MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 1www.msc.org Schulung zum Thema Fisch und Meeresfrüchte mit MSC-Siegel im Großhandel (und Frischfisch-Theke)

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1 MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 1www.msc.org Schulung zum Thema Fisch und Meeresfrüchte mit MSC-Siegel im Großhandel (und Frischfisch-Theke) Ihre Ansprechpartner beim MSC: Marnie Bammert marnie.bammert@msc.org marnie.bammert@msc.org Katja Willeke katja.willeke@msc.org Tel. +49 (0)30 8849 7008 www.msc.org

2 MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 2www.msc.org 4 Kapitel Fischbestände sichern Herkunft kennen Nach der Zertifizierung In der Praxis

3 MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 3www.msc.org Fischbestände sichern 1. Kapitel

4 MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 4www.msc.org Immer weniger Fisch im Meer

5 MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 5www.msc.org Die Organisation “MSC” MSC ist gemeinnützig und wurde von WWF und Unilever gegründet Arbeitet mit Umweltorganisationen, Wissenschaft, Fischindustrie und Regierungen Ziel: Sichern von Fischbeständen jetzt und in Zukunft MSC = weltweit anerkannte Zertifizierung und Kennzeichnung für nachhaltigen Fischfang Programm erfüllt die FAO*- Richtlinien für Umweltsiegel * FAO: UN Food and Agriculture Organisation (Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen)

6 MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 6www.msc.org Der MSC-Standard Die drei Prinzipien des MSC für die Bewertung und Zertifizierung von Fischereien Effektives Management Nachhaltigkeit des Bestands Auswirkungen auf das Ökosystem

7 MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 7www.msc.org MSC in der Praxis Das Beispiel der Scholle aus Holland Bestand nachhaltig bewirtschaftet Neues Fanggerät  leichter, keine Scheuchketten und weniger Beifang Gebiete für Fischerei gesperrt Nebenbei wird viel Sprit gespart

8 MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 8www.msc.org MSC in der Praxis Das Beispiel Seelachs Unempfindlicher steiniger Untergrund Leichte Kunststoffgeschirre und Netze, die Druck verringern Schnelle und zahlreiche Vermehrung Beifang < 5% durch große Maschen  Nachhaltige Fischerei mit modernen schonenderen Grundschleppnetzen

9 MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 9www.msc.org Interesse von Fischereien Anteil MSC am weltweiten Fischfang: 7% zertifiziert 5% in Bewertung Basis: SOFIA-Bericht (2009) der FAO, 92 Mio. Tonnen Fisch

10 MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 10www.msc.org Immer mehr MSC-Artikel DE mit > 1.600 Artikeln derzeit stärkster Markt. Z.B. von

11 MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 11www.msc.org 77% der Kunden machen sich Gedanken zum Thema nachhaltiger Fischfang* MSC-Logo steht für komplexe wissenschaftliche Informationen, die in einfache Botschaft übertragen wird 36% der deutschen Verbraucher kennen das MSC-Logo und die Hälfte davon können es korrekt beschreiben * YouGov Studie, 2006 Kundenwahrnehmung

12 MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 12www.msc.org Herkunft kennen 2. Kapitel

13 MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 13www.msc.org Vom Teller bis zum Boot Rückverfolgbarkeits-Standard (lückenlose Lieferkette) Unabhängige Zertifizierer Zertifizierter Großhandel Zertifizierter Importeur / zertifizierter Verarbeiter Zertifizierte Fischerei Kunde kann sicher sein: “Wo MSC drauf steht, ist auch MSC drin“

14 MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 14www.msc.org Zertifizierung und Audit Zertifizierung durch unabhängigen Dritten Gültigkeit: 3 Jahre Betriebsprüfung (angekündigt und unangekündigt) in der Regel alle 12 Monate Kann Ware zurückverfolgt werden? Ist die Dokumentation vollständig? *Der Leitfaden „MyMSC“ gibt weitere Informationen und leitet durch die Zertifizierung. Im Anhang: Information zum Download aus dem Internet.

