Präsentation von Rinchen Buffetvorschläge Präsentation von Rinchen

Rustikales Buffet Auswahl an Kärntner Räucherspezialitäten, Tomaten und Mozzarella mit Basilikum, bunte Gartensalate mit Dressings. Brotauswahl mit Butter und Aufstrichen ****** Kärntner Gerstenrahmsuppe Selchschopf und Schweinebraten auf Sauerkraut Kalbsrollbraten mit Natursaft Putengeschnetzeltes in Champignonrahm Gebratenes Zanderfilet ***** Semmelknödel, Petersilerdäpfel, Spätzle, frisches Gemüse der Saison Auswahl heimischer Käsesorten Süßes und Feines aus unserer Mehlspeisküche

Kärntner Schmankerlbuffet Garnierter Rauchrücken mit frischem Kren Auswahl an Aufstrichen Verschiedenes aus der Kärntner Fischräucherei Käse vom Brett Salate der Saison Reichhaltige Brotauswahl mit Butter und verschiedenen Aufstrichen ***** Klare Rindssuppe mit zweierlei Einlagen und Wurzelgemüse ****** Kärntner Ritscherd Selchschopf und Schweinebraten auf Sauerkraut Gebratenes Schweinefilet Kalbsrollbraten Putengeschnetzeltes in Champignonrahm Zanderfilet in Zitronenbutter Kas- und Fleischnudeln Erdäpfelgratin, Petersilkartoffeln, Reis, Bandnudeln, Gemüse vom Markt Kletzenstrudel mit Honigsauce, Apfelschlupfer mit Zimtrahm, Windbeutel mit Schokoladencreme gefüllt Topfenterrine im Biskuitmantel, Fruchtschnitte

Festbuffet Auswahl an Pasteten und Terrinen Verschiedene Schinkendelikatessen aus San Daniele und Serrano mit Honigmelonen Avocado mit Flusskrebsschwänzen Fischterrine von zweierlei Lachs Hausgebeizter Graved-Lachs mit Honig-Senf-Sauce Cocktail von Grönlandshrimps Salate der Saison Käse vom Brett Reichhaltige Brotauswahl mit Butter und Aufstrichen ****** Klare Kärntner Gemüsesuppe mit Kernölpesto ****** Roastbeef am Stück gebraten Gebratenes Schweinefilet Glacierter Kalbsrücken mit Pilzrahm Pochiertes Lachsfilet Erdäpfelgratin, bunte Nudeln, Kartoffeln auf Gemüsestroh, Butterreis, Kartoffelpüree, frisches Gemüse der Saison Mousse von weißer und dunkler Schokolade Tiramisu nach Art des Hauses Gestürzte Mandarinencreme Topfenterrine Sacherschnitte

Sulz vom Tafelspitz mit marinierten Zwiebelringen Roastbeef mit gefüllten Eiern und Sauce Tartar Gebeizter Lachs mit Dillcreme Landschinkenterrine mit Preiselbeersauce ~ Griechischer Bauernsalat Matjesfilet „Hausfrauen Art“ Gemischte Blattsalate Tafelspitz mit Cremespinat, Rösterdäpfel, Apfelkren und Schnittlauchsauce Gemüsestrudel mit Kräutercreme Jungschweinsnuß in Pilzcreme mit Erdäpfelgratin und Gemüse Gemischter Fruchtsalat Schokolademus mit Blätterteigpolster Schafsmilchjoghurtpudding mit marinieren Beeren

Prosciutto mit Melonenfächer Vitello Tonnato mit Kapern Schaffrischkäse auf mariniertem Bratgemüse mit Zwergtomaten und frischen Basilikum Roastbeef mit gefüllten Eiern und Sauce Tartar Gebeizter Lachs mit Dillsenfsauce Zander-Krebsensulz mit Olivenöl-Zitronenmarinade Wildterrine mit Zwiebelmarmelade ~ Salatbuffet Rosa gebratener Rindsrücken mit Pfeffersauce, Speckbohnen und Ofenerdäpfel Pochierter Lachs mit Blattspinat, Buttersauce und Dillerdäpfel Geschmorte Lammstelzen in Gemüseglace mit Butternudeln Pilzlasagne mit Tomatensauce Terrine von dunkler und heller Schokolade Frischer Fruchtsalat Topfenknödel in Nussbutterbrösel mit Zwetschkenröster

