Schweizerische Vereinigung für Vegetarismus Präsentation: 2007

1. Definitionen 2. Tierschutz 3. Umweltschutz 4. Klimawandel 5. Ökonomie / Welthunger 6. Menschliche Gesundheit 7. Soziales / Ethik / Gewalt 8. Religionen 9. Andere tierische Produkte 10. Häufige Fragen

Definitionen Ovo-Lacto-Vegetarier Essen nichts, was aus dem Körper getöteter Tiere hergestellt wird, also keine Wurst, kein Geflügel, keinen Fisch, keine Gelatine, keine Schlachtfette usw. Lacto-Vegetarier Essen zudem auch keine Eier. Ovo-Vegetarier Konsumieren zwar Eier, aber keine Milchprodukte. Veganer Meiden alle tierische Nahrung (auch Eier, Milch, alle Milchprodukte und Honig) und vermeiden in der Regel alle tierischen Produkte (Lederjacken usw.). Vor allem Nichtvegetarier verwenden oft auch weitere Begriffe, wie Pesco-Vegetarier (Vegetarier, die Fisch konsumieren), Pudding-Vegetarier (Vegetarier, die sich ungesund ernähren) usw. Diese Begriffe sollten jedoch nicht verwendet werden, da sie eher verwirren. Einerseits gibt es per Definition keine Vegetarier, die Tiere essen und andererseits sagt die Definition nichts darüber aus, welche vegetarischen Nahrungsmittel konsumiert werden (es gibt auch keine Pudding-Fleischesser oder Karotten-Fleischesser).

Es gibt keine «Bioschlachthöfe» Von Metzgern verlangt man Einfühlungsvermögen in das Tier und effizientes Schlachten: Ein Ding der Unmöglichkeit. Kein routinierter Metzger wagt es den Tieren, die er schlachten muss, in die Augen zu sehen.

Todesalter der Tiere Ist Kalbfleisch besonders schlimm?

Todesalter der Tiere Ob Kalb oder Huhn: Geschlachtet wird, bevor das Leben richtig begonnen hat. Lebenserwartung Schlachtalter Jahre

Die Haltung der Nutztiere orientiert sich an deren Nutzen. Tierhaltung Die Haltung der Nutztiere orientiert sich an deren Nutzen. Schafe aufgereiht und fixiert um sie zu melken.

Die Haltung der Nutztiere orientiert sich an deren Nutzen. Tierhaltung Die Haltung der Nutztiere orientiert sich an deren Nutzen. Käfighaltung der Legehennen um deren Eier über Förderbänder zu sammeln.

Die Haltung der Nutztiere orientiert sich an deren Nutzen. Tierhaltung Die Haltung der Nutztiere orientiert sich an deren Nutzen. Masthühner werden auf engem Raum in Hallen gehalten.

Die Haltung der Nutztiere orientiert sich an deren Nutzen. Tierhaltung Die Haltung der Nutztiere orientiert sich an deren Nutzen. So lange die Tiere nur als Nahrungsmittellieferanten angesehen werden, werden sie auch entsprechend gehalten.

Umweltschutz Obwohl die Auswirkungen der Produktion tierischer Produkte auf die Umwelt enorm sind, kümmern sich die meisten «Umweltschützer» kaum darum. Umweltschutz beschränkt sich für viele darauf, Anderen zu sagen, was sie für die Umwelt tun können oder neue (energiesparende) technische Geräte zu kaufen.

Wasserverbrauch Mit dem Wasserverbrauch für 1 kg Fleisch könnte man ein ganzes Jahr lang täglich duschen. Vegetarier brauchen nur die Hälfte des Wassers welches gemässigte Fleischesser benötigen.

Landverbrauch 70% des weltweiten Landwirtschaftslandes werden für die Viehhaltung verwendet. (Gemäss Welternährungsorganisation FAO der UNO, 2006)‏

Landverbrauch pro Kilogramm

Urwald Seit 1970 wurden über 20 Mio. Hektar der feuchten Tropenwälder in Rinderweiden umgewandelt. Dies entspricht 5 mal der Fläche der Schweiz. Die Welternährungsorganisation FAO der UNO stellte in ihrer Studie 2006 fest, dass 70 % des abgeholzten Amazonaswaldes für Viehweiden verwendet wurden und der Futtermittelanbau ein Grossteil der restlichen 30 % belegt.

