4. Exkurs Milchmarkt Schweiz © SBV/USP

Inhalt Agrarpolitische Einflüsse auf Milchmarkt Milchproduktion in der Schweiz Entwicklung Anzahl Milchproduzenten Kuhbestand pro Betrieb Durchschnittliches Kontingent Milchverwertung Milchverarbeiter: Molkereien und Gewerbliche Käsereien Aussenhandel Käse Entwicklung Produzentenpreis Milch Preisindex für Milch und verschiedene Milchprodukte Milchpreisanstieg © SBV/USP

Der Milch ist einer der wichtigsten Wirtschaftszweige der Landwirtschaft (22 % Anteil am landw. Produktionswert), deshalb dreht sich dieses Kapitel um den Milchmarkt. Von der produzierten Menge Milch, über die Art der Verwertung, aber auch um die AP im Bereich Milch. Aber auch der Aussenhandel mit Käse wird betrachtet, und die bis zum jetzigen Zeitpunkt bekannten Auswirkungen der Liberalisierung des Käsehandels mit der EU. Es wird die Milchpreisentwicklung angeschaut, besonders die Preissteigerung im Moment und die Gründe dafür. © SBV/USP

Auch vor der Milchwirtschaft hat der Agrarstrukturwandel nicht halt gemacht, viele Milchbetriebe haben aufgehört oder haben auf eine andere Produktionsrichtung umgestellt. Die produzierte Menge pro Betrieb, aber auch die Leistung der Kühe sind gestiegen Die produzierte Menge ist aufgrund der Milchkontingentierung stabil geblieben. Nicht nur bei der Produktion hat sich viel verändert, auch bei der Verarbeitung fand ein Strukturwandel statt. Seit 1990 ist die Hälfte der gewerblichen Käsereien verschwunden und auch bei den grossen Molkereien fand eine starke Konzentration statt. © SBV/USP

Agrarpolitik bezüglich Milch 1.5.1979 Einführung einzelbetriebliches Milchkontingent 1.5.2009 Aufhebung Milchkontingentierung Wichtigste Entwicklungen der letzte Jahre: Wegfall Preisgarantien für Milchproduzenten Wegfall Margengarantien für Verarbeitung und Handel Einführung Zulage für verkäste Milch und für silagefreie Fütterung Reduktion Ausfuhrbeihilfen Auflösung Butyra und Käseunion Vollständige Liberalisierung Käsehandel EU- Schweiz ab Mai 2007 © SBV/USP © SBV/USP

Milchproduktion in der Schweiz Starke Steigerung der Milchleistung pro Kuh in den letzten Jahren, bis jetzt Menge geregelt, durch Kontingentierung deshalb Milchproduktion konstant geblieben. © SBV/USP Quelle: BLW, BFS, Milchstatistik © SBV/USP

Entwicklung Anzahl Milchproduzenten © SBV/USP Quelle: TSM

Durchschnittlicher Kuhbestand pro Betrieb für Verkaufsmilchproduktion © SBV/USP Quelle: SBV Statistik, BFS

Durchschnittliches Kontingent/ Ablieferung pro Betrieb © SBV/USP Quelle: TSM

Milchverwertung Quelle: SBV Statistik, Milchstatistik © SBV/USP

Milchverarbeitung in Molkereien- Anteile der Verarbeiter 2006 2006 wurden 2.0 Mio. kg Milch in Molkereien verarbeitet. © SBV/USP Quelle: SMP

Gewerbliche Käsereien Heute bestehen in der Schweiz noch ca. 600 gewerbliche Käsereien. Zwischen 1999 und 2005 sind 50% der gewerblichen Käsereien in der Schweiz verschwunden. Sie verarbeiten 1/3 der schweizerischen Milchproduktion und stellen 2/3 des Schweizer Käses her. 80 % der Käseexporte stammen von gewerblichen Käsereien. © SBV/USP Quelle: www.fromarte.ch

Käseexporte Entwicklung seit 2000 © SBV/USP Quelle: TSM Gmbh

Anteile Sorten am Käseexport 2006 © SBV/USP Quelle: TSM Gmbh

Käseimporte in die Schweiz © SBV/USP Quelle: TSM Gmbh

Liberalisierung Käsehandel Schweiz- EU Auf 1.Mai 2007 wurde der Käsehandel zwischen der Schweiz und der EU völlig liberalisiert. Erste Auswirkungen sind nun sichtbar: In der Periode von Jan.-Sept. 2007 hat der Käseexport im Vergleich zur selben Periode im Vorjahr um 4.1 % oder 1592 t zugenommen In derselben Periode hat der Import (inkl. Schmelzkäse) im Vergleich zum Vorjahr sogar um 12 % zugenommen, was einer Mengenvergrösserung um 2815.9 t entspricht. © SBV/USP

Produzentenpreis Milch © SBV/USP Quelle: SBV Statistik

Preisindex für Milch und verschiedene Milchprodukte (1993=100) © SBV/USP Quelle: SBV Statistik © SBV/USP

Milchpreisanstieg Dieses Jahr gab es das erste Mal seit einigen Jahren einen Milchpreisanstieg in der Schweiz. Dies ist zurückzuführen auf den erhöhten Weltmarktpreis für Milchpulver. Nur wenig Milch wird weltweit gehandelt, die meiste Milch wird im Produktionsland konsumiert, deshalb können Schwankungen in den Hauptexportländern grosse Einflüsse haben, z.B. Dürre in Australien. Die weltweite Nachfrage nach Milchprodukten steigt schneller als das Angebot. Die einzelnen Milchproduktmärkte sind nicht unabhängig voneinander, deshalb gibt es auch inländisch steigende Produktpreise. © SBV/USP