Roastbeef mit gefüllten Eiern und Sauce Tartar Parmaschinken mit Charantesemelonen Rehrückenterrine mit Rosenmarmelade Geräucherter Schwertfisch und geräucherter Lachs mit Dillsenfobers Avocado-Shrimpssalat mit Äpfeln Marinierter Ziegenkäse mit eingelegten Artischocken Oliven und gebratenen Zucchinischeiben ~ Branzinfilet mit Scampi und frischen Koriander Kartoffelschaumsuppe mit Speckwürfeln und Gemüse Großes Salatbuffet Rindsfilet „ Wellington“ mit zweierlei Saucen Im ganzen gebratene Zander mit Knoblauch-Kräuterbutter, Gemüse und Petersilienerdäpfel Lammkeule mit Schalotten, Bohnenkerne, Paprika und Oliven in Glace mit Polenta Gemüse-Pilzcannelloni mit Dolce Latte Früchteschalotte mit Fruchtsaucen Strudelvariation mit Vanillecreme Petit Four Marzipan Kirschknödel in Butterbrösel Französische Käseplatte mit Feigensenf , Äpfel, Birnen, Trauben und Walnüssen

Österreichisches Buffet Gailtaler Schinkenspeck mit Kren Gekochter Beinschinken und kalter Schweinbraten mit Senfgurken Sulz von der Pökelzunge mit Eierkren Backhendel mit Erdäpfelsalat Sulz vom Hecht und Flusskrebs Räucherforellenterrine mit Forellenkaviar ~ Alt Wiener Erdäpfelsuppe mit Steinpilzen Gefüllte Kalbsbrust mit Gemüse und Petersilienerdäpfel Glacierte Spanferkelkeule in Dunkelbiersauce mit Sauerkraut und Knödel Forellenauflauf mit Kräutersauce Geschmorter Rindsbraten mit Pilzen und Bandnudeln Kaiserschmarrn mit Zwetschkenröster Marillenknödel Sachertorte mit Schlag Fruchtschnitte

Vorspeisen Prosciutto mit verschiedene Antipasti wie: Balsamicozwiebeln, Oliven, Parmesan, Kapernbeeren, getrocknete Tomaten Mozzarella und Cherrytomaten gegrilltes Gemüse mit ofenfrischem Ciabatta Hauptspeisen Wok mit asiatischem Gemüse und Tofu gebratene Hühnerfilet gefüllt mit Schafkäse umwickelt mit Schinkenspeck gegrilltes Lachssteak mit Zitronengras Dillrahmsauce Spinatstrudel mit Sauerrahm- Joghurtsauce Kräuterravioli mit Mangold und Karotten Beilagen Basmatireis Bratkartoffel frisches englisches Gemüse Salate Kartoffelsalat grüner Salat Tomaten und Gurkensalat Nachspeise frisch geschnittener Obstsalat mit verschiedenen Früchten der Saison helles oder dunkles Schokomousse Hochzeitstorte

Suppe Tafelspitzbouillon mit Grießknöderl Parmesanschaumsüppchen Vorspeisenbuffet - Puten-Fruchtsalat mit Orangenmarinade - Schinkenvariationen mit Ribiselsauce und frischen Beeren - Dreierlei vom Lachs mit Senfsauce - Gebratener Paprika mit Olivenricotta - Shrimpscocktail Buffet mit Salatbuffet - Schweinsmedaillons in Pfeffermelange mit Kartofferl - Lachsforelle auf Zitronengras mit Wildreis und Erbsenschoten - Sommerliche Putenfiletstreifen auf buntem WOK-Gemüse Dessert - Mousse au chocolat hell-dunkel im Glas - Apfelkuchen mit Mandeln und Apfelsauce

Vorspeise Parmaschinken neben Honigmelone Hausgemachtes Rindfleischsülzchen Italienischer Büffelmozzarella, mit Tomaten und Basilikum Obersröllchen vom Bärlauchschinken Parfait von der Steirischen Räucherforelle Gervaisröllchen mit Bärlauchschinken Tartar vom Räucherlachs Käsebrett mit reichlicher Auswahl Salate Gurkensalat mit Sauerrahm, Tomatensalat, Gartenfrische Blattsalate,Verschiedene Dressings, Kartoffelsalat, Gewürzöle Hauptspeise: kleine Schweins- und Hühnerschnitzerl gebacken gebackenes Gemüse Zarte Filetspitzen in Eierschwammerlobers Surrbratl vom Schopf Beilagen: Bunte Teigwaren Pommes Gemüse natur Nachspeisen: Hausgemachtes Schokoladenmousé mit Orangenfilet Obstsalat