Der Bereich Service allgemeine Arbeitsanweisungen.

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1 Der Bereich Service allgemeine Arbeitsanweisungen

2 Das Hygienedreieck allgemeine Arbeitsanweisungen

3 Das Hygienedreieck Hygiene allgemeine Arbeitsanweisungen Lebensmittel
Produkt Hygiene eigene Person Personal Ausgabestelle Produktion allgemeine Arbeitsanweisungen

4 allgemeine Arbeitsanweisungen

5 Lebensmittel Hygiene allgemeine Arbeitsanweisungen

6 allgemeine Arbeitsanweisungen
Temperaturmessung: Beim Öffnen des Thermoportes / Bainmarie Mindest-Temperatur: 65° Eintragung in Temperaturmeßblatt Lebensmittel Hygiene allgemeine Arbeitsanweisungen

7 allgemeine Arbeitsanweisungen

8 persönliche Hygiene allgemeine Arbeitsanweisungen

9 3 Säulen der persönlichen Hygiene
Kleidung 3 Säulen der persönlichen Hygiene Kleidung Sauberkeit Krankheit persönliche Hygiene allgemeine Arbeitsanweisungen

10 Kopfbedeckung schließt Haare vollständig ein
Kleidung Kopfbedeckung schließt Haare vollständig ein persönliche Hygiene allgemeine Arbeitsanweisungen

11 Kleidung allgemeine Arbeitsanweisungen
Kopfbedeckung schließt Haare vollständig ein Saubere Arbeitskleidung persönliche Hygiene allgemeine Arbeitsanweisungen

12 Kleidung allgemeine Arbeitsanweisungen
Kopfbedeckung schließt Haare vollständig ein Saubere Arbeitskleidung Bei Kontakt mit Lebensmitteln: Handschuhe persönliche Hygiene allgemeine Arbeitsanweisungen

13 Kleidung allgemeine Arbeitsanweisungen
Kopfbedeckung schließt Haare vollständig ein Saubere Arbeitskleidung Bei Kontakt mit Lebensmitteln: Handschuhe Keine Uhren und kein Schmuck persönliche Hygiene allgemeine Arbeitsanweisungen

14 Kleidung allgemeine Arbeitsanweisungen
Kopfbedeckung schließt Haare vollständig ein Saubere Arbeitskleidung Bei Kontakt mit Lebensmitteln: Handschuhe Keine Uhren und kein Schmuck Geeignetes festes Schuhwerk (rutschfest) persönliche Hygiene allgemeine Arbeitsanweisungen

15 Kleidung 3 Säulen der persönlichen Hygiene
Sauberkeit Krankheit Kopfbedeckung Saubere Arbeitskleidung Handschuhe Kein Schmuck Feste Schuhe persönliche Hygiene allgemeine Arbeitsanweisungen

16 Sauberkeit 3 Säulen der persönlichen Hygiene
Kleidung Sauberkeit Krankheit Kopfbedeckung Saubere Arbeitskleidung Handschuhe Kein Schmuck Feste Schuhe persönliche Hygiene allgemeine Arbeitsanweisungen

17 Höchste persönliche Körperhygiene:
Sauberkeit Höchste persönliche Körperhygiene: persönliche Hygiene allgemeine Arbeitsanweisungen

18 Höchste persönliche Körperhygiene:
Sauberkeit Höchste persönliche Körperhygiene: Kein Körpergeruch persönliche Hygiene allgemeine Arbeitsanweisungen

19 Höchste persönliche Körperhygiene:
Sauberkeit Höchste persönliche Körperhygiene: Kein Körpergeruch Gepflegte Haarfrisur persönliche Hygiene allgemeine Arbeitsanweisungen

20 Sauberkeit Kein Nagellack ! allgemeine Arbeitsanweisungen
Höchste persönliche Körperhygiene: Kein Körpergeruch Gepflegte Haarfrisur Kurze und saubere Fingernägel Kein Nagellack ! persönliche Hygiene allgemeine Arbeitsanweisungen

21 Sauberkeit allgemeine Arbeitsanweisungen
Höchste persönliche Körperhygiene: Kein Körpergeruch Gepflegte Haarfrisur Kurze und saubere Fingernägel Arbeitskleidung vor jedem WC-Besuch ablegen persönliche Hygiene allgemeine Arbeitsanweisungen

22 Sauberkeit allgemeine Arbeitsanweisungen
Höchste persönliche Körperhygiene: Kein Körpergeruch Gepflegte Haarfrisur Kurze und saubere Fingernägel Arbeitskleidung vor jedem WC-Besuch ablegen persönliche Hände & Unterarme waschen & desinfizieren Hygiene allgemeine Arbeitsanweisungen