15 MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 15www.msc.org Tipps vom MSC: Durchführen von Schulungen für alle Mitarbeiter sowie für neue Kollegen Aufnahme der Kriterien zum Umgang mit MSC-zertifizierter Ware in das Qualitätshandbuch Erstellen von Dienstanweisungen zum Umgang mit MSC-zertifiziertem Fisch Erstellen von Checklisten und Aushängen der Listen dort, wo Mitarbeiter sie leicht sehen können Zertifizierung und Audit

16 MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 16www.msc.org Zertifizierung und Audit Die häufigsten Fehler: MSC-zertifizierter Fisch nicht klar getrennt gelagert und ausgewiesen und kann deshalb verwechselt werden MSC-Logo nicht korrekt verwendet MSC-Siegel wird genutzt, bevor die Zertifizierung abgeschlossen ist Mitarbeiter wurden nicht ausreichend geschult. Sie können nicht erklären, was MSC bedeutet und wie mit MSC-gekennzeichneter Ware zu verfahren ist.

17 MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 17www.msc.org Mögliche Nachweise für das Audit: a)Es wird ausschließlich MSC- zertifizierter Fisch gekauft ODER b)Es gibt einen separaten und klar gekennzeichneten Bereich für MSC- zertifizierten Fisch im Lager ODER c)MSC-zertifizierte Ware wird in einem eigenen Fach gelagert. Wie werden Anlieferung bis Abverkauf geregelt, so dass kein Vermischen mit nicht zertifizierter Ware erfolgen kann? Wie wird vorgegangen, wenn kein MSC- zertifizierter Fisch mehr vorrätig ist? MSC und anderen Fisch trennen

18 MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 18www.msc.org In der Praxis 3. Kapitel

19 MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 19www.msc.org Wareneingang Prüfen, ob die MSC-zertifizierte Ware separat verpackt ist (und ggf. auf Lieferbox mit Zertifizierungscode als MSC-zertifiziert ausgewiesen ist) Prüfen, ob auch Lieferschein Ware als MSC-zertifiziert ausweist Prüfen, ob Menge der Lieferung mit Menge auf Lieferschein übereinstimmt Lieferschein nach Prüfung gegenzeichnen und aufbewahren Stimmen die Mengen nicht überein, sollten Sie die Ware nicht annehmen.

20 MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 20www.msc.org Lagerung Lagern Sie die MSC-Ware in den Originalbehältern Kennzeichnen Sie die Ware als MSC-zertifiziert ODER Lagern Sie die Ware in einem deutlich gekennzeichneten Ort im Lager, Behälter oder Kühlfach Beispiel für MSC-gekennzeichneten Behälter

21 MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 21www.msc.org Umverpacken und Verarbeitung Sicherstellen, dass kein Vermischen von MSC-zertifiziertem und nicht zertifiziertem Fisch stattfindet Umverpacken und Verarbeiten von MSC-Ware muss getrennt von anderer Ware erfolgen (zeitlich / räumlich) Kennzeichnen der MSC-Ware während des Umverpackens bzw der Verarbeitung Abwiegen der Ware, um verkaufte und entsorgte Mengen festhalten zu können Notieren der Daten für späteren Nachweis

22 MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 22www.msc.org Verkauf in einer Theke Trennen von MSC-zertifizierter Ware in der Theke Kennzeichnen / Ausloben der MSC- zertifizierten Produkte (siehe nächster Teil der Präsentation) PLU-Nummer für MSC Ware programmieren

23 MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 23www.msc.org Dokumentation Allgemeines: Verfahrensanweisungen zur Handhabung von MSC-Ware Jährliche Schulungen für Mitarbeiter MSC-zertifizierte Fischarten stimmen mit Zertifikat überein Einkauf: Lieferscheine mit MSC-Angabe Alle MSC-Wareneingänge aufzeichnen Zertifizierungsnachweis Lieferanten Verarbeitung: Dokumentation bei möglicher Verarbeitung festlegen

24 MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 24www.msc.org Nach der Zertifizierung 4. Kapitel

25 MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 25www.msc.org Schritte zur Lognutzung 1.Unternehmen ist nach MSC Rückverfolgbarkeits-Standard zertifiziert 2.Lizenzvereinbarung unterschrieben 3.Material (auch für Theke) und Kommunikationsmittel von MSC freigegeben

26 MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 26www.msc.org Freigabe von Material 1.Freigabeformular für alle MSC- Artikel komplett ausfüllen 2.Falls Theke: Formular gemeinsam mit Preisschild und / oder Aufstecker an MSC senden 3.Ausloben des MSC-Logos nach erfolgter schriftlicher Freigabe durch MSC Neuer Artikel? Prozedere wiederholen! Neue Fischarten oder neuer Lieferant? Zertifizierer informieren!

