= Milch + + + + Wasser Fett Proteine Säure Mineralien Milch - Das weiße Gold Milchgruppe E: Ilka Jansen, Qiao Chen, Johanna Götz, Hans Willhelm, Maiko Müller, Louis Rosenberger, Johannes Zimmer, Tobias Röddiger + + + + Wasser Fett Proteine Säure Mineralien Wasser transportiert gelöste Nährstoffe zu den Zellen und reguliert die Körpertemperatur Um den Wassergehalt von Kaffeesahne, frischer Kuhmilch und H-Milch (mit 0,5% und 3,5% Fett) zu bestimmen haben wir: Alle Materialien genau gewogen Getrockneten Seesand mit je einer der vier Milchsorten vermischt Die Mischungen getrocknet Wieder alles gewogen Differenz ist das Gewicht des verdunsteten Wassers. Fette gehören zu den Hauptbestandteilen der Nahrung. Nur mit Hilfe von Fett können die Vitamine A,D,E und K gelöst werden. Fette haben außerdem eine hohe Energiedichte (9cal/g). Deswegen wird man bei Überkonsum dick. Milch und Ethanol in ein Zentrifugenglas. Wir zentrifugieren bei 2500 U/min 5 min. Wir gießen die Flüs-sigkeit ab, sodass eine weiße Masse übrig bleibt. Dazu Wasser und Pentanol. Wir zentrifugieren bei gleichen Umdrehungen und Zeit. Der Überstand wird wieder abgegossen und das gewonnene Fett wird im Trockenschrank getrocknet. Danach wird die Menge des Fettes bestimmt. ‚ Milchsäure entsteht durch die Vergärung von Lactose (Zucker). Bakterien, die von Anfang an in der Milch vorhanden sind, verarbeiten die Lactose zu Säure Mithilfe der Titration, bei welcher Natronlauge solange hineingetropft wird, bis alles neutralisiert ist. Nachdem wir die Milch vom Bauern 1 Tag stehen ließen, fanden wir heraus, dass der Säuregehalt um 31,7 % zugenommen hat. Milch enthält Calcium ein Mineral, das der Mensch zum Knochen- aufbau benötigt. Eine Studie zeigte unter anderem, dass erhöhter Milchkonsum gegen Knochenbrüche vorbeugt. Veraschung von Milch Tonschale wiegen dann 100g Milch rein gießen noch mal wiegen über dem Bunsenbrenner wird die Milch aufgekocht bis sie kaum flüssig ist dann kommt sie für zwei Stunden in den Muffelofen danach wird sie nochmals gewogen davon zieht man das Gewicht der Tonschale ab das restliche Gewicht ist der Anteil der Mineralien in Prozent Eiweiße, die Proteine (von griech. Proteios = erstrangig), sind die vielseitigsten Biomole- kühle und daher Grundstoffe des Lebens. In der Milch ist Hauptsächlich das Pro- tein Kasein enthalten Bei unserem Versuch sollte nachgewiesen werden, dass sich in der Milch Proteine befinden. Es wurden 250ml Milch zum Kochen gebracht und nach 10 Minuten bildete sich eine Milchhaut. Diese Milchhaut und die Milch wurden in zwei Reagenz-gläsern gegeben und jeweils drei Tropfen Salpetersäure hinzu geführt. Wir stellen fest das in der Milchhaut mehr Proteine enthalten sind als in der normalen Milch. Der Test wird mit 3 weiteren Milchsorten durchgeführt. = Milch H-Milch 3.5% 88.33% H-Milch 0.5% 90.00% Direktmilch Kaffeesahne 80.83% H-Milch 3.5% 3,22% H-Milch 0.5% 0.3% Direktmilch 5.1% Kaffeesahne 10.3% H-Milch 3.5% 4.1ml H-Milch 0.5% 4.9ml Direktmilch 3.8ml Kaffesahne 4.0ml H-Milch 3.5% 0.35389% H-Milch 0.5% 0.73932% Direktmilch 0.0033195% Kaffesahne 1.643364% http://www.biokurs.de/skripten/bs11-10.htm http://trinkwasser.de/index.pl?kategorie=2000023 , 25.09.08 http://www.netdoktor.de/Gesund-Leben/Ernaehrung/Wissen/Fett-1204.html, 25.09.08 http://de.wikipedia.org/wiki/Milchfett, 25.09.08 httphttp://img.stern.de/_content/59/34/593473/wasser_500_500.jpg www.chemieunterricht.de/dc2/milch/m-eiw.htm,25.09.08 Buch: Lebensmittel Chemie, Springerverlag vierte Auflage