23 Sauberkeit allgemeine Arbeitsanweisungen
Höchste persönliche Körperhygiene: Vor Arbeitsbeginn Kein Körpergeruch Nach jeder abgeschlossenen Tätigkeit Nach jeder Pause Gepflegte Haarfrisur Nach jeder Zigarette Kurze und saubere Fingernägel Nach jedem WC-Besuch Arbeitskleidung vor jedem WC-Besuch ablegen Nach jeder Verschmutzung persönliche Hände & Unterarme waschen & desinfizieren Hygiene allgemeine Arbeitsanweisungen

24 Sauberkeit allgemeine Arbeitsanweisungen
Höchste persönliche Körperhygiene: Kein Körpergeruch Gepflegte Haarfrisur Kurze und saubere Fingernägel Arbeitskleidung vor jedem WC-Besuch ablegen persönliche Hände & Unterarme waschen & desinfizieren Hygiene allgemeine Arbeitsanweisungen

25 Sauberkeit allgemeine Arbeitsanweisungen
Höchste persönliche Körperhygiene: Kein Körpergeruch Gepflegte Haarfrisur Kurze und saubere Fingernägel Arbeitskleidung vor jedem WC-Besuch ablegen persönliche Hände & Unterarme waschen & desinfizieren Hygiene allgemeine Arbeitsanweisungen

26 Krankheit 3 Säulen der persönlichen Hygiene
Kleidung Sauberkeit Krankheit Kopfbedeckung Kein Körpergeruch Gepflegte Haarfrisur Saubere Arbeitskleidung Kurze Fingernägel Handschuhe Arbeitskleidung vor jedem WC-Besuch ablegen Kein Schmuck Hände & Unterarme waschen Feste Schuhe persönliche Hygiene allgemeine Arbeitsanweisungen

27 Krankheit allgemeine Arbeitsanweisungen Verletzungen / Unfälle melden
Kleine Wunden mit undurchlässigem Pflaster abkleben persönliche Hygiene allgemeine Arbeitsanweisungen

28 Krankheit allgemeine Arbeitsanweisungen Verletzungen / Unfälle melden
Kleine Wunden mit undurchlässigem Pflaster abkleben Alle Krankheiten bekannt geben, insbesondere: persönliche Hygiene allgemeine Arbeitsanweisungen

29 Krankheit allgemeine Arbeitsanweisungen Verletzungen / Unfälle melden
Kleine Wunden mit undurchlässigem Pflaster abkleben Alle Krankheiten bekannt geben, insbesondere: Erkältungen Hauterkrankungen Durchfall andere Erkrankungen des Verdauungstraktes persönliche Länder Afrikas, Asiens, Mittel- u.Südamerikas sowie: Rumänien, Bulgarien, Türkei, Albanien Hygiene allgemeine Arbeitsanweisungen Bakteriologische Stuhluntersuchung beim Hausarzt

30 Nase / Mund mit Taschentuch bedecken, danach Hände waschen
Krankheit Verletzungen / Unfälle melden Kleine Wunden mit undurchlässigem Pflaster abkleben Alle Krankheiten bekannt geben Beim Niesen / Husten: Nase / Mund mit Taschentuch bedecken, danach Hände waschen Urlaubsaufenthalt in best. Ländern melden persönliche Länder Afrikas, Asiens, Mittel- u.Südamerikas sowie: Rumänien, Bulgarien, Türkei, Albanien Hygiene Ärztliche Nachkontrolle nach Urlaub allgemeine Arbeitsanweisungen Bakteriologische Stuhluntersuchung beim Hausarzt

31 Krankheit 3 Säulen der persönlichen Hygiene
Kleidung Sauberkeit Krankheit Verletzungen/ Unfälle melden Kopfbedeckung Kein Körpergeruch Gepflegte Haarfrisur Wunden abkleben Saubere Arbeitskleidung Kurze Fingernägel Krankheiten bekannt geben Handschuhe Arbeitskleidung vor jedem WC-Besuch ablegen Kein Schmuck Hände & Unterarme waschen Feste Schuhe Nasen-,Mundschutz Urlaubsaufenthalt in tropischen Ländern persönliche Hygiene allgemeine Arbeitsanweisungen

32 3 Säulen der persönlichen Hygiene
Kleidung Sauberkeit Krankheit Verletzungen/ Unfälle melden Kopfbedeckung Kein Körpergeruch Gepflegte Haarfrisur Saubere Arbeitskleidung Wunden abkleben Kurze Fingernägel Krankheiten bekannt geben Handschuhe Arbeitskleidung vor jedem WC-Besuch ablegen Nasen-/Mundschutz Kein Schmuck Urlaubsaufenthalt in tropischen Ländern Hände & Unterarme waschen Feste Schuhe persönliche Hygiene allgemeine Arbeitsanweisungen