Die tolle Knolle – Was steckt drin?
Inhaltsverzeichnis 1. Inhaltsstoffe der Kartoffel – ein Überblick 2. Kohlenhydrate 2.1 Die Glucose – ein Kohlenhydrat 2.2. Stärke Aufbau Entstehung, Bedeutung für die Pflanzen und Nachweis Gewinnung 3. Elektrizität aus der Kartoffel 4 . Quiz zur Präsentation
1. Inhaltsstoffe der Kartoffel
2. Kohlenhydrate z.B. Stärke, Zucker und Cellulose Kohlenhydrate bekommen ihren Namen durch: enthaltenen Kohlenstoff Atomzahlverhältnis von Wasserstoff- und Sauerstoff = 2:1 (Wasser = Hydrat) Die allgemeine Summenformel eines Kohlenhydrates lautet : Cm(H2O)n Alle Kohlenhydrate verkohlen bei Zugabe von konz. Schwefelsäure (siehe Abb.1: Zucker nach Reaktion mit konzentrierter Schwefelsäure)
2.1 Die Glucose – ein Kohlenhydrat bildet den Grundbaustein für Stärke Formel der Glucose: C6H12O6 (siehe Modell M2: Kettenform; M3:Ringform ; Die Ringform ist häufiger anzutreffen) Einfachzucker: Wird zu Energiegewinnung genutzt (Glucose) Zweifachzucker: Haushaltszucker (Rübenzucker) Vielfachzucker: Bestehen aus langen Molekülketten der Glucose, z.B. Stärke und Zellulose
2.2. Stärke (M4) – Der Aufbau Die Glucose bildet den Grundbaustein der Stärke (s. Abb. 2 u. 3: Kettenförmig oder meistens in Ringform anzutreffen) Stärkemoleküle = Aneinanderreihung von vielen Glucoseringen (s.Abb.4) Dabei unterschiedet man 2 räumliche Anordnungen: - Amylose: lange spiralförmig gewundene Ketten 20%-30% der Stärke (Abb.5) - Amylopektin: stark verzweigte Kette 70%-80% der Stärke
2.2. Stärke - Entstehung, Bedeutung für die Pflanzen und Nachweis von Stärke Entsteht bei der Fotosynthese Reservestoff, wird in Knollen/Früchten gespeichert Nachweis mit Iod-Kaliumiodid-Lösung verfärbt sich violett bis schwarz, da sich das Iod in der Spiralform der Amylose einlagert (siehe späteres Experiment)
3. Elektrizität aus der Kartoffel Die Kartoffel kann als Batterie genutzt werden, wenn: zwei verschieden edle Metalle mit der mineralstoffhaltigen wässrigen Lösung in der Kartoffel in Kontakt kommen (siehe späteres Experiment)
Eine Arbeit von Marlee, Damian, Bernd, Lars, Max und Carsten zum Thema „Die tolle Knolle - Was steckt drin?“
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