Ev.-Luth. Kindertagesstätte Wackelzahn Konzept 'Gesunde Ernährung' - Präsentation zur bio.hamburg - Handelskammer Hamburg, 25.02.2017.

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1 Ev.-Luth. Kindertagesstätte Wackelzahn Konzept 'Gesunde Ernährung' - Präsentation zur bio.hamburg - Handelskammer Hamburg,

2 Zahlen zur Einrichtung
Erbaut 1969/Inbetriebnahme 1970 – Ausbau Krippe/Küche/Familienzentrum & (energetische) Komplettsanierung 2009/2010 Standort: Lohbrügge-Nord = sozialer Brennpunkt/KESS2 ca. 130 Kinder im Alter v. 0-6 Jahren aufgeteilt in 2 Krippengruppen (Alter: 6 Monate bis fast 3 Jahre), 4 Elementargruppen (Alter: ab ca. 2,5 Jahre bis fast 5 Jahre – Betreuung v. I-Kindern) & 1 Vorschulgruppe 28 angestellte Mitarbeiter /innen, darunter 2 freigestellte Leitungen, 20 päd. Fachkräfte, 5 HW-Kräfte (inkl. Hausmeister) & 1 Bürokraft

3 Funktionsräume/-bereiche (Atelier/Bauen/ Rollenspiel/ Bewegung), darunter separate Kinderrestaurants sowohl in der Krippe als auch f. d. Ele- & Vorschulkinder Außengelände mit ca. 1,3 ha! Küche mit separatem Lager und eigenem Mitarbeiterraum seit 2010 Personal Küche gegenwärtig: 3 Mitarbeiterinnen mit 96%-, 93%- & 50%-iger Stelle. Kosten Einkauf Lebensmittel insgesamt gegenwärtig bei ca ,- € p. a.

4 Auszug aus der Konzeption der Kita Wackelzahn mit ihrem angeschlossenen Ev. Familienzentrum Lohbrügge - 'Welchen Stellenwert hat eine ganzheitliche Gesundheitserziehung im Wackelzahn/Ev. Familienzentrum?': Eltern wie Kinder können von den Mitarbeiter/innen der Kita Wackelzahn erwarten, in pädagogischer wie hauswirtschaftlicher Hinsicht optimal versorgt zu werden. Das bezieht sich u. a. Auf eine ausreichende und ausgewogene, vollwertige Ernährung: Eine gesunde, ausgewogene, vollwertige Ernährung spielt in der Kita eine ganz wichtige Rolle - die Kita kocht selbst! Die Grundnahrungsmittel, die wir dabei verwenden, beziehen wir bei lokalen und regionalen Anbietern – und dabei zu über 90% aus biologischem Anbau! Seit 2010 bietet die Wackelzahn-Küche eine tägliche ‘Komplettversorgung‘ zu allen Essenszeiten an: Vom gesunden, ökologisch-vollwertigen Frühstück & Mittagessen über sämtliche Zwischenmahlzeiten bis hin zum Nachmittags-imbiss/Spätdienstsnack. Dafür entrichten alle Eltern seit September 2014 im gegenseitigen Einverständnis eine Lebensmittelpauschale in Höhe von 10,- € pro Monat pro Kind (Anhebung seit auf 13,- € pro Kind & Monat)! Daneben sind unsere Kinder mitverantwortlich für die gemeinsame Bewirtschaftung unseres ca. 90 qm großen Bauerngartens: Sie harken und schaufeln mit eigens für sie bereit gestellten Kinder-Gartengeräten und ernten die selbst gesäten und gepflanzten Kräuter, Gemüse- und Obstsorten, die ihr jeweiliges Gartenbeet über das Jahr hergibt!