Klimaerwärmung 1 Die Welternährungsorganisation FAO der UNO stellte in der 2006 von ihr veröffentlichten Studie fest: «Die Treibhausgasemissionen der Nutztiere sind höher als die des gesamten Verkehrs.» Der Leiter des Wuppertal-Instituts für Klima, Umwelt und Energie, Ernst U. v. Weizsäcker: «Die Beiträge der Rinderhaltung zum Treibhauseffekt sind ähnlich gross wie die des gesamten Autoverkehrs, wenn wir die Waldrodung fürs Rind und für Futtermittel einbeziehen. […] Und die Verwandlung von Savannen in Wüsten, die Erosion in Berggebieten, der übermässige Wasserbedarf der Rinder, der gigantische Energiebedarf der Mastviehhaltung sind einige weitere Gründe dafür, dass wir mit jedem Pfund Rindfleisch der Umwelt schwer zusetzen.»

Klimaerwärmung 2 «Um das Treibhausgas Kohlendioxid in der Atmosphäre zu verringern sollten nicht weniger Öl und Gas verbrannt werden, sondern die Menschheit sollte ihre Essgewohnheiten ändern: Wenn alle Menschen Vegetarier wären, könnte die globale Erwärmung kontrolliert werden. [...] Die weltweite Verminderung der Fleisch-Produktion zum Erreichen des Kyoto-Ziels scheint politisch leichter umsetzbar zu sein, als den Konsum fossiler Brennstoffe zu beschneiden. Der britische Physiker Alan Calverd in «A radical approach to Kyoto» publiziert in «Physics World»

Klimaerwärmung 3 pflanzlich tierisch Quelle: Enquête-Kommission des Deutschen Bundestages «Schutz der Erdatmosphäre» 1994

Klimaerwärmung 4 Treibhausgas-Emissionen bei tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln in Deutschland (konventionelle Erzeugung, Anbau, Verarbeitung, Handel, Öko-Institut 2005)‏ CO2-Äquivalente (g/kg Lebensmittel)‏ * Fallstudie konventioneller Tofu (Bio-Tofu, Fa. Taifun, mit regenerativer Energie: 700)‏ ** nur Tierhaltung (ohne Verarbeitung und Handel)‏

Klimaerwärmung 4

Klimaerwärmung 5 Der geschäftsführende Direktor des Max-Planck-Instituts für terrestrische Mikrobiologie Ralf Conrad sagt zum Problem der Klimaerwärmung: «Kurz gesagt könnte die Parole lauten: Keine Rinder mehr essen, auf Milchprodukte verzichten.» Eine Milchkuh produziert jährlich 75 kg Methan, was über 1.5 Tonnen Kohlendioxid entspricht. Eine Tonne Methan, das wichtigste Treibhausgas in der Landwirtschaft, hat denselben Effekt auf die globale Klimaerwärmung wie 23 Tonnen Kohlendioxid (CO2). In den vergangenen 250 Jahren stieg die Methangasemmission um 150 %, während die Kohlendioxidkonzentration (CO2) nur um 30 % angestiegen ist.

Oder anders ausgedrückt: Beispiel Rindermast Ein einziges Kalb erzeugt in seinem kurzen Leben 4550 kg CO2-Equivalente und benötigt total 16100 Megajoule an Energiezufuhr. Ein Kilogramm Rindfleisch erzeugt ebenso viel CO2 wie ein durchschnittliches europäisches Auto, das 250 Kilometer weit fährt. Und verbraucht so viel Energie, dass man damit eine 100-Watt-Glühbirne fast 20 Jahre lang ununterbrochen betreiben könnte. Oder anders ausgedrückt: Bei diesen Berechnungen wurde der Energieverbrauch für den (Kühl-)Transport des Fleisches noch nicht einmal mit einbezogen. Auch der Aufwand für den Erhalt der ganzen Infrastruktur der Ställe wurde nicht berücksichtigt. Die eigentliche Umweltbelastung der Fleischproduktion ist deshalb noch um einiges höher, als in dieser Studie errechnet wurde. Studie: Evaluating environmental impacts of the Japanese beef cow–calf system by the life cycle assessment method, Animal Science Journal, Volume 78 Issue 4 Page 424-432, August 2007

Ökonomie / Welthunger Vom Tierschutz und Umweltschutz her hat die Tierhaltung schlimme Folgen. Aber trägt sie wenigstens zum Wirtschaftswachstum und zur Ernährung der Weltbevölkerung bei?

