Ecoimmunonutrition -3 Fettsäuren probiotische Bakterien Leptin Flavonoide
„Accuse not Nature. She has done her part; Do Thou but Thine“ John Milton. Paradise Lost. 1667
Gesundheit des Menschen abhängig von: geistiger Harmonie angemessener physischer Aktivität angemessener Ernährung Stress, verminderte Bewegung, moderne prozessierte Nahrung verminderte Krankheitsresistenz Eaton & Konner, New Engl. J. Med. 312, 283, 1985
Trobriand Islands, Papua, Neu Guinea: Lebensstil unbeeinflusst durch westliche Ernährungsgewohnheiten kein Schlaganfall keine ischämischen Herzkrankheiten keine Tumoren kaum Fettleibigkeit und Diabetes andere mikronesische Inseln: Krankheiten & westlicher Lebensstil Lindeberg, 1994
Veränderungen des Fettkonsums seit dem Paläolithikum:
Nahrungs- Komponente SteinzeitGegenwartÄnderung Ballaststoffe g/d15-20 g/d 5-10 x Gesätt. Fette 4 x -3 Fettsäure5-10 x -6 / -3 FS 2:150:1 25 x Vitamine & Antioxidantien mg/d20-30 mg/d 5-10 x Protein 3 x Kalium 3 x Natrium1-2 g/d10-20 g/d x raffin. Zucker0120 g/d Probiot. Bakterien 1 Million x
-3 Fettsäuren
Nomenklatur ungesättigter FS Linolensäure: eine -6-Fettsäure (all-cis 9,12 -Octadecansäure) 1291 1111 6666 COOH cis
Membranlipide -6/ -3 Phosphatidylcholin (PC) % 3:1 Phosphatidylethanolamin (PE) % 7:1 Sphingolipide (S) Phosphatidylinositol(PI) 4:1 Phosphatidylserin(PS) 1:1 Phosphatidylglycerol(PG) Differenzen durch Ernährung, Alter, Krankheit
AA ( -6)EPA ( -3)
Carthamus tinctorius Färberdistel Brassica napus Raps Salmo salar Lachs
-3 -6 -9