65. Gewerbliche Winterkonferenz sgv In Bildung investieren statt Arbeitslosigkeit finanzieren Beat Kläy, Direktor SBC Donnerstag, 16. Januar 2014 Hotel.

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1 65. Gewerbliche Winterkonferenz sgv In Bildung investieren statt Arbeitslosigkeit finanzieren Beat Kläy, Direktor SBC Donnerstag, 16. Januar 2014 Hotel Silvretta, Klosters

2 Zahlen zur Bäckerei-Konditorei-Confiserie-Branche: -1800 Mitglieder (produzierend) gesamte CH -3200 Verkaufsstellen (Ø 0.8 Filialen je Betrieb) -30000 Mitarbeitende -~ CHF 2.2 Milliarden Umsatz (~ 1.2 Mio / Betrieb) -~120000 t Mehl (Ø 60 t / Betrieb) -1 Million Kundenkontakte täglich -Jährlich 1500 Lernende neu (Produktion / Verkauf)

3 RisikenChancen Schwächen Stärken - Produktequalität - Snacks - Kommunikation - Wertschöpfung (Marge) - Zustand Betrieb - Produktequalität (Backmittel, Sortimentsverzettelung, Ausrichtung auf Kundenbedürnisse) - Sortiment - Lieferungen - Nachwuchs - Betriebsgrösse - Standorte - Mitbewerber - Unternehmertum - Nachfolge - Sozialpartner - Brotkonsum, Ernährungstrends - Auflagen - Ökologie, Energie - Ausserhauskonsum - Kommunikation - Produktequalität - Regionalität - Bedienungsverkauf

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