5 Auszug aus der Konzeption der Kita Wackelzahn mit ihrem angeschlossenen Ev. Familienzentrum Lohbrügge - 'Welchen Stellenwert hat eine ganzheitliche Gesundheitserziehung im Wackelzahn/Ev. Familienzentrum?': Ein fester Bestandteil unserer pädagogischen Arbeit - der fühlbare Speiseplan: Täglich wird ein Präsentationstisch in der Elternsitzecke, die zugleich als ‘Raumteiler‘ zu unserem Kinderrestaurant im Ele-Bereich fungiert und in der regelmäßig 'Elternlektüre' auch mit Themen zur 'Gesunden Ernährung' ausliegt, mit den Lebensmitteln und Gewürzen, die auf dem Speiseplan für den jeweiligen Tag stehen, bestückt. Die dort ausgestellten Lebensmittel sind dann ständig für alle Kinder ‘begreif – und beschnupperbar‘! Und: Die von den päd. Fachkräften 'protokol-lierten' Essenswünsche der Kinder hängen dort ebenfalls aus... Und selbstredend werden in unregelmäßigen Abständen immer wieder ernährungs-pädagogische Angebote bzw. Projekte mit unseren Kindern durchgeführt, u. a. mit 'öko-fairen' Inhalten wie bsplsw. zu den Themen 'Fair gehandelte Schokolade' (mit Besuch im Schokoladenmuseum 'Chocoversum') oder 'Sauberes (Trink-)Wasser für alle' (inkl. Spenden-lauf zugunsten der Trinkwasser-projekte v. VivaconAgua)...

6 Auszug aus der Konzeption der Kita Wackelzahn mit ihrem angeschlossenen Ev. Familienzentrum Lohbrügge - 'Welchen Stellenwert hat eine ganzheitliche Gesundheitserziehung im Wackelzahn/Ev. Familienzentrum?': Ein Hauptanliegen der Leitung des Ev. Familienzentrum bzgl. der Programmgestaltung besteht darin, den Eltern dieses Stadtteils regelmäßig über das Jahr neben Informationsveranstaltungen zu dem komplexen Thema ‘Gesundheitsv-orsorge‘ ebenfalls entsprechende Eltern- und Eltern-Kind-Kurse mit Hilfe externer FachreferentInnen aber auch unter der Regie eigener Fachkräfte anzubieten. Eltern- und Eltern-Kind-Angebote in Kooperation mit dem Kirchenkreis-Projekt Rundum Gesund und der Ev. Familienbildungsstätte Offene Kirche Hamm-Horn: Infoveranstaltungen für Eltern zu den Themen 'Leckeres aus der Brotdose' / 'Wie bekomme ich das Gemüse ins Kind' … ↔ in unregelmäßigen Abständen Väter-/Männerkochgruppe: ca. 5 Termine p. a. unter dem Motto: 'Erdig' kochen mit Lebenmsitteln aus der Region' → Seit 2016 Väter-Kind-Kochen unter demselben Motto! Workshops für päd. & HW-Fachkräfte zur 'Gesunden Ernährung' in Kooperation mit dem Ökomarkt e.V.

7 30-40 'Essenskinder' am Mittag ↔ Beliefert durch Caterer
Daten zur Entwicklung - in 2002: 30-40 'Essenskinder' am Mittag ↔ Beliefert durch Caterer 1x/Woche Angebot 'Gesundes Frühstück' (Lebensmittel a. d. Supermarkt / Milchhof Reitbrook) 2 Mitarbeiterinnen im HW-Bereich - bis 2005: bis zu 70 'Essenskinder' am Mittag ↔ Beliefert durch Caterer 2x/Woche Angebot 'Gesundes Frühstück' (Lebensmittel überwiegend a. d. Supermarkt ↔ Beginn erster Kooperationen mit Bio-Versorgern (Öko-Obst-Kontor / Milchhof Reitbrook) bis 2007: ca. 90 'Essenskinder' am Mittag ↔ Umstellung v. Caterer zur eigenen Produktionsküche (Caterer im Vertretungsfall) 2x/Woche Angebot 'Gesundes Frühstück' (Trockensortiment - Nudeln, Mehl, Zucker... - über Bode Naturkost / Milchhof Reitbrook) ↔ Eltern zahlen 0,50 € je Frühstück/Tag 3 Mitarbeiterinnen im HW-Bereich

