MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 1www.msc.org Schulung zum Thema Fisch und Meeresfrüchte mit MSC-Siegel in der Frischfisch-Theke Ihre Ansprechpartner beim MSC: Marnie Bammert Katja Willeke Tel. +49 (0)

MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 2www.msc.org 4 Kapitel Fischbestände sichern Herkunft kennen Nach der Zertifizierung In der Praxis

MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 3www.msc.org Fischbestände sichern 1. Kapitel

MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 4www.msc.org Immer weniger Fisch im Meer

MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 5www.msc.org Die Organisation “MSC” MSC ist gemeinnützig und wurde von WWF und Unilever gegründet Arbeitet mit Umweltorganisationen, Wissenschaft, Fischindustrie und Regierungen Ziel: Sichern von Fischbeständen jetzt und in Zukunft MSC = weltweit anerkannte Zertifizierung und Kennzeichnung für nachhaltigen Fischfang Programm erfüllt die FAO*- Richtlinien für Umweltsiegel * FAO: UN Food and Agriculture Organisation (Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen)

MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 6www.msc.org Der MSC-Standard Die drei Prinzipien des MSC für die Bewertung und Zertifizierung von Fischereien Effektives Management Nachhaltigkeit des Bestands Auswirkungen auf das Ökosystem

MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 7www.msc.org MSC in der Praxis Das Beispiel der Scholle aus Holland Bestand in gutem Zustand Neues Fanggerät  leichter, keine Scheuchketten und weniger Beifang Gebiete für Fischerei gesperrt Nebenbei wird viel Sprit gespart

MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 8www.msc.org MSC in der Praxis Das Beispiel Seelachs Unempfindlicher steiniger Untergrund Leichte Kunststoffgeschirre und Netze, die Druck verringern Schnelle und zahlreiche Vermehrung Beifang < 5% durch große Maschen  Nachhaltige Fischerei mit modernen schonenderen Grundschleppnetzen

MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 9www.msc.org Interesse von Fischereien Anteil MSC am weltweiten Fischfang: 7% MSC-zertifiziert 5% in MSC-Bewertung Basis: SOFIA-Bericht (2009) der FAO, 92 Mio. Tonnen Fisch

MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 10www.msc.org DE mit > 900 Artikeln derzeit stärkster Markt. Z.B. von Immer mehr MSC-Artikel

MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 11www.msc.org 77% der Kunden machen sich Gedanken zum Thema nachhaltiger Fischfang* MSC-Logo steht für komplexe wissenschaftliche Informationen, die in einfache Botschaft übertragen wird Hilft, die Zukunft der Meere und der Nahrung aus dem Meer zu sichern Für jeden ein leicht zu leistender Beitrag zum Umweltschutz Gutes Gewissen beim Essen nachhaltig gefangenen Fischs * YouGov Studie, 2006 Kundenwahrnehmung

MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 12www.msc.org Herkunft kennen 2. Kapitel

MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 13www.msc.org Vom Teller bis zum Boot Rückverfolgbarkeits-Standard (lückenlose Lieferkette) Unabhängige Zertifizierer Zertifizierter Groß- und Einzelhandel Zertifizierter Importeur / zertifizierter Verarbeiter Zertifizierte Fischerei Verbraucher kann sicher sein: “Wo MSC drauf steht, ist auch MSC drin“

MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 14www.msc.org Zertifizierung und Audit Zertifizierung durch unabhängigen Dritten Gültigkeit: 3 Jahre Betriebsprüfung (angekündigt und unangekündigt) in der Regel alle 12 Monate Kann Ware zurückverfolgt werden? Ist die Dokumentation vollständig? *Der Leitfaden „MyMSC“ gibt weitere Informationen und leitet durch die Zertifizierung. Im Anhang: Information zum Download aus dem Internet.

MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 15www.msc.org Tipps vom MSC: Durchführen von Schulungen für alle Mitarbeiter sowie für neue Kollegen Aufnahme der Kriterien zum Umgang mit MSC-zertifizierter Ware in das Qualitätshandbuch Erstellen von Dienstanweisungen zum Umgang mit MSC-zertifiziertem Fisch Erstellen von Checklisten und Aushängen der Listen dort, wo Mitarbeiter sie leicht sehen können Zertifizierung und Audit

MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 16www.msc.org Zertifizierung und Audit Die häufigsten Fehler: MSC-zertifizierter Fisch nicht klar getrennt gelagert und ausgewiesen und kann deshalb verwechselt werden MSC-Logo nicht korrekt verwendet MSC-Siegel wird genutzt, bevor die Zertifizierung abgeschlossen ist Mitarbeiter wurden nicht ausreichend geschult. Sie können nicht erklären, was MSC bedeutet und wie mit MSC-gekennzeichneter Ware zu verfahren ist.

MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 17www.msc.org Mögliche Nachweise für das Audit: a)Es wird ausschließlich MSC- zertifizierter Fisch gekauft ODER b)Es gibt einen separaten und klar gekennzeichneten Bereich für MSC- zertifizierten Fisch im Lager ODER c)MSC-zertifizierte Ware wird in einem eigenen Fach gelagert. Wie werden Anlieferung bis Abverkauf geregelt, so dass kein Vermischen mit nicht zertifizierter Ware erfolgen kann? Wie wird vorgegangen, wenn kein MSC- zertifizierter Fisch mehr vorrätig ist? MSC und anderen Fisch trennen

MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 18www.msc.org In der Praxis 3. Kapitel

MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 19www.msc.org Wareneingang Prüfen, ob die Ware separat verpackt und mit Zertifizierungscode als MSC- zertifiziert ausgewiesen ist Prüfen, ob auch Lieferschein Zertifizierungscode zeigt Prüfen, ob Menge der Lieferung mit Menge auf Lieferschein übereinstimmt Lieferschein nach Prüfung gegenzeichnen und aufbewahren Ist Ware nicht deutlich als MSC ausgewiesen oder stimmen die Mengen nicht überein, sollten Sie die Ware nicht annehmen.

MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 20www.msc.org Lagerung Lagern Sie die MSC-Ware in den Originalbehältern (wo Ware als MSC-zertifiziert ausgezeichnet ist) ODER Lagern Sie die Ware in einem deutlich gekennzeichneten Behälter oder Kühlfach Beispiel für MSC-gekennzeichneten Behälter

MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 21www.msc.org Verarbeitung Sicherstellen, dass kein Vermischen von MSC-zertifiziertem und nicht zertifiziertem Fisch stattfindet Verarbeiten von MSC-Ware muss getrennt von anderer Ware erfolgen (zeitlich / räumlich) Kennzeichnen der MSC-Ware während der Verarbeitung Abwiegen der Ware, um verkaufte und entsorgte Mengen festhalten zu können Notieren der Daten für späteren Nachweis

MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 22www.msc.org Verkauf Trennen und Kennzeichnen von MSC-zertifizierter Ware in der Theke Kennzeichnen/Ausloben der MSC- zertifizierten Produkte (siehe nächster Teil der Präsentation) PLU-Nummer für MSC Ware programmieren

MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 23www.msc.org Dokumentation Allgemeines: Verfahrensanweisungen zur Handhabung von MSC-Ware Jährliche Schulungen für Mitarbeiter MSC-zertifizierte Fischarten stimmen mit Zertifikat überein Einkauf: Lieferscheine mit MSC-Angabe Alle MSC-Wareneingänge aufzeichnen Zertifizierungsnachweis Lieferanten Verarbeitung: Dokumentation bei möglicher Verarbeitung festlegen

MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 24www.msc.org Nach der Zertifizierung 4. Kapitel

MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 25www.msc.org Schritte zur Lognutzung 1.Theken sind nach MSC Rückverfolgbarkeits-Standard zertifiziert 2.Lizenzvereinbarung unterschrieben 3.Thekenmaterial und Kommunikationsmittel von MSC freigegeben

MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 26www.msc.org Freigabe von Material 1.Freigabeformular für alle MSC- Artikeln komplett ausfüllen 2.Formular gemeinsam mit Preisschild und / oder Aufstecker an MSC senden 3.Ausloben des MSC-Logos nach erfolgter Freigabe Neuer Artikel? Prozedere wiederholen! Neue Fischarten oder neuer Lieferant? Zertifizierer informieren!

MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 27www.msc.org Warenauslage MSC-zertifizierte Ware von anderer Ware getrennt aufbewahrt und präsentiert Maßnahmen ergreifen, die sicherstellen, dass ausschließlich MSC-zertifizierte Ware mit MSC- Siegel gekennzeichnet wird

MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 28www.msc.org Ausloben des MSC-Logos Folgender Begleittext muss mit MSC- Logo an Theken zu sehen sein: „Artikel mit diesem Zeichen stammen aus einer Fischerei, die unabhängig nach den Richtlinien des MSC für eine beispielhafte und nachhaltige Fischerei zertifiziert wurde. MSC-Logo und Ihr Zertifizierungscode müssen gemeinsam erscheinen MSC-Siegel darf ausschließlich neben MSC-zertifizierter Ware platziert werden

MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 29www.msc.org Ausloben des MSC-Logos Beispiel: MSC-Logo und Begleittext in Preisschild integriert Beste Lösung, da MSC-Logo eindeutig einem Artikel zugeordnet werden kann undgleichzeitig den Kunden ausführlicher erklärt wird Artikel mit diesem Zeichen stammen aus einer Fische- rei, die unabhängig nach den Richtlinien des MSC für eine beispielhafte und nachhaltige Fischerei zertifiziert wurde. Schollenfiletxy € / kg MSC Pleuronectes platessa Gefangen im Nordostatlantik XX-MSC-1234

MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 30www.msc.org Ausloben des MSC-Logos Beispiel: MSC-Logo in Preisschild integriert Sichere Lösung, da MSC-Logo eindeutig einem Artikel zugeordnet werden kann Begleittext extra Schollenfiletxy € / kg MSC Pleuronectes platessa Gefangen im Nordostatlantik XX-MSC-1234

MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 31www.msc.org Ausloben des MSC-Logos Beispiel: MSC-Logo auf separatem Aufstecker Aufstecker: MSC-Logo + Zertifizierungscode + Artikelbezeichnung Angabe des Artikels, um Verwechslungen zu vermeiden Preisschild: Artikelbezeichnung stimmt mit Aufstecker überein Begleittext extra Schollenfiletxy € / kg MSC Pleuronectes platessa Gefangen im Nordostatlantik XX-MSC-1234 Schollenfilet MSC

MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 32www.msc.org Ausloben des MSC-Logos Beispiel: Begleittext auf Aufsteller Dieser Text hilft Verbrauchern, das MSC-Logo noch besser zu verstehen „Artikel mit diesem Zeichen stammen aus einer Fischerei, die unabhängig nach den Richtlinien des MSC für eine beispielhafte und nachhaltige Fischerei zertifiziert wurde.

MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 33www.msc.org Freigabe Kommunikationsmittel Handzettel, Anzeige, Website, etc. mit MSC-Logo zur Freigabe an MSC senden Angeben, wo und wann das Material verwendet werden soll Wichtig: Eindruck vermeiden, dass alle Fischwaren bei Ihnen aus MSC- zertifizierter Fischerei stammen Druck des Materials nach erfolgter Freigabe

MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 34www.msc.org Zusammenfassung Ziel des MSC ist es, einen Beitrag zum Erhalt von Fischbeständen und dem Lebensraum „Meer“ zu leisten Der MSC hat einen Umweltstandard für nachhaltige Fischereien entwickelt. Fischereien, die diesen Standard erfüllen, dürfen ihren Fang mit dem blauen MSC-Siegel auszeichnen Jedes Unternehmen, das diesen Fisch verarbeitet oder verpackt, muss zertifiziert sein, so dass der Fisch vom Verbraucher bis zur Fischerei zurückverfolgt werden kann. Erst dann darf ein Unternehmen das MSC-Siegel nutzen Verbraucher belohnen über den Kauf von Artikeln mit MSC-Siegel nachhaltige Fischereien und helfen, die Vielfalt in unseren Meeren zu erhalten Wir bieten unseren Kunden mit der Zertifizierung einen besonderen Service und Fisch, den sie mit gutem Gewissen genießen können

MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 35www.msc.org Willkommen an Bord! Danke für Ihre Aufmerksamkeit

MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 36www.msc.org CHECKLISTE für Theken:  Wir prüfen beim Wareneingang, dass wir die richtige MSC-zertifizierte Ware von einem zertifizierten Lieferanten erhalten haben  Wareneingangsbelege über MSC-zertifizierte Ware werden für spätere Nachweise (für den Zertifizierer) aufgehoben  Wir lagern MSC-zertifizierte Ware gesondert von anderer Ware (z. B. richten wir im Kühlraum ein MSC-Fach ein)  Wir kennzeichnen ausschließlich MSC-zertifizierte Ware mit dem MSC-Logo  MSC-zertifizierte Ware kann immer eindeutig also solche identifiziert und damit von anderer Ware unterschieden werden  Zahlen über Verkauf, Weiterverarbeitung, Bruch und Verderb von MSC-zertifizierter Ware sind vollständig vorhanden !!Nehmen wir neue Fischarten in unser Sortiment auf informieren wir vorab unseren Zertifizierer hierüber Anhang

MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 37www.msc.org CHECKLISTE für die Freigabe von Materialien:  Genehmigungsformular zu allen MSC-Artikeln ist komplett ausgefüllt  Formular wurde gemeinsam mit Preisschild und evtl. Aufstecker an MSC gesendet  Poster oder Aufsteller mit Begleittext zum MSC-Siegel wurde zur Freigabe an MSC gesendet  Freigabe durch MSC ist erfolgt. Artikel kann mit MSC-Siegel verkauft und Poster/Aufsteller angebracht werden !!Neuer Artikel? Prozedere wiederholen Anhang

MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 38www.msc.org Wichtige Dokumente zum Download im Internet: „MyMSC“ – Schritt für Schritt zur Zertifizierung: zertifierung/myMSC-Leitfaden-fur-die.pdf/view zertifierung/myMSC-Leitfaden-fur-die.pdf/view Fragen und Antworten (FAQ) zur MSC-Zertifizierung: zertifierung/FAQs-zur-Zertifizierung-von-Unternehmen-94KB.pdf/view zertifierung/FAQs-zur-Zertifizierung-von-Unternehmen-94KB.pdf/view Liste aller MCS-zertifizierten Fischereien: Datenbank über zertifizierte Lieferanten: MSC-gekennzeichnete Artikel in Groß- und Einzelhandel: to-buy/msc-labelled-seafood-in-shops-and-restaurants/germanyhttp:// to-buy/msc-labelled-seafood-in-shops-and-restaurants/germany 8-Minuten-Film über den MSC (in Englisch mit deutschen Untertiteln): Anhang