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Aromastoffe aus dem Labor |
LNCU Team: G. von Borstel, Stand Alle Materialien, sofern nicht anders gekennzeichnet, unter CC BY-NC-SA 4.0 Esterbildung schnell und langsam Aromastoffe aus dem Labor | Bildung von Essigsäureethylester – Aceto Balsamico - Reaktionsgeschwindigkeit – Konzentration – Temperatur – Boltzmann – Katalysator - Abbau von Alkohol – eine Oxidation? Aus Ethanol wird Ethanal – ein oxidativer Vorgang? - Oxidation – Reduktion – Elektronenübertragung – Oxidationszahlen Vorwissen - Stoffklasse – homologe Reihe – Oxidation – Elektronenübertragung – Ionen - Alkanale und Alkanone: Carbonyl-gruppe Schadstoffe? – Duftstoffe? - Aromastoffe – cancerogene Alkanale – Spurensuche per Gaschromatografie - Vorwissen – Säuren – Saure Lösungen – Knallgasprobe – Kalkwasserprobe – Oxoniumion - Elektronegativität – polar – unpolar – Vorwissen - Molekül – Elektronenpaarbindung – Vom Alkohol zum Aromastoff- Teil 2/3 - Oxidation: Alkanale und Alkansäuren entstehen. Alkan-säuren Entstehung von Verwendung organischer Säuren | Oxidation von Alkanalen – Mikroben – acides H-Atom in Molekülen - Nachweis-reaktionen – auch eine Oxidation Aldehyde – Ketone – Zucker - Oxidation – Fehling Probe – Benedict Probe – Tollens Probe - Wissen vernetzt: Oxidation Alkane – Alkanale – Alkanole – Alkansäuren - primärer, sekundärer –tertiärer Alkohol – Verbrennungsvorgänge und Energiegewinn -
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