8 über 100 'Essenskinder' am Mittag ↔ Küche kocht komplett selbst!
Daten zur Entwicklung bis 2010: über 100 'Essenskinder' am Mittag ↔ Küche kocht komplett selbst! 2x/Woche Angebot 'Gesundes Frühstück' ↔ Eltern zahlen 0,70 € je Frühstück/Tag Versorgung größtenteils über Bio-Versorger! 3 Mitarbeiterinnen im HW-Bereich - seit 2010 bis heute: bis zu 120 'Essenskinder' am Mittag (in Spitzenzeiten über 140 Kinder!) tägl. Angebot 'Gesundes Frühstück'→ bis 2014 zahlten Eltern von 'angemeldeten' Kindern 11,- €/Monat ↔ seit entrichten alle Eltern eine Lebensmittelpauschale (darin sind alle Mahlzeiten eingeschlossen!) Versorgung nahezu ausschließlich über Bio-Versorger ↔ weitere Kooperationen, z. B. mit 'Gut Wulksfelde', Behncken's Vierländer Gemüse 4-5 Mitarbeiterinnen im HW-Bereich + Hausmeister (Re-)Zertifizierung des Bereichs 'Ernährung' im Rahmen des Kirchenkreisprojekts 'Kita-ÖkoPlus'!

9 Konzeptionelle Bausteine
Die Kita kocht selbst → tägliche ‘Komplettversorgung‘: Ökologisch-vollwertiges Frühstück (vom Körner-Frühstück/Müsli über selbstgebackene Brötchen mit veganem Aufstrich oder fair gehandelter Schoko-Creme bis zum Rührei) Mittagessen (wenig Fleisch – immer Gemüse oder Knabberrohkost, wöchentlich Suppe und regelmäßig Fisch) weitere Zwischenmahlzeiten wie Nachmittags-Imbiss & 'Spätdienst-Snack'

10 Konzeptionelle Bausteine
Lebensmittelpauschale in Höhe von 13 Euro pro Monat pro Kind von allen Eltern zu entrichten! Über 90% der verwendeten Lebensmittel nach öko-fairen Kriterien!

11 Die 'Versorger' für die Kita Wackelzahn!

12 Die 'Versorger' für die Kita Wackelzahn!

13 Konzeptionelle Bausteine
Der Fühlbare Speiseplan: Täglicher Präsentationstisch mit den Lebensmitteln und Gewürzen, die auf dem Speiseplan für den jeweiligen Tag stehen - für alle Kinder ‘begreif- und beschnupperbar‘! Elternsitzecke mit 'Elternlektüre' zu Ernährungs-Themen

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17 Konzeptionelle Bausteine
Gemeinsame Bewirtschaftung: Vom Einkauf über das Einsäen/Einpflanzen, Ernten & Verspeisen: Unser ca. 90 qm große Kinder-Bauerngarten Eine große Kräuterspirale im Krippenbereich im Ele-Bereich Eigenes, selbst errichtes 'Hochbeet' & das 'Kartoffelfeld' unserer Vorschulkinder!

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21 Konzeptionelle Bausteine
Ernährungspädagogische Angebote bzw. Projekte mit 'öko-fairen' Inhalten, z. B. Spezielles pädagogisches Material Projekt: 'Sauberes (Trink-)Wasser für alle' inkl. WASH-Spendenlauf mit Viva c. Agua Projekt: 'Fair gehandelte Schokolade' (mit Besuch im Schokoladenmuseum 'Chocoversum')

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24 Vielen Dank für Ihr Interesse! © Oliver Rohloff,