N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21 Ein Molekülsieb Griech.: Dialysis = Auflösung http://de.wikipedia.org/wiki/Dialyse Semipermeable Membran lat.: semi = „halb“, „teilweise“ und permeabel = „durchlässig“ nur die kleinen Moleküle gelangen durch die Trennwand Promoting Chemistry- Additional Sources-DE-2.0 CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

Das Zauberpulver in den Babywindeln Trockene und gequollene Superabsorptionspartikeln Der Superabsorber, ein grobkörniges Pulver http://de.wikipedia.org/wiki/Superabsorber / http://www.chemgapedia.de 1g Polymer absorbiert bis zu 1000g Wasser Promoting Chemistry- Additional Sources-DE-2.0 CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21 Wettlauf der Stoffe Chromatographie: Griechisch: chroma und graphein = Farbe zeichnen Promoting Chemistry- Additional Sources-DE-2.0 CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21 Was ist drinnen und wie viel davon? Heute entstehen durch automatisierte Methoden solche Chromatogramme. http://www.ntk-landau.de/chromatographie/Auswertung_SC.htm Promoting Chemistry- Additional Sources-DE-2.0 CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

Pommes-Frites Moleküle ein Stoff, der sich zum Teil wie eine Flüssigkeit und zum Teil wie ein Festkörper verhält. Flüssigkristall unter dem Mikroskop Die stäbchenförmige Moleküle richten sich in regelmäßigen Mustern aus (parallel) . http://de.wikipedia.org/wiki/Fl%C3%BCssigkristall Promoting Chemistry- Additional Sources-DE-2.0 CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

An unexpected observation .... which we can now share Promoting Chemistry- Additional Sources-DE-2.0 CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21 1970: A patent .... and a publication: M. Schadt, W. Helfrich, Voltage Dependent Optical Activity of a Twisted Nematic Liquid Crystal Appl. Phys. Lett. 19, 127 (1971) Promoting Chemistry- Additional Sources-DE-2.0 CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

Chemists see molecules dance Promoting Chemistry- Additional Sources-DE-2.0 CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21 Regelmäßige Ordnung Wildes Durcheinander Promoting Chemistry- Additional Sources-DE-2.0 CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21 Und das kann man damit machen Das Innere des Taschenrechners Das Ergebnis von Außen Anwendung finden die Flüssigkristalle auch in Flachbildschirmen http://www.iap.uni-bonn.de/P2K/laptops/laptop_screen2.html Promoting Chemistry- Additional Sources-DE-2.0 CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

Vom Johannisbrotbaum in den Pudding Johannisbrotkernmehl nimmt das 80-100 fache seines Eigengewichtes an Wasser auf Eingesetzt zum Verdicken von Süßwaren, Soßen, Puddings und vielem mehr Polysaccharid aus Mannose und Galactose http://www.chemgapedia.de/vsengine/vlu/vsc/de/ch/9/mac/funktionspolymere/verdicker/verdickungsmittel.vlu/Page/vsc/de/ch/9/mac/funktionspolymere/verdicker/natuerl.vscml.html Promoting Chemistry- Additional Sources-DE-2.0 CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21 Fette in unserem Blut Fette sind lipophil (lipos griechisch Fett; philos-Freund) unser Blut besteht zu 90% aus Wasser, deswegen werden Fette im Blut an Eiweißmoleküle angelagert transportiert ist zuviel im Blut, bilden sich Tröpfchen, das nennt man lipämisches Blut http://en.wikipedia.org/wiki/Fat Fette sind Triester von Glycerin Promoting Chemistry- Additional Sources-DE-2.0 CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

Nachweis von Blutfetten enzymatische Farbreaktion Enzym: Lipoproteinlipase Lipoproteinlipase spaltet das Triglycerid in Glycerin durch Folgereaktionen entsteht ein roter Farbstoff => lipämisches Blut die Intensität der Rotfärbung ermöglicht eine quantitative Aussage über den Blutfettgehalt http://www.gengland.de/files/vorklinik/Biochemie/Protokoll%20-%20Lipide.pdf http://www.vivo.colostate.edu/hbooks/pathphys/digestion/smallgut/absorb_lipids.html Promoting Chemistry- Additional Sources-DE-2.0 CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

Kunststoffbälle einmal anders betrachtet Deutung von Kunststoffbällen aus Gummi Vernetzt und unvernetzt http://de.wikipedia.org/wiki/Bild:Cellulose-3D-vdW.png http://www.chemgapedia.de/vsengine/media/vsc/de/ch/9/mac/polymere_werkstoff/duroplaste/duromere.gif Promoting Chemistry- Additional Sources-DE-2.0 CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

