Wachstum und Produktqualität unterschiedlicher Genotypen für die ökologische Schweinefleischerzeugung S. Küster 1,2, U. Baulain 1, M. Henning 1, H. Brandt.

Präsentation zum Thema: "Wachstum und Produktqualität unterschiedlicher Genotypen für die ökologische Schweinefleischerzeugung S. Küster 1,2, U. Baulain 1, M. Henning 1, H. Brandt."—  Präsentation transkript:

1 Wachstum und Produktqualität unterschiedlicher Genotypen für die ökologische Schweinefleischerzeugung S. Küster 1,2, U. Baulain 1, M. Henning 1, H. Brandt 2 1 Institut für Tierzucht, FAL Mariensee 2 Institut für Tierzucht und Haustiergenetik, JLU Gießen

2 Gliederung Einleitung Wachstumsversuch Mariensee Material und Methoden
Ergebnisse Wachstum Produktqualität Schlussfolgerungen

3 Marktsituation Deutschland 2004/2005
Einleitung Konventionell ca. 4 Mio. t Schweinefleisch/Jahr (ZMP, 2006) Öko ca t Schweinefleisch/Jahr (BLE, 2005) entspricht ca. 0,4 % des insgesamt erzeugten Schweinefleisches Marktsituation Deutschland 2004/2005

4 Versuch Mariensee Tierzahlen BHZP Du*DL Pi*SH SH Gesamt Männl. 11 12
16 50 Weibl. 9 8 40 20 23 24 90

5 Haltung, Fütterung und Tomographie
Versuch Mariensee Gruppenhaltung mit eingestreuten Buchten 4-6 Tiere pro Bucht Buchtengröße 10 m² Ad libitum Fütterung MRT alle drei bis vier Wochen Haltung, Fütterung und Tomographie

6 Mastleistung & Wachstum
Ergebnisse Mastleistung & Wachstum

7 LSQ-Mittelwerte und Standardfehler (n = 63)
Tägliche Zunahme LSQ-Mittelwerte und Standardfehler (n = 63) b a Herkunft

8 Täglicher Muskelansatz
LSQ-Mittelwerte und Standardfehler (n = 63) ab b a Herkunft

9 LSQ-Mittelwerte und Standardfehler (n = 63)
Täglicher Fettansatz LSQ-Mittelwerte und Standardfehler (n = 63) b a Herkunft

10 Schlachtkörperqualität

11 LSQ-Mittelwerte und Standardfehler (n = 90)
Ausschlachtung LSQ-Mittelwerte und Standardfehler (n = 90) a b Herkunft

12 LSQ-Mittelwerte und Standardfehler (n = 90)
Magerfleischanteil (FOM) LSQ-Mittelwerte und Standardfehler (n = 90) a b ab Herkunft

13 Anschnitt 13./14. Rippe BHZP Du*DL Pi*SH SH

14 Fleischbeschaffenheit

15 LSQ-Mittelwerte und Standardfehler (n = 90)
Tropfsaftverlust (24 h p.m.) LSQ-Mittelwerte und Standardfehler (n = 90) a b ab Herkunft

16 LSQ-Mittelwerte und Standardfehler (n = 90)
pH Kotelett (45 min p.m.) LSQ-Mittelwerte und Standardfehler (n = 90) a ab c bc Herkunft

17 LSQ-Mittelwerte und Standardfehler (n = 90)
Intramuskuläres Fett LSQ-Mittelwerte und Standardfehler (n = 90) Herkunft:n.s. Herkunft

18 LSQ-Mittelwerte und Standardfehler (n = 90)
Zartheit (Wolodkewitsch) LSQ-Mittelwerte und Standardfehler (n = 90) a b ab Herkunft

19 Fazit (vorläufig) Mastleistung und Gewebewachstum
Höchste Zunahmen bei Du*DL Größtes Muskelwachstum bei Pi*SH und BHZP Stärkster Fettansatz bei SH Schlachtkörperqualität Höchster Fleischanteil bei BHZP und Pi*SH Mittlere Werte bei Du*DL, niedrigste bei SH Fleischbeschaffenheit Gute Fleischbeschaffenheit bei allen Herkünften Aber: signifikante Herkunftsunterschiede Tendenziell bessere Qualität bei Du*DL Pi-Einfluss eher negativ

20 Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit

21 Versuch Mariensee Bundesprogramm Ökologischer Landbau
Kooperation Uni Gießen, LWK Niedersachsen und FAL Basisdaten für ökologische Schweinezucht Auswahl geeigneter Rassen (Herkünfte) Pi * SH SH BHZP

22 Futterkomponenten Versuch Mariensee 35 % Erbsen 8 % Triticale
25 % Gerste 3 % Salvana Öko- 18 % Ackerbohnen Mast 5346 10 % Hafer % Sojaöl Entspricht: 12,7 MJ ME/kg Futter 15,4 % Rohprotein 0,99 % Lysin; 0,19 % Methionin (LUFA NORD-WEST)

23 Auswahl erfasster Merkmale
Versuch Mariensee Auswahl erfasster Merkmale Mastleistung und Gewebewachstum Tägliche Zunahme Muskel- und Fettwachstum (MRT) Schlachtkörperzusammensetzung Ausschlachtung Magerfleischanteil (FOM) Schinkenanteil (Teilstückzerlegung) Fleischbeschaffenheit Tropfsaftverlust (EZ-Drip Loss) pH-Wert Intramuskuläres Fett (NIT) Zartheit (Wolodkewitsch)

24 LSQ-Mittelwerte und Standardfehler (n = 63)
Muskelwachstum LSQ-Mittelwerte und Standardfehler (n = 63)

25 LSQ-Mittelwerte und Standardfehler (n = 63)
Fettwachstum LSQ-Mittelwerte und Standardfehler (n = 63)

26 Fleisch:Fett-Verhältnis
(MRT) LSQ-Mittelwerte und Standardfehler (n = 90) b a Herkunft

27 LSQ-Mittelwerte und Standardfehler (n = 90)
Schinkenanteil LSQ-Mittelwerte und Standardfehler (n = 90) a b Herkunft

28 LSQ-Mittelwerte und Standardfehler (n = 90)
LF 24 h p.m. Schinken LSQ-Mittelwerte und Standardfehler (n = 90) ab b a Herkunft