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Wild wachsende Pilze Gezüchtete Pilze Heimisch und International.

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Präsentation zum Thema: "Wild wachsende Pilze Gezüchtete Pilze Heimisch und International."—  Präsentation transkript:

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2 Wild wachsende Pilze Gezüchtete Pilze Heimisch und International

3 Speisepilze Pfifferling Steinpilz Morchel Parasol Birkenpilz Habichtpilz Reizker Bovist Trüffel Shiitake - Pilz Champignon Austernpilz Trüffel Wild wachsende Pilze Gezüchtete Pilze

4 Speisepilze Steinpilz/ Herrenpilz Morchel Parasol Pfifferling Butterpilz

5 Speisepilze Birkenpilz Habichtpilz Reizker Bovist

6 Speisepilze Austernpilz Shiitake Ursprüngliche Heimat: Asien Champignon Ursprüngliche Heimat: Frankreich /Paris

7 Edelpilze Weiße TrüffelSchwarze TrüffelSommertrüffel Frankreich Périgord Italien Piemont, Alba Italien, Frankreich Spanien, Albanien,...

8 Verarbeitung/ Konservierung Pilze frisch verarbeiten Pilze in Öl einlegen Pilze in Essig einlegen Pilze trocknen Pilze einfieren

9 Zubereitungsarten roh marinieren sautieren braten backen im Fett dünsten

10 Verwendung in der Gastronomie Kalte Vorspeisen Pilzsalat mit Trauben Marinierte Pilze

11 Verwendung in der Gastronomie Warme Vorspeise Pilzlasagne Panierte Pilze

12 Verwendung in der Gastronomie Beilage zum Fischgericht Heilbutt mit Champignons

13 Verwendung in der Gastronomie Beilage zum Hauptgericht Kalbsragout mit Morcheln Lamm – Pilz - Ragout

14 Verwendung in der Gastronomie Verwendung von Trüffeln Hobeln über ein Steak über ein Carpaccio über Nudeln über Risotto …

15 Zusammensetzung von Pilzen Wasser(90%) Eiweißstoffe Mineralstoffe Kohlehydrate Vitamine Vitamin B2 (Riboflavin) spielt - wie Vitamin B1 - eine wichtige Rolle im Kohlenhydrat-Stoffwechsel. Vitamin B2 ist in Pilzen reichlich vorhanden


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