Zu jeder Schraube passt nur eine Mutter Modell einer Neutralisationsreaktion + → OH- + H3O+ → 2 H2O Promoting Chemistry- Additional Sources-DE-2.0 CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21 Titration von Haushaltsessig mit Natronlauge und Phenolphthalein Den Endpunkt der Titration zeigt Phenolphthalein an Über das zugegebene Volumen an NaOH kann der Gehalt an Säure im Essig bestimmen http://www.dkimages.com/discover/previews/890/25053821.JPG Promoting Chemistry- Additional Sources-DE-2.0 CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21 Der Endpunkt der Titration von Essig mit NaOH liegt im Alkalischen, damit zeigt die Rosafärbung das Ende der Titration an alle Schrauben haben eine Mutter gefunden Phenolphthalein ist im Sauren farblos und im Alkalischen rosa Promoting Chemistry- Additional Sources-DE-2.0 CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

Phänomene aus der Küche Warum wird die Sauce nochmals verdickt, wenn wir sie aufkochen? Eindicken einer Sauce http://chaoskueche.wordpress.com/2007/11/ Promoting Chemistry- Additional Sources-DE-2.0 CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21 Die rohe Stärke löst sich in kalten Wasser nicht Sie sinkt einfach zum Boden und beginnt zu quellen Im kochenden Wasser werden die Stärkemoleküle gelockert und bilden ein Netz und sind somit „dicker“ Bei erhöhter Temperatur kann die Stärke ein Vielfaches ihres Eigengewichtes binden Durch Säurezugabe werden die Bindungen gebrochen und die Sauce wird wieder dünn Promoting Chemistry- Additional Sources-DE-2.0 CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21 Noch mehr aus der Küche Warum dünstet man (außer manche Leute in England) Möhren in Fett an und kocht sie nicht nur in Wasser? Karotten haben den höchsten β-Carotin-Gehalt und damit sind sie ausgezeichnete Vitamin A Lieferanten Promoting Chemistry- Additional Sources-DE-2.0 CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21 β-Carotin http://de.wikipedia.org/wiki/Carotin β-Carotin ist unpolar und damit fettlöslich β-Carotin kann vom Körper nur aufgenommen werden, wenn mit der Nahrung Fett zugeführt wird => Karotten werden im Fett angedünstet Promoting Chemistry- Additional Sources-DE-2.0 CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21 Vitamin A http://de.wikipedia.org/wiki/Retinol Beta Carotin = Provitamin A Provitamin A kann im Körper dann zu Vitamin A umgebaut Promoting Chemistry- Additional Sources-DE-2.0 CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21 Wirkstoff gegen den Schweiß http://de.wikipedia.org/wiki/Alaun Inhaltsstoff: Aluminium-Chlorohydrat Al2(OH)5Cl http://www.ciao.de/Nivea_Deodorant_Pure_Invisible_Spray__7701115 Promoting Chemistry- Additional Sources-DE-2.0 CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

Aluminiumchlorid-Hexahydrat Aluminium-Chlorohydrat liegt Aluminiumchlorid-Hexahydrat zugrunde. Das ist (AlCl3 · 6 H2O) Alumimiumchlorid-Hexahydrat stellt man sich als Komplex vor lat. Complexus = umarmen, umschließen in diesem Komplex umschließen die sechs Wassermoleküle das zentral angeordnete Aluminium-Ion http://www.chemiedidaktik.uni-wuppertal.de/material/gestaltungs_technik/salze_saeuren_basen.pdf Promoting Chemistry- Additional Sources-DE-2.0 CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

Doch was macht das Aluminium im Deodorant oder Antitranspiranten? Aluminium reagiert sauer mit Wasser http://www.chemiedidaktik.uni-wuppertal.de/material/gestaltungs_technik/salze_saeuren_basen.pdf Eine mit einem Indikator versetzte Lösung zeigt uns das an Promoting Chemistry- Additional Sources-DE-2.0 CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21 Schweiß besteht aus Proteinen Proteine sind unter natürlichen Bedingungen löslich Aluminium ändert diese natürlichen Bedingungen Die Lösung wird sauer, die Struktur der Proteine ändert sich Dies nennt man Denaturierung Lösliche Proteine http://www.chemgapedia.de/vsengine/vlu/vsc/de/ch/8/bc/vlu/faltung/stabilitaet.vlu/Page/vsc/de/ch/8/bc/faltung/denaturierung.vscml.html Promoting Chemistry- Additional Sources-DE-2.0 CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21 Durch die Denaturierung lagern sich die Proteine anders zusammen Die Proteine sind jetzt nicht mehr löslich Aluminium verengt durch Denaturierung von Proteinen auf der Haut die Poren und vermindert so die Schweißbildung Diese Eigenschaft wird als adstringierend (zusammenziehend) bezeichnet http://www.chemgapedia.de/vsengine/vlu/vsc/de/ch/8/bc/vlu/faltung/stabilitaet.vlu/Page/vsc/de/ch/8/bc/faltung/denaturierung.vscml.html Promoting Chemistry- Additional Sources-DE-2.0 CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

