Grünkohl kochen!.

Präsentation zum Thema: "Grünkohl kochen!."—  Präsentation transkript:

1 Grünkohl kochen!

2 ,,Man nehme .,,“ – die Zutaten:
Tiefkühl-Grünkohl Kasseler (vom Rücken) Pinkelwurst, Kochwurst Räucherspeck (durchwachsen) Schweineschmalz Kartoffeln  Fleischbrühe Hafergrütze Zwiebeln Senf (mittelscharf) Salz, Pfeffer, etwas Zucker, Piment Klasse KÖ 12

3 Kleine Warenkunde…: ,,Bremer Pinkel“
…ist eine geräucherte, grobkörnige Grützwurst, die aus Speck, Hafergrütze, Rindertalg, Schweineschmalz, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen besteht. Es gibt keine einheitliche Rezeptur. „Woher stammt der Name „Pinkel“? Früher wurde auf den Bauernhöfen im Winter immer ein Schwein geschlachtet. Die Schweine waren in dieser Zeit noch sehr fett . Entsprechend war auch die hergestellte Wurst sehr fetthaltig. Sie wurde zum Trocknen auf der Bauerndiele unterm Dach aufgehängt. Die Wurst trocknete ab und begann zu tropfen – sie „pinkelt“ . Klasse KÖ 12

4 Kleine Warenkunde…: ,,Kasseler“
… ist gepökeltes und leicht geräuchertes Schweinefleisch aus dem Nacken, dem Rippenstück, der Schulter oder dem Bauch. Klasse KÖ 12

5 ,,Mise en place“ - die Arbeitsmittel
Schneidebrett, Messer Schnellkochtopf     Teelöffel   Fleischgabel Sparschäler  Schaumkelle  4 vorgewärmte Teller, Baumwolltuch Klasse KÖ 12

6 Wie wird’s gemacht? – Die Herstellung
 Zwiebeln fein würfeln und im Schnellkochtopf mit Schweineschmalz anschwitzen. Klasse KÖ 12

7  Tiefkühl-Grünkohl Fleischbrühe Räucherspeck (durchwachsen)
Kasseler (vom Rücken) Senf (mittelscharf)  Salz, Pfeffer, etwas Zucker, Piment Alles ca. 40 Minuten garen. Räucherspeck und Kasseler heraus nehmen. Klasse KÖ 12

8   Hafergrütze Pinkelwurst zum Grünkohl hinzufügen Kochwurst
bei geringer Hitze ca. 50 Minuten garen, danach die Wurst herausnehmen Grünkohl nochmals abschmecken Grünkohl traditionell mit Salzkartoffeln anrichten und Teller ausgarnieren  Klasse KÖ 12

9 Dobrú chuť! Guten Appetit !!! Klasse KÖ 12

10 Rezept Zum Nachkochen – Unser Rezept: Tipp: Den besten Geschmack
hat das Gericht nach erneutem Aufkochen!