Unterrichtsprojekt „Eiscreme“ Angelika Mußbach Martin-Buber-Schule Heppenheim Februar - April 2011 Unterrichtsprojekt „Speiseeis“

Eiscreme – die coolste Sache der Welt Fächerverbund: Wirtschaft-Arbeit-Gesundheit Laufzeit: Februar – Mitte April 2011 Ziel: Die Schüler/innen stellen bis Mitte April Speiseeis selbst her, bewerten und verkosten dieses. Klasse: SchuB 9 Kooperations- partner: Unilever Deutschland Produktions GmbH & Co. OHG, Werk Heppenheim (Marke: Langnese) Februar - April 2011 Unterrichtsprojekt „Speiseeis“

Unterrichtsprojekt „Speiseeis“ Ausgangssituation Auslöser: Werksführung bei Langnese für Lehrer Idee: Eigenproduktion von Speiseeis und Einblicke in die industrielle Eisherstellung Zeitliche Rahmenbedingungen: Anfang Februar: Projektprüfungen Anfang Mai: schriftliche Abschlussprüfungen Möglicher Zeitrahmen: 9 Wochen vor den Osterferien Februar - April 2011 Unterrichtsprojekt „Speiseeis“

Planung und Vorbereitung (1) Festlegung des Projektziels Eingrenzung der Inhalte -> Mindmap Kooperationspartner: Anfrage zwecks Unterstützung Benennung eines Ansprechpartners Abstimmung von Inhalten und Terminen Integration der Termine in die Unterrichtseinheit Februar - April 2011 Unterrichtsprojekt „Speiseeis“

Planung und Vorbereitung (2) Schüler: Motivation aufrecht erhalten -> Verkosten von Eis Berücksichtigung der Konzentrationsfähigkeit nach Prüfungsvorbereitungen am Vormittag Vorwiegende Durchführung des Projektes im Nachmittagsunterricht Unterrichtseinheit mit 12 Unterrichtssequenzen 8 Sequenzen in der Schule 4 Sequenzen unterstützt und vorbereitet von/mit Langnese -> davon 3 im Werk und 1 in der Schule Februar - April 2011 Unterrichtsprojekt „Speiseeis“

12 Unterrichtssequenzen Einstieg ins Thema Geschichte des Speiseeises Inhaltsstoffe von Speiseeis Lebensmittelzusatzstoffe Werksrallye -> Langnese Eissorten im Überblick (Speiseeisverordnung) Bestimmung der Trockenmasse von Wassereis -> Langnese Speiseeis und Hygiene Eisherstellung in der Versuchsküche -> Langnese Industrielle Eisherstellung Werksführung -> Langnese Kurioses über Speiseeis und Projektabschluss Februar - April 2011 Unterrichtsprojekt „Speiseeis“

Unterrichtsprojekt „Speiseeis“ Durchführung Die Durchführung wurde in Form eines Fotoalbums dokumentiert. Februar - April 2011 Unterrichtsprojekt „Speiseeis“

Unterrichtsprojekt „Speiseeis“ Reflexion Schüler: Positive Rückmeldung der verwendeten Medien Bleibender Eindruck durch Herstellung von Speiseeis und Werksführung Stärkung der Klassengemeinschaft Kooperationspartner: Sehr gute Zusammenarbeit Positive Rückmeldung Klassenlehrerin und Sozialpädagogin: Alle zu erreichenden Kompetenzen wurden erlangt Februar - April 2011 Unterrichtsprojekt „Speiseeis“