Inhaltsübersicht: Wirtschaftlichkeit Berechnung Einkünfte je Arbeitszeit Fixkosten Variable Kosten Wirtschaftlichkeitsrechnung Beispiel-Berechnung Hinweis: „Direktvermarktung 2004 KTBL-Datensammlung“: Zahlen und Daten zur Kalkulation der Kosten und des Arbeitszeitbedarfs in der Direktvermarktung, 3.Auflage 2004 (Herausgeber: Kuratorium für Technik und Bauwesen in der Landwirtschaft, Darmstadt) In der Zeitschrift „Hof Direkt“ ist in jeder Ausgabe eine Musterkalkulation zu verschiedenen Produkten enthalten. z.B. Ausgabe 2/2006

Berechnung Einkünfte je Arbeitszeit

Was schaut raus beim Frischfleischverkauf? Berechnung der Einkünfte je eingesetzter Arbeitszeit: Roherlös (= Jahresumsatz Frischfleischverkauf) - Variable Kosten - Fixkosten ____________________________________ : Arbeitszeit in Stunden = Einkommensbeitrag je Arbeitskraftstunde

Einnahmen gegen Ausgaben Roherlös: sämtliche Einnahmen aus dem Frischfleischverkauf (Ab Hof, Bauernmarkt, Zustellung, etc.) Fixkosten = produktionsunabhängige Kosten: Investitionen (gerechnet auf Nutzungsdauer), inkl. Verzinsung bzw. Zinsverlust bei Eigenkapital, abzüglich Förderungen Versicherungen, Gebäudenutzung, Instandhaltungskosten Variable Kosten = produktionsabhängige Kosten: Energie, Gebühren, Reparaturen, sämtliche Material- und Verpackungskosten, zugekaufte Dienstleistungen, Fremdlöhne, Weiterbildungskosten etc. Hinweis: Berücksichtigung aller anfallenden Kosten (wie werden Arbeitskräfte die ohne eigentlich nicht gegen Bezahlung arbeiten entlohnt? z.B. Eltern, etc.)

Fixkosten - Beispiel

Abschreibung und Instandhaltung von Investitionen berücksichtigen Kosten pro Jahr Abschreibung Instand-haltung Bauliche Maßnahmen Anschaffungspreis Nutzung in Jahren in % in € Umbau Stall -- 33 3 1 Schlachtraum 2.500 75 25 Verarbeitungsraum 2.100 20 5 105 2 42 Kühlraum 800 40 16 Verkaufsraum gesamt 6.200 260 99 Summe 359,- Um eine Berechnung vorzeigen zu können wurde folgendes Beispiel angenommen: Investitionen: 12.200,- € (selbst und fremd finanziert) Variable Kosten: 16.652,- € Verkaufserlös: Vermarktung von 20 Stück Jungrindern a`230 kg zu 5,20 €/kg Arbeitszeit: 10 mal Schlachten/Jahr, jeweils 2 Tiere Bezahlung von Fremdarbeitskräften: 1.500,- € Nutzungsdauer: für bauliche Maßnahmen zwischen 10 und 33 Jahren, je nach Gebäude (realistisch sind 15 Jahre, 33 scheint generell zu lang) für Maschinen: 10 Jahre Instandhaltungskosten: für bauliche Maßnahmen: 2% der Anschaffungskosten (bei 20 Jahren Nutzungsdauer) für Maschinen: 2-3%

Einrichtungen und Geräte zu- mindest anteilig berücksichtigen Investitionen Kosten pro Jahr Abschreibung Instandhaltung Einrichtungen Anschaffungs-preis in % in € Schlacht-, Verarbeitungs-, Verkaufs-, Kühlraum (Zerlegetisch, Regale, Haken, …) 3.500 10 350 2 70 Geräte (Fleischwolf, Waage, Waschbecken, Messer, Knochensäge, Schleifstein,..) 1.800 180 36 Marktstand, (Fahrzeug) 700 14 gesamt 6.000 600 120 Summe 720,- sämtliche Investitionen bei baulichen Maßnahmen und Einrichtungsgegenständen berücksichtigen: z.B. Fettabscheider, Aufschnittmaschine, Kältemaschine, Waschbecken, ….

Zinsbelastung oder Zinsentgang nicht vergessen! Kapital Einsatz in € Zinsbelastung/Jahr Zinsentgang/Jahr Zinssatz in € Eigenkapital 5.200 2,25 117,0 Fremdkapital 7.000 10% 700 gesamt 817,0 Fixkosten gesamt: 1.896,- € Kosten für Kapital: Zinsbelastung bei Fremdkapital und Zinsentgang bei Eigenkapital berücksichtigen (realistische %-Sätze annehmen)

Variable Kosten – Beispiel

Je mehr produziert wird, umso höher sind die variablen Kosten. produktionsabhängige Kosten Kosten/Jahr in € Tiere (Kälber mit 190 kg 3,25 €/kg inkl. Mwst.) Kosten für Arbeitskräfte Gebühren (Fleischbeschau, Tierkörperbeseitigung), Energiekosten (inkl. Kühlung, etc.), Wasser Werbung (Hofprospekt, Werbetafeln, ..) Hilfsmittel, Etiketten, Verpackungsmaterial Versicherungen, Telefon, Bürobedarf, etc. Sonstiges 12.350,- 1.700.- 1.100,- 950,- 330,- 222,- variable Kosten gesamt 16.652,- Variante Berechnung Wirtschaftlichkeit Frischfleischverkauf: Werden bei der Wirtschaftlichkeitsrechnung auch die Kosten für die Tiere (z.B. 7 Jungrinder a` 156 kg zu 5,50 €/kg) eingesetzt, so wird damit die Wirtschaftlichkeit durch die Direktvermarktung (Schlachtung, Zerlegung und Verkauf) errechnet. Eingesetzt wird der Preis, den der Landwirt bei der Vermarktung z.B. an den Fleischhauer erzielen könnte.

Wirtschaftlichkeitsrechnung – Beispiel © MEV Verlag

Erwirtschafteter Stundenlohn €/Jahr Erlös Fleisch (20 Rinder zu 230 kg a` 5,20 €) 24.000,- Gesamtkosten = Fixkosten + variable Kosten 18.548,- Deckungsbeitrag = Erlös-Variable Kosten 24.000-16.652 = 7.348,- Gewinnbeitrag = Erlös – Gesamtkosten 24.000-18.548 = 5452,- eingesetzte Arbeitszeit h/Woche h/Jahr Schlachtung, Zerlegung, Verpackung, Etikettierung, Reinigung, …. Verkauf (Hofladen, Marktstand,...) 16 8 160 80 Gesamt-Akh 24 240 Gewinnbeitrag je Arbeitskraftstunde = Gewinnbeitrag in € : Akh = 5452 € : 240 Std.) 22,72 € bei den Arbeitszeiten Rüstzeiten nicht vergessen (einpacken, Weg zum Markt, aufräumen, ausräumen etc.)

Schlaue Köpfe rechnen – Musterrechnung

Wirtschaftlichkeitsrechnung mit individuellen Werten Für die individuelle Berechnung  Ausstieg aus Präsentation + Doppelklick, danach konkrete Werte einsetzen Bei Änderung der Nutzungsdauer muss auch die Abschreibung geändert werden

„Rechnen bringt (manchmal) mehr als arbeiten!“