27 MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 27www.msc.org Ausloben des MSC-Logos Folgender Begleittext muss mit MSC- Logo zu sehen sein: „Artikel mit diesem Zeichen stammen aus einer Fischerei, die unabhängig nach den Richtlinien des MSC für eine beispielhafte und nachhaltige Fischerei zertifiziert wurde. www.msc.org“www.msc.org MSC-Logo und Ihr Zertifizierungscode müssen gemeinsam erscheinen MSC-Siegel darf ausschließlich auf (in der Theken neben) MSC-zertifizierter Ware platziert werden

28 MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 28www.msc.org Theken: Warenauslage MSC-zertifizierte Ware von anderer Ware getrennt aufbewahrt und präsentiert Maßnahmen ergreifen, die sicherstellen, dass ausschließlich MSC-zertifizierte Ware mit MSC- Siegel gekennzeichnet wird

29 MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 29www.msc.org Theken: Ausloben des MSC-Logos Beispiel: MSC-Logo und Begleittext in Preisschild integriert Beste Lösung, da MSC-Logo eindeutig einem Artikel zugeordnet werden kann und gleichzeitig den Kunden ausführlicher erklärt wird Artikel mit diesem Zeichen stammen aus einer Fische- rei, die unabhängig nach den Richtlinien des MSC für eine beispielhafte und nachhaltige Fischerei zertifiziert wurde. www.msc.orgwww.msc.org Schollenfiletxy € / kg MSC Pleuronectes platessa Gefangen im Nordostatlantik XX-MSC-1234

30 MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 30www.msc.org Theken: Ausloben des MSC-Logos Beispiel: MSC-Logo in Preisschild integriert Sichere Lösung, da MSC-Logo eindeutig einem Artikel zugeordnet werden kann Begleittext extra Schollenfiletxy € / kg MSC Pleuronectes platessa Gefangen im Nordostatlantik XX-MSC-1234

31 MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 31www.msc.org Theken: Ausloben des MSC-Logos Beispiel: MSC-Logo auf separatem Aufstecker Aufstecker: MSC-Logo + Zertifizierungscode + Artikelbezeichnung Angabe des Artikels, um Verwechslungen zu vermeiden Preisschild: Artikelbezeichnung stimmt mit Aufstecker überein Begleittext extra Schollenfiletxy € / kg MSC Pleuronectes platessa Gefangen im Nordostatlantik XX-MSC-1234 Schollenfilet MSC

32 MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 32www.msc.org Theken: Ausloben des MSC-Logos Beispiel: Begleittext auf Aufsteller Dieser Text hilft Verbrauchern, das MSC-Logo noch besser zu verstehen „Artikel mit diesem Zeichen stammen aus einer Fischerei, die unabhängig nach den Richtlinien des MSC für eine beispielhafte und nachhaltige Fischerei zertifiziert wurde. www.msc.org“ www.msc.org

33 MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 33www.msc.org Freigabe Kommunikationsmittel Handzettel, Anzeige, Bestellschein, Website, etc. mit MSC-Logo zur Freigabe an MSC senden Angeben, wo und wann das Material verwendet werden soll Wichtig: Eindruck vermeiden, dass alle Fischwaren bei Ihnen aus MSC- zertifizierter Fischerei stammen Druck des Materials nach erfolgter Freigabe

34 MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 34www.msc.org Zusammenfassung Ziel des MSC ist es, einen Beitrag zum Erhalt von Fischbeständen und dem Lebensraum „Meer“ zu leisten Der MSC hat einen Umweltstandard für nachhaltige Fischereien entwickelt. Fischereien, die diesen Standard erfüllen, dürfen ihren Fang mit dem blauen MSC-Siegel auszeichnen Jedes Unternehmen, das diesen Fisch verarbeitet oder verpackt, muss zertifiziert sein, so dass der Fisch vom Verbraucher bis zur Fischerei zurückverfolgt werden kann. Erst dann darf ein Unternehmen das MSC-Siegel nutzen Verbraucher belohnen über den Kauf von Artikeln mit MSC-Siegel nachhaltige Fischereien und helfen, die Vielfalt in unseren Meeren zu erhalten Wir bieten unseren Kunden mit der Zertifizierung einen besonderen Service und Fisch, den sie mit gutem Gewissen genießen können

