Automatische Gärkurvenerstellung und Gärsteuerung binnen Sekunden möglich? Dr. Bernd Alber Kübler-Alfermi GmbH.

Präsentation zum Thema: "Automatische Gärkurvenerstellung und Gärsteuerung binnen Sekunden möglich? Dr. Bernd Alber Kübler-Alfermi GmbH."—  Präsentation transkript:

1 Automatische Gärkurvenerstellung und Gärsteuerung binnen Sekunden möglich?
Dr. Bernd Alber Kübler-Alfermi GmbH

2 Bestandteile und Montage
Digitales Bluetooth Handrefraktometer Thermostat (für jeden Gärtank) Software Kabelabzweigdose

3 Ablauf Zeitbedarf 10–15 Sek. Tägliche Messung Erstellung von:
Mostgewichts – Sollgärkurve Restzuckerkurve Vergleich Ist – Soll Gärkurve Per Bluetooth senden der Gärtemperaturänderung

4 Nutzen Grundnutzen Frühzeitige Erkennung einer Gärstörung

5 Nutzen (2) Zusatznutzen Einsparung von Arbeitszeit
Minimierung des Aromaverlustes Möglichkeit zur Wahl der Parameter Gärdauer Gärrate Zielzucker Zielalkohol Temperaturkorridor

6 Nutzen (3) Zusatznutzen (2) Direkt neueste Gärkurve sichtbar
Jede Gärvolumina möglich Alle Weinarten möglich Nur 2 – 3 ml je Probe nötig

7 Nutzen (4) Zusatznutzen (3) Gärschaum hat keine Beeinträchtigung
Keine Beeinträchtigung durch Trub Gärsteuerung im Drucktank möglich Steuerung offener Maischegärungen 1 einziges Gerät nötig

8 Nutzen (5) Zusatznutzen (4)
Messwerte unter bestimmten Bedingungen genau: Richtige Nutzung 1. Messung vor Start Repräsentative Proben Tägliche Messung Meldung an System bei Befall

9 Ermittlung des genauen Alkoholgehaltes bei Rotweingärungen
Bisherige Erkenntnisse: Alkoholverlust bei offener Vergärung: ca. 1 % Vol Alkoholverlust bei Überschwallverfahren: ca. 1,5 % Vol Alkoholverlust bei erhitzen Rotmost: ca. 0 % Vol Explizite Forschungen ab Herbst 2018 Durchschnittswerte

10 Software Einstellungen Eingabemaske Übersicht Gärkurve

11 Fragen und Antworten

12 Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit
Dr. Bernd Alber Kübler-Alfermi GmbH