Cleanliness Matters 2011 Unsere Gäste legen sehr viel wert auf ein sauberes Restaurant. Aus diesem Grund wurde das Programm Cleanliness Matters entwickelt.

Was ist Cleanliness Matters? Programm, um exzellente Sauberkeit zu fördern Hauptziele Einbindung der Operator Erkennen der Wichtigkeit von exzellenter Sauberkeit Verständnis für konkurrenzbetontes Umfeld Erreichen sofortiger Verbesserungen Konzentration auf Bereiche mit großer Auswirkung für Gäste Sicherstellen von nachhaltigen Verbesserungen Ressourcen zur Verfügung stellen, um zukünftig exzellente Sauberkeit zu ermöglichen Was ist Cleanliness Matters? Cleanliness Matters ist ein Programm das Ihnen helfen soll die Sauberkeit in ihrem Restaurant zu fördern. Die drei Hauptziele des Programms sind: die Einbindung des Operators, um die Wichtigkeit von exzellenter Sauberkeit in einem konkurrenzbetonten Umfeld zu erkennen, durch die Konzentration auf Bereiche mit großer Auswirkung auf die Gästewahrnehmung, eine sofortige Verbesserung zu erreichen und mit der Bereitstellung von Ressourcen die Nachhaltigkeit sicherzustellen

Warum gerade jetzt? Ständig wachsender Wettbewerb Verbraucher werden immer anspruchsvoller Gäste reagieren auf Schwächen im Bereich Sauberkeit Veränderungen bei Burger King 20/20 Design Überarbeitetes operationales Messinstrument (REV) Vereinfachung der Reinigungsgeräte in EMEA Unterstützung der Restaurant Operations Größtmögliche Rentabilität für Operator Liegengebliebenes Aufarbeiten (Sommerferien), sich für das Weihnachtsgeschäft vorbereiten Warum gerade jetzt? In Zeiten von ständig wachsendem Wettbewerb werden die Verbraucher immer anspruchsvoller und auch unsere Gäste reagieren sensibler auf Schwächen im Bereich Sauberkeit Veränderungen im System, wie zum Beispiel das neue 20/20 Design, ein überarbeitetes OER-Programm und vereinfachte Reinigungsgeräte verlangen nach einer Anpassung im Reinigungsmanagement. Das Programm soll für den Operator die Rentabilität und Effizienz im Bereich Reinigung erhöhen und das Restaurantteam mit Tipps unterstützen

Warum Sauberkeit wichtig ist Mangelnde Sauberkeit: 49% “werden vielleicht” oder “werden nicht” wiederkommen Ausgezeichnete Sauberkeit: 62% “werden bestimmt” wiederkommen Warum ist Sauberkeit wichtig? Unsere Gäste entscheiden jeden Tag aufs neue, ob sie uns besuchen. Guest Trac zeigt, dass die Wahrscheinlichkeit eines erneuten Besuchs deutlich höher liegt, wenn die Gäste die Sauberkeit als ausgezeichnet bewerten GuestTrac data Spain 1/1/11  31/5/11. n>=16,260

Hürden auf dem Weg zur Sauberkeit Ressourcen Ungenügend Zeit Falsche/Ineffiziente Reinigungsgeräte & Reinigungsmittel Training Mitarbeiter nutzen Geräte nicht effektiv Mitarbeiter verstehen den Begriff “Sauberkeit” nicht richtig Motivation Sauberkeit hat keine Priorität Was sind die Hürden auf dem Weg zur Sauberkeit? Die größten Hürden im Restaurant sind mangelnde Ressourcen, z.B. nicht genügend Zeit, schlechte Organisation und fehlende Prioritäten. Darüber hinaus sind zu erwähnen Unzureichende Vorbereitung oder die falschen Reinigungsmittel und Geräte. In diesem Zusammenhang stellen sich als Hinderniss dar, ein unzureichendes Training der Mitarbeiter und eine fehlende Motivation in Team.

Hürden überwinden - Ressourcen - Optimierter Gebrauch von Geräten & Chemikalien Korrekte Vorbereitung der Chemikalien Korrekte Anwendung der Chemikalien Optimierung des Zeitaufwands Richtige Reinigungstechniken minimieren die benötigte Zeit Identifizieren von Bereichen mit großer Auswirkung auf Gäste Reinigungs- und Wartungssystem Ausgewogenheit zwischen Reinigungsaufgaben und Geschäftsbedürfnissen Planen und kommunizieren von Reinigungsaufgaben Einfaches Follow-Up von übertragenen Aufgaben Wie können wir diese Hürden überwinden? Durch die korrekte Vorbereitung und Anwendung von Reinigungsmitteln und -geräten, kann der Verbrauch optimiert werden. Die Reinigung von Gästebereichen sollte Priorität haben und richtige Reinigungstechniken minimieren dabei den Zeitaufwand. Planen und kommunizieren sie die Reinigungsaufgaben für ihr Restaurant. Achten Sie dabei auf die Ausgewogenheit von Geschäftsbedürfnissen und Reinigungsaufgaben und vergessen Sie nie das Follow-Up!

Hürden überwinden - Training - Vorführung Vorbereitung der Reinigungsmittel Effektive Reinigungstechniken Referenzmaterialien “Kurzanleitung” für wichtigste Reinigungsaufgaben Arbeitsanweisungen für weniger genutzte Reiniger Externe Unterstützung (Kay Chemicals) Was können Sie erwarten Wie können Sie die Experten in Anspruch nehmen Der Experte von Kay Chemical wird Ihnen die korrekte Vorbereitung von Reinigungsmitteln sowie effektive Reinigungstechniken präsentieren. Nutzen Sie für das Training Ihrer Mitarbeiter darüber hinaus die Kurzanleitungen und Arbeitsanweisungen, die im Restaurant zur Verfügung stehen. Bei Fragen zu Reinigungsmitteln und deren Anwendung können sie sich jederzeit an die Hotline von Kay Chemical wenden.

Hürden überwinden - Motivation - Konsequenzen aufzeigen Gäste erwarten Sauberkeit Wahrscheinlichkeit eines erneuten Besuchs fällt, wenn die Sauberkeit nachlässt Gut ist nicht gut genug Nur 1 von 4 Gästen kommt “bestimmt” wieder wenn Sauberkeit mit “gut” bewertet wird (Guest Trac) Schatten der Führungskraft Beteiligen Sie sich heute aktiv Teilen Sie Ihre Eindrücke mit Ihrem Team und mit Kollegen Unterstützen Sie die Teilnahme an zukünftigen Veranstaltungen Denken Sie immer daran: Gut ist nicht gut genug. Unsere Gäste erwarten exzellente Sauberkeit. Darum: Beteiligen sie sich heute aktiv und teilen sie Ihre Eindrücke mit ihrem Team, mit ihren Kollegen und unterstützen sie die Teilnahme an zukünftigen Veranstaltungen. Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit und viel Spaß bei der praktischen Vorführung.

Cleanliness Matters 2011