Pilze Arten Genießbar - keit Handels – formen Vorkommen Verwendung

Präsentation zum Thema: "Pilze Arten Genießbar - keit Handels – formen Vorkommen Verwendung"—  Präsentation transkript:

1 Pilze Arten Genießbar - keit Handels – formen Vorkommen Verwendung
Lagerung Nährwert Gesetzliche Regelung

2 Pilze Arten Schlauchpilze Ständerpilze

3 Pilze Ständerpilze Blätterpilze Kaiserling, Parasol,Champignon,
Shiitakepilz, Austernseitling, Edelreizker, Eierschwammerl,… Porlinge Schafeuter, Schafporling,… Ständerpilze Röhrenpilze Butterpilz, Birkenpilz, Steinpilz Rotkappe, Röhrling,… Sonstige Bovist, Schweinsohr,…

4 Pilze Schlauchpilze Morcheln Speisemorchel Spitzmorchel Trüffel
Périgordtrüffel Piemonttrüffel Sommertrüffel Wintertrüffel

5 Pilze Vorkommen Wildpilze Kultivierte Pilze

6 KultiviertePilze Austernpilz Champignon weiß
Champignon braun ( Egerling) Shiitakepilze Trüffel

7 Wildpilze Eierschwammerl Steinpilz (Herrenpilz) Morchel Parasol
Edelreizker Bovist Butterpilz Birkenpilz Habichtpilz Trüffel

8 Pilze Essbar Bedingt essbar Ungenieß – bar Giftig Tödlich giftig
keit Essbar Bedingt essbar Ungenieß – bar Giftig Tödlich giftig

9 Pilze Frisch Konserviert Getrocknet Handels – formen Ganz mit Hut
Im Ganzen Tiefgekühlt Im Ganzen geschnitten geschnitten Im Ganzen geschnitten pulverisiert

10 Pilze Handels – formen In Lake eingelegt In Essig In Öl

11 Pilze Frisch Konserviert tiefgekühlt getrocknet Lagerung
Höchstens ein Tag luftig trocken kühl luftdicht trocken dunkel vakuumiert

12 Pilze Pilzkontrolle Pilzverordnung Marktamt Lebensmittelcodex
Gesetzliche Regelung Pilzverordnung Pilzkontrolle Marktamt Lebensmittelcodex

13 Pilz - verordnung

14 Pilze 90% Wasser 3-5% Eiweiss Vitamine Mineralstoffe Nährwert

15 Pilze Kalte Vorspeise Suppe Saucen Warme Vorspeise
Beilage zum Hauptgericht Verwendung

16 Das wichtigste über Pilze