Lipide: bedeutet „Fett“ auf Altgriechisch

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 Präsentation transkript:

Lipide: bedeutet „Fett“ auf Altgriechisch Stoffwechsel Lipide Lipide: bedeutet „Fett“ auf Altgriechisch → Eigentlich falsch, da die „Fette“ nur eine Untergruppe der Lipide darstellen!

Vorkommen in Nahrungsmitteln:

Lipide: Triglyceride (Fette und fette Öle) Phospholipide (Membranbildende polare Lipide) Wachse Steroide (Hormone)

1. Triglyceride (Fette und fette Öle) Glycerin + Fettsäuren (gesättigte oder ungesättigte) → Fett + Wasser Funktionen: - Energiespeicher und Energielieferant Wärmeisolation Organschutz Vorkommen: - In tierischen und pflanzlichen Zellen als Reservestoffe gespeichert. S. 37 im Buch, S. 3- 4 im Lipid- Skript

Gesättigte Fettsäuren: Sind bei Raumtemperatur fest

Ungesättigte Fettsäuren: Sind bei Raumtemperatur flüssig

2. Phospholipide (Membranbildende polare Lipide) S. 37, 42 im Buch, S.1 im Lipid- Skript

3. Wachse 4. Steroide (Hormone) Cholesterin Östradiol Testosteron S. 2 im Lipid- Skript