Deodorant Antispirant – wo liegt der Unterschied? Antispirant = Schweißhemmer: Ein Antispirant soll den Schweiß und damit auch den Schweißgeruch verhindern, das geschieht durch Aluminiumchlorid Deodorant: Ein Deodorant (kurz Deo) soll unangenehmen Körpergeruch bekämpfen (Wirkung beruht auf dem Abtöten von Bakterien, die den unangenehmen Schweißgeruch verursachen) Deodoranten sind häufig Antitranspirantien zugemengt http://de.wikipedia.org/wiki/Antitranspirant http://de.wikipedia.org/wiki/Deodorant Promoting Chemistry- Additional Sources-DE-2.0 CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

Auch bei Halsweh wirkt Aluminium Mallebrin Zur Behandlung von Entzündungen der Schleimhaut des Mund- und Rachenraumes Wirkstoff: Aluminiumchlorid Aluminiumchlorid schützt die Schleimhäute vor dem Angriff von Krankheitserregern Aluminium führt zum Aufbau einer Schutzschicht von Proteinen auf den Zellmembranen Promoting Chemistry- Additional Sources-DE-2.0 CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21 Ganz unterschiedliche Fette Gesättigte Fettsäure Tierische Fette Ungesättigte Fettsäure Pflanzliche Fette http://de.wikipedia.org/wiki/Transfetts%C3%A4uren Promoting Chemistry- Additional Sources-DE-2.0 CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21 gesättigten Fettsäuren haben höhere Schmelzpunkte, sie sind bei Raumtemperatur fest ungesättigten Fettsäuren sind durch die gebogene Molekülstruktur flüssig => Öle http://courses.cm.utexas.edu/jrobertus/ch339k/overheads-2/ch11_fatty-acid-struct.jpg Promoting Chemistry- Additional Sources-DE-2.0 CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

Fette haben wichtige Aufgaben: Energieträger, sie machen 30-35% der Energiezufuhr des Menschen aus Vehikel für fettlösliche Vitamine => siehe Karotten!!!! Körperfette bilden das Energiereservoir des tierischen Organismus. Sie sind Kohlenstofflieferanten. In tierischen Fetten liegen vorwiegend gesättigte Fettsäuren vor, das sind jedoch die Dickmacher Pflanzliche Fette enthalten ungesättigte Fettsäuren, sie sind häufig Öle Promoting Chemistry- Additional Sources-DE-2.0 CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21 Fetthärtung Margarine entsteht durch Fetthärtung Nebenprodukt der Fetthärtung sind die trans-Fettsäuren (benachbarte C-Atomen auf gegenüberliegenden Seiten) gesundheitlich problematisch Natürlich vorkommend sind nur die cis-Bindungen (benachbarte C-Atome sind auf gleicher Seite) Promoting Chemistry- Additional Sources-DE-2.0 CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21 http://content.answers.com/main/content/wp/en-commons/thumb/f/fe/250px-Margarine.jpg

Zwiebeln zum Osterei färben Eine Zwiebel enthält Quercetin, einen Naturfarbstoff Die Schale eines Eis enthält Kupfer, Eisen und Aluminium http://www.cityforum-profrankfurt.de/cms/upload/bilder/Stoeffche/07-09-13-ei01.jpg http://www.photosoph.de/ Promoting Chemistry- Additional Sources-DE-2.0 CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21 http://www.chf.de/eduthek/projektarbeit-faerben-mit-naturfarbstoffen.html#4-2 Durch das Einwirken der Zwiebelschale färbt sich das Ei braun Quercetin bildet mit den Metall-Ionen der Eierschale einen Komplex mit Aluminium entstehen gelbe Komplexverbindungen mit Eisen bilden sich braune Verbindungen Durch das Kupfer rote Verbindungen http://www.old.uni-bayreuth.de/departments/ddchemie/umat/zwiebel/zwiebel.htm Promoting Chemistry- Additional Sources-DE-2.0 CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21 Verbindungshelfer Emulgatoren besitzen einen hydrophilen Teil (wasserfreundlichen) und einen lipophilen (fettfreundlichen) Teil, sie sind amphiphil http://de.wikipedia.org/wiki/Tensid der hydrophile Teil verbindet sich mit Wasser, der lipophile mit Öl, damit vereint er beide Stoffe Mizelle Promoting Chemistry- Additional Sources-DE-2.0 CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21 Ein Emulgator erzeugt eine Emulsion Zwei Flüssigkeiten, die ineinander nicht löslich sind, werden vermischt. http://de.wikipedia.org/wiki/Emulsion Der grenzflächenaktive Emulgator vermischt die beiden Flüssigkeiten Promoting Chemistry- Additional Sources-DE-2.0 CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21 Emulgatoren kommen in Produkten des täglichen Lebens vor z.B. Kosmetika, Lebensmitteln… http://www.cognis.com/company/Press+and+Media/Press+Releases/2007/Press+Room+NH+February+9_2007+(de).htm mit Emulgator ohne Emulgator Promoting Chemistry- Additional Sources-DE-2.0 CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

