Welt Simmental Fleckvieh Vereinigung World Simmental Federation Council Meeting 17. – 22. August 2003 Montana, USA Dr. Georg Röhrmoser

Rinderproduktion in Deutschland 2002 Cattle production in Germany 2002 Milchvieh dairy Fleischrinder suckler Betriebe farms 126 000 47 000 Kühe cows Mio. 4,4 0,7 Ø Bestandsgröße av. herd size 35 15 Pro-Kopf-Verbrauch Rind-/Kalbfleisch, kg: consumption p. h. beef/veal, kg: ca. 12,5 (10,3 in 2001 14,0 in 2000 22,1 in 1990)

n = 4,81 Mio.

n = 2,53 Mio.

Herdbuchtiere Fleischrinder in DE 2002 Herd book beef breeds in Germany 2002 n = 66 000

Herdbuch Fleckvieh in Deutschland 2002 Herd book Simmental in Germany 2002 Milch + Fleisch dual purpose Fleisch beef Betriebe / farms 21 400 600 Bullen / bulls 2 375 650 Kühe / cows 656 000 12 400 Erstbesamungen first inseminations 1 783 500 – x 9 900 + x Ø Bestandsgröße av. herd size 31 22

Fleischleistungsprüfung in Mutterkuhherden, DE 2001 Beef recording results in suckler herds, GER 2001 Fleckvieh Simmental Charolais Limousin Angus Betriebe farms 145 70 72 55 200 Tage Gewicht, kg: ♂ 200 days weight, kg: ♀ 263 248 270 257 225 217 245 229 365 Tage Gewicht, kg: ♂ 365 days weight, kg: ♀ 472 394 474 410 403 338 374 348 Geburtsgewicht, kg ♂ Birth weight, kg ♀ 41,0 38,6 42,3 39,4 35,0 34,0 35,4 33,0

Zuchtrinderverkäufe Fleischrinder 2002 Sales of herd book beef cattle 2002 Fleckvieh Simmental Charolais Limousin Angus Jungbullen young bulls n Ø € 399 1 767.- 566 1 784.- 549 1 713.- 327 1 775.- g TZN daily gain 1 364 1 383 1 215 1 220 Kühe cows 1 089.- 1 013.- 930.- 795.- Rinder heifers 860.- 905.- 933.- 893.-

Fleischleistungsprüfung Fleckvieh in DE 2002 Beef performance recording Simmental (DP)in GER 2002 Anzahl number Alter, Tage age, d Gewicht, kg weight, kg Tageszunahme, g daily gain, g Eigenleistung Feld performance test field 1 705 0-440 628 1 346 Eigenleistung Station (3) performance test station 217 81 112-350 112-420 496 586 1 451 1 361 Nachkommentest Station (2) progeny test station 310 112-450 606 1 375 Nachkommentest Feld progeny test field 256 700 565 384 1) 669 2) 1) Schlachtgewicht / carcass weight 2) Nettozunahme / net daily gain

Rassevergleich Fleischleistung von Jungbullen in DE Breed comparsion of beef yield of young bulls in Germany Nachkommenprüfung Feld 2001 / progeny test field 2001 Rasse breed Schlachtgewicht, kg slaughterweight, kg Alter, Mon. age, mts. Nettozunahme, g daily netgain, g EUROP, Punkte EUROP, points Preis, €/kg price, €/kg Fleckvieh Simmental 386 19,0 668 3,64 2,50 Braunvieh Brown Swiss 370 19,5 630 2,75 2,25 Holstein Sbt. Holstein black 353 21,0 559 1,95 2,00

Preisentwicklung für männliche Kälber zur Mast Development of prices for male calves for fattening

Fleischqualität beim Fleckvieh 2002 Meat quality in German Simmental 2002 (310 Jungbullen, Nachkommenprüfung Station 310 young bulls, progeny test station) Alter, Tage age, d Schlachtgewicht, kg carcass weight, kg Nettozuznahme, g net daily gain, g Muskelfleisch, % meat, % IMF, % marbling, % Scherkraft, kg tenderness, kg _ x 451 335 743 68,5 2,27 3,38 ±s 5 29 64 2,1 0,88 0,94

Zucht auf Fleischqualität beim Fleckvieh Breeding for meat quality in German Simmental Neu: Gesamtzuchtwert für Fleischqualitätsmerkmale Basis: Nachkommenprüfung auf Station New: Total merit index for meat quality traits source: progeny test results at station Max.: 124 Rexon Min.: 78 Postner Scherkraft shearforce Scherenergie shearenergy 30 % 20 % 15 % 20 % 3 Farbmerkmale 3 colour traits 15 % IMF Marmorierung IMF marbling Verluste losses

Fleischmarmorierung beim Deutschen Fleckvieh: Gene Star Test Marbling in German Simmental: Gene Star Marbling Herkunft Source Anzahl n Genotype 0-Star  -Star -Star Fleckvieh Besamungsbullen Grub AI-bulls Grub 45 65 % 31 % 4 % Simmental Australia USA 116 175 46 % 51 % 40 % 39 % 14 % 10 %

Fleischmarmorierung beim Deutschen Fleckvieh: DGAT-Gen Marbling in German Simmental: DGAT-Gen Rasse Breed Anzahl n Genotype % AA % AK % KK Fleckvieh 217 85 15 Angus r/s 97 75 24 1 Charolais 58 81 19 Piemonteser 40 3 Holstein Fr. 107 32 51 17 Jersey 47 13 36 Brown Swiss 54 96 4

Zuchtwertschätzung Fleisch beim Fleckvieh Breeding values for meat in German Simmental Milch + fleisch dual purpose Fleisch beef Häufigkeit / J. Frequency / a. 4 x, BLUP-Model 1 x, BLUP-Model Bezeichnung term Fleischwert FW Relativzuchtwert RZF Typ, m ±s Index, 100 ± 12 Merkmale + Gewichtung Traits + evalution Nettozunahme / net gain Fleischanteil / meat perc. Handelsklasse / conformation 60% 20% 200 Tagegewicht / 200 days weight 365 Tagegewicht / 365 days weight 365 Bemuskelungsnote / 365 musclingscore 30% 35% Selektionsgrenze, Bullen selection limit, bulls 85 95

Fitness / Gesundheit fitness / health Der neue Gesamtzuchtwert bei Fleckvieh in AT/DE New total merit index of Simmental in Austria/Germany Relative wirtschaftliche Gewichtung in % relative economic weights in % Nutzungsdauer 14 productive life Zellzahl 9 somatic cells Fruchtbarkeit 9 fertility Totgeburten 5 stillbirth Kalbeverlauf 7 calving ease Melkbarkeit 4 milkability Persistenz 2 persistency Nettozunahme daily gain 10 Fleischanteil meat perc. 3,5 Handelsklasse EUROP grade 3,5 Fleisch meat 17 % Fitness / Gesundheit fitness / health 44 % Milch milk 39 % Fettmenge 10 fat kg Eiweißmenge 29 protein kg