© BLE 2005 J. Münch Ökologisch orientierte Betriebs- und Unternehmensführung D1 Ökologisch nachhaltige Betriebs- und Unternehmensführung (am Bsp. Großbäckerei)

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1 © BLE 2005 J. Münch Ökologisch orientierte Betriebs- und Unternehmensführung D1 Ökologisch nachhaltige Betriebs- und Unternehmensführung (am Bsp. Großbäckerei) Informationsmaterialien über den ökologischen Landbau und zur Verarbeitung ökologischer Erzeugnisse für die Aus- und Weiterbildung im Bäcker- und Konditorenhandwerk (Initiiert durch das Bundesministerium für Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau) Bäcker- und Konditorenhandwerk

2 © BLE 2005 J. Münch - 2 - Was ist bei der Betriebs- und Unternehmensführung von Öko-Bäckereien anders? Diskutieren Sie die Fragestellung mit Ihrem Nachbarn. Notieren Sie wesentliche Unterschiede, durch die sich Öko-Bäckereien und Öko-Konditoreien Ihrer Meinung nach von konventionellen Betrieben unterscheiden. Schreiben Sie Ihre Arbeitsergebnisse an die Tafel. Ökologisch orientierte Betriebs- und Unternehmensführung

3 © BLE 2005 J. Münch - 3 - Betriebs- und Unternehmensführung Hofpfisterei Stocker Lesen Sie in der Broschüre Auf dem Weg zum erfolgreichen Bäcker mit ökologischen Backwaren die Abschnitte Seite 5 (Zukunftsorientiertes Management) und Seite 10 (Mitarbeiter) und kennzeichnen Sie die Teile mit Leuchtstift, die der Unternehmens- und Betriebsführung zuzurechnen sind. Suchen Sie im Internet-Auftritt http://www.hofpfisterei.de - Rubrik Firmenprofil Beispiele für eine Betriebs- und Unternehmensführung, in der sich die Ziele und Ideen des ökologischen Landbaus widerspiegeln. Halten Sie Ihre Ergebnisse schriftlich fest und stellen Sie diese der Klasse als Kurzreferat vor. Rechercheauftrag 1

4 © BLE 2005 J. Münch - 4 - Betriebs- und Unternehmensführung Märkisches Landbrot Lesen Sie in der Broschüre Auf dem Weg zum erfolgreichen Bäcker mit ökologischen Backwaren die Abschnitte Seite 5 (Zukunftsorientiertes Management) und Seite 10 (Mitarbeiter) und kennzeichnen Sie die Teile mit Leuchtstift, die der Unternehmens- und Betriebsführung zuzurechnen sind. Suchen Sie im Internet-Auftritt http://www.landbrot.de - Firmenportrait, Management, Betriebsführung Beispiele für eine Betriebs- und Unternehmensführung, in der sich die Ziele und Ideen des ökologischen Landbaus widerspiegeln. Halten Sie Ihre Ergebnisse schriftlich fest und stellen Sie diese der Klasse als Kurzreferat vor. Rechercheauftrag 2

5 © BLE 2005 J. Münch - 5 - Handwerkliche Betriebs- und Unternehmensführung Lesen Sie in der Broschüre Auf dem Weg zum erfolgreichen Bäcker mit ökologischen Backwaren die Abschnitte Seite 5 (Zukunftsorientiertes Management) und Seite 10 (Mitarbeiter) und kennzeichnen Sie die Teile mit Leuchtstift, die der Unternehmens- und Betriebsführung zuzurechnen sind. Suchen Sie in den Internet-Auftritten http://www.baeckerei-schubert.de - Unternehmen, Handwerk, Umwelt und http://www.fritz-muehlenbaeckerei.de - Wir über uns, Umweltgesichtspunkte, Kundenzeitung Beispiele für eine Betriebs- und Unternehmensführung, in der sich die Ziele und Ideen des ökologischen Landbaus widerspiegeln. Halten Sie Ihre Ergebnisse schriftlich fest und stellen Sie diese der Klasse als Kurzreferat vor. Rechercheauftrag 3

6 © BLE 2005 J. Münch - 6 - DM-Drogeriemarkt ästhetische Unternehmensführung Lesen Sie in der Broschüre Auf dem Weg zum erfolgreichen Bäcker mit ökologischen Backwaren die Abschnitte Seite 5 (Zukunftsorientiertes Management) und Seite 10 (Mitarbeiter) und kennzeichnen Sie die Teile mit Leuchtstift, die der Unternehmens- und Betriebsführung zuzurechnen sind. Suchen Sie im Internet-Auftritt http://www.dm-drogeriemarkt.de - Rubrik Unternehmen-Portrait Beispiele der sogenannten ästhetischen Unternehmensführung, die mit den Zielen und Ideen des ökologischen Landbaus im Einklang stehen. Halten Sie Ihre Ergebnisse schriftlich fest und stellen Sie diese der Klasse in einem Kurzreferat vor. Rechercheauftrag 4

7 © BLE 2005 J. Münch - 7 - Betriebs- und Unternehmensführung Dennree Naturkost Lesen Sie in der Broschüre Auf dem Weg zum erfolgreichen Bäcker mit ökologischen Backwaren die Abschnitte Seite 5 (Zukunftsorientiertes Management) und Seite 10 (Mitarbeiter) und kennzeichnen Sie die Teile mit Leuchtstift, die der Unternehmens- und Betriebsführung zuzurechnen sind. Suchen Sie im Internet-Auftritt http://www.dennree.de - Rubrik Unternehmen Beispiele für die Betriebs- und Unternehmensführung, die mit den Zielen und Ideen des ökologischen Landbaus im Einklang stehen. Beachten Sie dabei besonders den Bereich Logistik. Halten Sie Ihre Ergebnisse schriftlich fest und stellen Sie diese der Klasse in einem Kurzreferat vor. Rechercheauftrag 5

8 © BLE 2005 J. Münch - 8 - Betriebsführung und Genossenschaftsprinzip Tagwerk e.G. Lesen Sie in der Broschüre Auf dem Weg zum erfolgreichen Bäcker mit ökologischen Backwaren die Abschnitte Seite 5 (Zukunftsorientiertes Management) und Seite 10 (Mitarbeiter) und kennzeichnen Sie die Teile mit Leuchtstift, die der Unternehmens- und Betriebsführung zuzurechnen sind. Suchen Sie im Internet-Auftritt http://www.tagwerk.net - Rubrik Wir über uns Beispiele für das Genossenschaftsprinzip, die den Prinzipien des ökologischen Landbaus entsprechen. Welche Vorteile bieten Genossenschaften den Beteiligten? Halten Sie die Ergebnisse schriftlich fest und stellen Sie diese der Klasse als Kurzreferat vor. Rechercheauftrag 6