Vitamine
Allgemeines Sind für viele Stoffwechselvorgänge notwendig Sie werden mit Buchstaben bezeichnet- MÜSSEN durch Nahrung aufgenommen werden Werden am Besten durch frisches Obst und Gemüse aufgenommen
Enzyme Vitamine sind Enzymbausteine (Enzyme sind für den Stoffwechsel verantwortlich Auch Biokatalysatoren genannt
Fettlösliche Vitamine Tagesbedarf enthalten in wichtig für Mangelerkrankungen A 1,5-2 mg Milch, Butter, Karotten, Leber, Spinat Aufbau des Sehpurpurs, Schutz und Erneuerung von Hautgeweben Nachtblindheit, Schädigung der Augenhäute und der Haut D 0,01 mg Milch, Butter, Eidotter, Leber Calcium- und Phosphatstoff- wechsel, Knochenaufbau und Zähne Rachitis, Störungen der Zahnbildung K 0,001 mg Kohl, Spinat, Leber Blutgerinnung Verlangsamte Blutgerinnung
Wasserlösliche Vitamine Tagesbedarf enthalten in wichtig für Mangelerkrankungen B 0,001 – 15 mg Milch, Leber, Hefe, Vollkornpro-dukte Energiegewinnung, Nervengewebe, Reifung der roten Blutkörperchen Beriberi, Hauterkrankungen, Haarausfall, Blutbildveränderungen C 75 mg Früchte (u.a. Zitronen, Hagebutten, Sauerkraut, Salat Infektionsabwehr, Erhaltung des Knochen- und Bindegewebes Anfälligkeit für Infektionskrankheiten und Skorbut
Skorbut Mangelerkrankung bei monatelangem Vitamin C- Mangel Symptome: Zahnausfall, Erschöpfung, schlechte Wundheilung, Muskelschwund, innere Blutungen