Tendenz des globalen Fleischkonsums Jahr Weltbevölk.[1000] Fleischprod. [t] Konsum pro Kopf [kg] 1980 4'434'682 136'219'200 30.72 1990 5'263'049 179'647'766 34.13 2000 6'070'581 234'671'287 38.66 2003 6'301'463 253'687'989 40.26 2004 6'377'646 260'097'534 40.78 Zwischen 1964-66 und 1997-99, stieg der Fleischkonsum pro Person in den Entwicklungsländern um 150 Prozent, und derjenige von Milch und Milchprodukten um 60 Prozent. Bis zum Jahr 2030 könnte sich der Konsum tierischer Produkte um weitere 44 Prozent erhöhen.

Verlängerung der Nahrungskette 7–16 kg Getreide oder Hülsenfrüchte werden benötigt um 1 kg Fleisch zu produzieren. Bei dieser künstlichen Verlängerung der Nahrungskette geht ein Grossteil der Nährstoffe verloren. Unter anderem: 90% Eiweiss, 99% Kohlenhydrate und 100% der Faserstoffe. Zusätzlich dazu wird nur ein kleiner Teil des Schlachtgewichtes eines Tieres als Nahrung genutzt: 35% bei Rindern oder 39% bei Kälbern (ohne Knochen). 10 kg Getreide 1 kg Körpergewicht 450 g Fleisch

Folgen für den Getreideverbrauch Taiwan ehem. Sowietunion 1990 verzehrte das Vieh in der ehem. Sowietunion bereits dreimal so viel Getreide wie die Menschen. Damit wurde die ehem. Sowjetunion zum zweitgrössten Futtermittelimporteur der Welt. Ist Biotreibstoff eine Gefahr für die Welternährung? Brasilien (neben den USA der Weltmeister in der Ethanolproduktion) nutzt rund 100 Millionen Hektar für die Futtermittel- und Fleischproduktion – und nur 6 Millionen Hektar für die Ethanolproduktion.

Ist Tierhaltung gewinnbringend? Tiere werden nicht aus Sadismus gequält, sondern weil man mit ihnen Geld verdienen will. Rund 75% der CH-Landwirtschaftssubventionen werden für die Tierhaltung ausbezahlt. Die Tierwirtschaft ist also ohne Steuergelder nicht überlebensfähig. Auch alle Umweltschäden werden nicht von den Tierhaltern, sondern den Steuerzahlern bezahlt.

Quelle: «Evaluating the environmental impact of various dietary patterns combined with different food production systems», European Journal of Clinical Nutrition, 11 Okt. 2006

Gesundheit Über das Funktionieren eines gesunden Körpers weiss man heute noch sehr wenig. Deshalb arbeitet die Schulmedizin hauptsächlich mit Statistiken statt konkreten Aussagen für Einzelpersonen. Es gibt unzählige «wissenschaftliche» Studien, die sich oft widersprechen.

Lohnt es sich für mich vegetarisch zu leben? Gesundheit Lohnt es sich für mich vegetarisch zu leben? Muss ich vegetarisch leben um gesund zu bleiben? Was nützt es mir, wenn ich keine Tiere quälen und umbringen lasse und das Weltklima rette und die Umwelt schone? Nützt ethisches Handeln meiner Gesundheit? Die Frage müsste lauten: Bei all den Vorteilen für Mensch, Tier und Umwelt: Ist es absolut notwendig Fleisch zu essen um gesund zu bleiben?

