Personal - Betriebshygiene; Qualitätssichernde Maßnahmen Dr. Renate PFLEGER BA f. Milchwirtschaft Wolfpassing

Personalhygiene Hygienebewusstes Verhalten umfasst: Der Mensch als Keimquelle gesundheitliche Verfassung Körperhygiene Arbeitskleidung Essen, Trinken, Rauchen Verhalten im Sanitärbereich Verhalten in Sozialräumen

Der Mensch als Keimquelle Stelle Keimzahl /cm2 Kopfhaut 1,5 x 106 Achselhöhle 2,4 x 106 Unterarm 1,1 x 102 Rücken 3,0 x 102 Stirn 2,0 x 105 Hand 1,0 x 102 - 104 je nach Zustand der Hand

Der Mensch als Keimquelle Speichel: 1,0 x 106 - 108 Nasensekret 1,0 x 106 – 107 Beim Niesen werden ca. 104 – 105 Keime freigesetzt Darminhalt/Kot 1,0 x 109 Nagelschmutz 1,0 x 108

Keimausstreuung des Menschen Aktivität Bekleidung Straßenkleidung Arbeitskleidung Sterile Kleidung Ruhiges Sitzen 210 110 50 Armschwingen 1100 500 280 Gehen 4900 1950 1200 Laufen auf d. Stelle 7800 4900 1900

Gesundheitliche Verfassung Keimausstreuung durch Niesen (Bazillenausscheider) Wunden, Pickel

Arbeitskleidung Arbeitskleidung ist Schutz für den Arbeitenden (Keimausstreuung nur unwesentlich gesenkt) soll die private Kleidung ganz bedecken muss aus desinfizierbarem Material sein muss beim Sitzen die Knie bedecken

Essen, Trinken, Rauchen Essen, Trinken, Rauchen, im Labor strikt untersagt Keine Aufbewahrung von Speisen und Getränken im Labor oder in Laborkühlschränken

Sanitärbereich Ohne Arbeitsmantel auf die Toilette Beachte: Toilettenspülung ist eine Keimschleuder Händereinigung nach dem Toilettenbesuch Einweghandtücher benutzen

Händereinigung und Desinfektion Wann? Vor Aufnahme der Arbeit nach bestimmten Arbeiten am Ende des Arbeitstages auch vor Anlegen von Gummihandschuhen Wie? Mindestens 30 Sekunden (Verreiben bis die Hände trocken sind)

Betriebshygiene Mindestanforderungen bez. Ausstattung, Arbeiten, Reinigung und Desinfektion Für Produktionsräume LMHVO, MHVO, FHVO etc Für Laborräume Siehe Referat Sicherheitsrichtlinien Räume müssen so konzipiert und angelegt sein, dass angemessene Reinigung und Desinfektion möglich ist.

Betriebshygiene Ausreichende Zahl an Handwaschbecken Toiletten mit Wasserspülung kein direkter Zugang von Toiletten zu Betriebsräumen geeignete Belüftung geeignete Beleuchtung geeignete Sozialräume keine Tiere (Ausnahme Blindenhunde in Verkaufsräumen)

Betriebshygiene Räume: Oberflächenmaterial leicht zu reinigen geg. Zu desinfizieren Geeignete Einrichtungen zum R+D von Gerätschaften und Einrichtungen Einrichtungen zum Waschen von LM Wasser mit Trinkwasserqualität Vorschriften - Lagerung Lebensmittelabfälle

Qualitätssichernde Maßnahmen Hygieneaudits Umfang: Produktionsräume Labors für Analytik und Produktentwicklung Personal-Sozialräume und Toiletten Müllsammelplätze Themen: Personalhygiene und Arbeitsweise Erfolg von R+D-Maßnahmen R+D-Aufzeichnungen Umfeldkontrollen Allgemeine Ordnung

Qualitätssichernde Maßnahmen im Labor Verantwortlichkeiten festlegen! Gerätestammblätter anlegen Gebrauchsanweisungen sammeln Wartungspläne aufstellen Arbeitsanweisungen schreiben Geräteüberprüfungen Kalibrieren z.B von Pipetten

QS im Labor Überprüfung der Arbeitsweise-Genauigkeitstests bei mikrobiolog. Arbeiten schwierig G2-Test bei Keimzahlbestimmungsmethoden QS bei Medienherstellung pH-Kontrolle Sterilkontrolle Performance Tests