planung, sowie Montage und Reparatur   6 komplett ausgestattete Service-Fahrzeuge   Eingetragener Meisterbetrieb In Kooperation mit namenhaften Herstellern Küchenzubehör von A - Z, wie Messer, Kleingeräte und Porzellan

Fotogalerie Gastrotechnik

Der C+C Markt Befindet sich auf einer Fläche von 2.500 m² Neugestaltet und ausgebaut in den Jahren 2008-2009 attraktiv gestalteter Markt Weindorf, Süßigkeiten, Kaffee, Konserven, Gewürze, Servietten, Deko Zubehör, Reinigungsmittel, Wurst- Kate, Geschirr, Besteck, Küchenzubehör, Molkereiprodukte, frisches Fleisch, zum Teil aus eigener Produktion, eine Auswahl an frischem Obst und Gemüse, Tiefkühlprodukte wie Fleisch, Geflügel, Kartoffelprodukte, Obst, Gemüse, Kuchen, Torten und vieles mehr Anregungen zur Tischdekoration, fertig gestaltete Tische stehen zur Ansicht bereit Frisch- Fisch Theke Ausstellung der Gastronomietechnik

Fotogalerie C+C Markt

Jobs & Ausbildung Ausbildungsplätze - Kaufmann/-frau im Groß- und Außenhandel - Fachkraft für Lagerlogistik - Berufskraftfahrer - Kaufmann/-frau im Büro-Management - Mechatroniker/-in Fachrichtung Kältetechnik Praktikumsplätze - FOS Praktika „Wirtschaft und Verwaltung“ - Schülerpraktika - Pflichtpraktika im Rahmen eines Studiums (Qualitätsmanagement, Marketing, Vertrieb, Logistik) - Freiwillige Praktika in verschiedenen Abteilungen und Fachrichtungen

Regenerative Energien Wasser für die Waschanlagen der LKW wird aus einer Zisterne gespeist Die Abwärme der Kühlanlagen wird nutzbringend eingesetzt Nutzung der Sonnenkraft mit einer der größten Photovoltaikanlagen Nordhessens für den Fachgroßhandel und den Abholmarkt.

Von der Bestellung bis zur Auslieferung Auftragserfassung Abrufen der Aufträge Aufträge den Auslieferungstouren zuordnen Trockenlagerwaren kommissionieren (nachts) Obst & Gemüse, Produkte aus eigener Herstellung kommissionieren (morgens) Rechnungen und Lieferscheine schreiben Ausliefern der Waren

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