35 MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 35www.msc.org Willkommen an Bord! Danke für Ihre Aufmerksamkeit

36 MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 36www.msc.org CHECKLISTE  Wir prüfen beim Wareneingang, dass wir die richtige MSC-zertifizierte Ware von einem zertifizierten Lieferanten erhalten haben  Wareneingangsbelege über MSC-zertifizierte Ware werden für spätere Nachweise (für den Zertifizierer) aufgehoben  Wir lagern MSC-zertifizierte Ware gesondert von anderer Ware (z. B. richten wir im Kühlraum ein MSC-Fach ein)  Wir kennzeichnen ausschließlich MSC-zertifizierte Ware mit dem MSC-Logo  MSC-zertifizierte Ware kann immer eindeutig also solche identifiziert und damit von anderer Ware unterschieden werden  Zahlen über Verkauf, Weiterverarbeitung, Bruch und Verderb von MSC-zertifizierter Ware sind vollständig vorhanden !!Nehmen wir neue Fischarten in unser Sortiment auf, informieren wir vorab unseren Zertifizierer hierüber Anhang

37 MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 37www.msc.org CHECKLISTE für die Freigabe von Materialien:  Genehmigungsformular zu allen MSC-Artikeln ist komplett ausgefüllt  Formular wurde gemeinsam mit Materialien, Produktabbildungen (ggf. Preisschild und evtl. Aufstecker) an MSC gesendet (per Email)  Poster oder Aufsteller mit Begleittext zum MSC-Siegel wurde zur Freigabe an MSC gesendet  Freigabe durch MSC ist erfolgt. Artikel kann mit MSC-Siegel verkauft und Poster/Aufsteller angebracht werden !!Neuer Artikel? Prozedere wiederholen Anhang

38 MSC – Zertifizierte nachhaltige Fischereiwww.msc.org 38www.msc.org Wichtige Dokumente zum Download im Internet: „MyMSC“ – Schritt für Schritt zur Zertifizierung - „MyMSC“-Zusammenfassung sowie Anforderungen für Gruppenzertifizierung diese Dokumente sind zu finden  unter dem Link http://www.msc.org/publikationen/informationen-fur-unternehmen-zur- msc-zertifierung/Anforderungen%20an%20Gruppenzertifizierung%20MSC.pdf/viewhttp://www.msc.org/publikationen/informationen-fur-unternehmen-zur- msc-zertifierung/Anforderungen%20an%20Gruppenzertifizierung%20MSC.pdf/view Fragen und Antworten (FAQ) zur MSC-Zertifizierung: http://www.msc.org/publikationen/informationen-fur-unternehmen-zur-msc- zertifierung/FAQs-zur-Zertifizierung-von-Unternehmen-94KB.pdf/view http://www.msc.org/publikationen/informationen-fur-unternehmen-zur-msc- zertifierung/FAQs-zur-Zertifizierung-von-Unternehmen-94KB.pdf/view Liste aller MCS-zertifizierten Fischereien: http://www.msc.org/track-a-fishery/certified/all-certified-fisheries http://www.msc.org/track-a-fishery/certified/all-certified-fisheries Datenbank über zertifizierte Lieferanten: http://www.msc.org/find-a-supplierhttp://www.msc.org/find-a-supplier MSC-gekennzeichnete Artikel in Groß- und Einzelhandel: http://www.msc.org/where-to- buy/msc-labelled-seafood-in-shops-and-restaurants/germanyhttp://www.msc.org/where-to- buy/msc-labelled-seafood-in-shops-and-restaurants/germany 8-Minuten-Film über den MSC (in Englisch mit deutschen Untertiteln): http://www.youtube.com/watch?v=j9sp0nOxgSM http://www.youtube.com/watch?v=j9sp0nOxgSM Anhang