Milch: Eine Öl-Wasser-Emulsion Milch besteht im Wesentlichen aus Wasser und Fett In der Milch sind als natürliche Emulgatoren (Lecithine) enthalten Lecithine umschließen die Fetttröpfchen und verteilen diese in der Milch Struktur der Lecithine Promoting Chemistry- Additional Sources-DE-2.0 CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21 Bullrich-Salz Bullrich-Salz Zum Einnehmen – gegen Sodbrennen Magendruck, Völlegefühl. Neutralisiert überschüssige Magensäure Traditionell angewendet als mildes Arzneimittel seit über 150 Jahren Arzneilich wirksamer Bestandteil: Natriumhydrogencarbonat 1827 wurde das Bullrich Salz als Universalsalz von dem ehemaligen Apotheker August Wilhelm Bullrich auf den Markt gebracht Durch geschickte populäre Werbung wurde es eines der bekanntesten Hausmittel in Deutschland http://www.apo-baer.de/BullrichSalzTab_sml.jpg Promoting Chemistry- Additional Sources-DE-2.0 CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

Die DNA ist in aller Munde alle Tiere und Pflanzen enthalten DNA im Zellkern täglich nehmen wir mit der Nahrung etwa 1g DNA auf Aus dieser DNA gewinnt der Körper Bausteine zum Aufbau körpereigener DNA http://www.dialog-gentechnik.at/binaries/108927.pdf Obst Pflanzenzellen (Zellkern markiert) Im Zellkern enthaltene DNA Promoting Chemistry- Additional Sources-DE-2.0 CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

Warme Hände dank dem Bär der Bär enthält eine metastabile Natriumacetatlösung, das heißt, mehr Salz ist gelöst als eigentlich möglich ist Durch Störungen entsteht eine stabile Phase Metastabil: schwache Stabilität http://www.werbefirma.de/shop/de/dept_228.html Promoting Chemistry- Additional Sources-DE-2.0 CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21 http://de.wikipedia.org/wiki/Metastabilit%C3%A4t Der rote Ball steht für den metastabilen Zustand Durch Energiezugabe rollt der Ball den kleinen Berg hinauf, kleine Störung des Systems Die Zugabe entspricht der Energie, die nötig ist, um das System in einen stabilen Zustand zu überführen (blauer Ball), der stabile Zustand hat die geringste Energie Promoting Chemistry- Additional Sources-DE-2.0 CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21 durch Knicken des Metallplättchens (Störung des Systems) kommt es zur Kristallisation => stabilen System http://www.kopfball.de/frgevg.phtml?kbsec=frgevg&kbfrgevgsec=dtl4 Und bei der Kristallisation wird Ionisationsenergie in Form von Wärme frei So wärmt der Bär unsere Hände!!! Promoting Chemistry- Additional Sources-DE-2.0 CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21 Spinat Herkömmlicher Spinat enthält Mineralien Vitamine Eiweiß Eisen Die grüne Farbe des Spinats entsteht durch den grünen Pflanzenfarbstoff Chlorophyll. Promoting Chemistry- Additional Sources-DE-2.0 CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21 Chlorophyll http://scifun.chem.wisc.edu/chemweek/chlrphyl/chlrphyl.html Grüner Magnesium-Chlorophyll-Komplex Chlorophyll kann von dem Enzym Chlorophyllase abgebaut werden dadurch verliert der Spinat seine Grünfärbung Promoting Chemistry- Additional Sources-DE-2.0 CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

Doch warum kochte Apicius den Spinat im Kupfertopf? Apicius konnte beim Kochen des Spinats in Kupfertöpfen beobachten, dass die Intensität der Grünfärbung zunahm. Grund: Schon eine minimale Konzentrationen an Kupfer-Ionen reicht aus, um das Magnesium aus dem Chlorophyll gegen Kupfer zu ersetzen. Der entstehende Kupfer-Komplex ist stabiler und kann nicht mehr so leicht abgebaut werden. http://www.kopfball.de/arcexp.phtml?kbsec=arcexp&selExperiment=413&dr=datum&print=on&tmsp=1207089443 Promoting Chemistry- Additional Sources-DE-2.0 CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21