Warum ist in der Schweiz das Fleisch so teuer?

Allgemein zu Fleisch Umsatz rund 10 Mia. Franken pro Jahr Anteil der Fleischproduktion an der landwirtschaftlichen Gesamtproduktion: 24% (grösser als Milch) Inlandproduktion ca. 80%, Export ca. 2.5% (Schwein ca. 90-95%, Rind ca. 85-90%, Lamm ca. 40-45%, Pferd ca. 10%, Geflügel ca. 50% Anzahl der Beschäftigten: ca. 22‘000 Personen Fleischkonsum 2012: 51.75kg pro Person im Jahr = ca. 421‘000 Tonnen = ca.2‘200 LKW) Ca. 1 Mia Einkaufstourismus

Gründe für die höheren Preise: Teilbetrachtung Hohe Rohstoffpreise Hohe Lohnkosten Allgemeine hohe sonstige Kosten Tierschutz/Tierwohl

Viehpreise

Eine Kuh (T3) kostet in der Schweiz 6.70 CHF/kg Vergleich von Schlachtviehpreisen mit Deutschland Beispiel KW13/2013 Eine Kuh (T3) kostet in der Schweiz 6.70 CHF/kg Eine Kuh (R3) kostet in Deutschland 4.40 CHF/kg Ein Jungbulle (T3) kostet in der Schweiz 8.50 CHF/kg Ein Jungbulle (R3) kostet in Deutschland 5.20 CHF/kg Ein Schwein kostet in der Schweiz 4.50 CHF/kg Ein Schwein kostet in Deutschland 2.20 CHF/kg Hohe Qualität beim Schwein und Kalb Landwirtschaft kostet ca. 4 Mia pro Jahr

Praxisberechnung Kühe, Preisdifferenz 2.30 CHF/kg 1 Kuh mit 300kg à 2.30 CHF entspricht pro Tier 690 CHF Beispiel Lucarna: 400Kühe je Woche x 690 CHF = 276‘000 CHF Schweine, Preisdifferenz 2.30 CHF/kg 1 Schwein mit 80kg à 2.30 CHF entspricht pro Tier 184 CHF Beispiel Lucarna: 2‘000 Schweine je Woche x 184 CHF = 368‘000 CHF 644‘000 CHF Beispiel Micarna oder Bell: 12‘000 Schweine je Woche x 184 CHF = 2‘208‘000CHF

Schnitte/Dressur von Fleisch

Hoher Veredlungsgrad % hohe Abschnitte

Beispiel Import von Lammfleisch AUS + NZ Per Flugzeug 2-3 CHF Mehrkosten pro kg.

Essverhalten in der Schweiz Plätzligeneration Kochverhalten in den Schweizer Haushalten Schweineleber wird zu Tiernahrung verarbeitet. (Hunde futter ist teurer als Wurst) Kutteln, Zungen, Milken, Nieren, Ochsenmaul, Ochsenschwanz (wird nur noch wenig kosumiert) Schweinefüsse – Export nach China

Medien Kassensturz: COOP, umgepacktes Fleisch Cervelats, hohe Keimbelastung Pferdefleisch: Vermischt Pferd/Rind Tierhaltung Kanada/Südamerika

Importsystem Was ist die Proviande? Wie funktioniert die Proviande? Freigaben 2012: Siehe unten. Gesamtimport 89‘199 to Freigaben bringen dem Bund ca. 250Mio CHF pro Jahr und sollte dadurch verbilligt werden. Neu ab 2014, 40 % Kontingent auf Inlandsleistung? - Rindfleisch 18‘712 to (4‘973 to Nierstück) (werden versteigert) - Lamm 5‘868 to (in Tonnen ca.) - Geflügel 45‘279 to - Kalb 612 to - Gitzi 281 to - Pferd 4‘990 to - Schweine 9‘595 to (AKZA: Frischfleisch, gesalzenes, Wurstwaren,…) - Wild 2‘777 to - Kaninchen 1‘085 to Gesamtimport 89‘199 to

Zusammenfassung Teure Produktion in der CH Landwirtschaft Teure Verarbeitungskosten (Löhne, Miete, Verpackungsmaterial,…) Grenzschutz mit Versteigerungssystem Essverhalten, von verwöhnter Gesellschaft Schnitte und Dressur 7% Ausgaben für Nahrungsmittel 2% Ausgaben für Fleisch