Gesundheit Seit vielen Jahrtausenden gibt es Vegetarier (z.B. in Indien), die völlig gesund sind und weniger an Zivilisationskrankheiten leiden, als wir. Fleischesser leiden häufiger an: Übergewicht Bluthochdruck Prostata- und Darmkrebs Nahrungsmittelvergiftungen Herz- / Kreislauferkrankungen zuviel Cholesterin im Blut Diabetes Typ 2 Gicht Arthritis «Eine gut geplante vegane oder andere Art der vegetarischen Ernährung ist für jede Lebensphase geeignet, inklusive während der Schwangerschaft, Stillzeit, Kindheit und in der Pubertät ...» American Dietetic Association (ADA) und Dietitians of Canada (DC)‏

Soziales / Ethik / Gewalt «Wir Glauben, dass Gewalt gegen Menschen eine Eskalation von Gewalt gegen Tiere ist. [...] Tiere können menschliche Opfer repräsentieren. Sie können vor Schmerzen das Gesicht verziehen, leiden, bluten und sterben. Sie können leichter beschafft und kontrolliert werden. Und die Strafen für ihre Verletzung sind nicht so streng.» Alan Brantley, Zentrum zur Analyse von Gewaltkriminalität des FBI

Soziales / Ethik / Gewalt «Eines der gefährlichsten Dinge, die einem Kind passieren können, ist ein Tier zu töten oder zu quälen und dann einfach so davonzukommen.» Margaret Mead, Anthropologin Dennoch werden auch heute noch viele Kinder gezwungen Fleisch zu essen oder man belügt sie über die «Produktion» des Fleisches.

Religionen Als ebenso privat wie die Ernährung, wird auch die Religionszugehörigkeit betrachtet. Wie stehen die Religionen zur Ernährung ohne Fleisch? Praktisch jede Religion schränkt den Fleischkonsum ein, keine verbietet die vegetarische Ernährung. Judentum: Israel gehört zu den Ländern mit den meisten Vegetariern weltweit. Dies hat sicher auch damit zu tun, dass der Fleischkonsum im Judentum sehr stark reglementiert ist ud alle religiösen Regeln praktisch nur durch den Verzicht auf Fleisch vollständig eingehalten werden können (z.B. Verbot von Konsum von Blut)‏ Christentum: Bereits auf der ersten Seite der Bibel wird eine rein pflanzliche Ernährung für den Menschen empfohlen. Die ersten Christen waren praktisch alle Vegetarier. Hinduismus: Noch heute ist der Vegetarismus im Hinduismus ein wichtiges Gebot. Islam: Selbst im Koran findet man einige Stellen, die auf die Nachteile des Fleischkonsums hinweisen.

Andere tierische Produkte Milch (und alle Milchprodukte)‏ Eier Honig Pelz Leder Seide Informationen zu diesen Produkten finden Sie auch unter: www.vegetarismus.ch

Das V-Label Dieses Label kennzeichnet von Vegetariern kontrollierte vegetarische Produkte. Durch den Kauf solcher Produkte unterstützt man somit direkt und indirekt die vegetarische Bewegung. Alle Informationen zum Europäischen Vegetarismus-Label finden Sie hier: www.v-label.info

Häufige Fragen / Vorurteile Was kann man denn dann noch essen? In jeder Buchhandlung und im Internet findet man heute unzählige vegetarische und vegane Rezepte. Z.B. unter: www.vegetarismus.ch/rezepte Für eine einfache Umstellung gibt es auch viele Fleischalternativen z.B. www.vegusto.ch Können auch Kinder/Babies vegetarisch leben? Ja, sonst gäbe es keine vegetarischen Völker, da auch Vegetarier als Babys bzw. Säuglinge zur Welt kommen. Essen Vegetarier Fische? Es gibt gesundheitsbewusste Menschen die glauben Fischkonsum sei gesund. Sie konsumieren ausser Fische keine Tiere. Allerdings sind dies keine Vegetarier. Fleisch hat man schon immer gegessen. Weshalb ändern? Es wurde noch nie soviel Fleisch wie heute gegessen. Viele Probleme sind dadurch hinzu gekommen. Auch Vergewaltigungen, Kriege und Hunger hat es «schon immer» gegeben. Soll man auch nichts daran ändern?

Nachteile tierischer Nahrungsmittel 1. Mehr Wasserverbrauch 2. Mehr Landverbrauch 3. Höherer Energieverbrauch 4. Förderung des Klimawandels 5. Verbreitung von Gentechnik (Futtermittel)‏ 6. Töten leidensfähiger Mitgeschöpfe 7. Förderung von Zivilisationskrankheiten 8. Gewaltverbreitung

«Nichts wird die Gesundheit der Menschen und die Chance auf ein Überleben auf der Erde so steigern wie der Schritt zur vegetarischen Ernährung.» Albert Einstein www.vegetarismus.ch