ELRO heißt Sie willkommen zum 8 ELRO heißt Sie willkommen zum 8. Kongress Schulverpflegung unter dem Motto „Vorfahrt für die Frischküche!“ präsentieren wir Ihnen multifunktionelle Gartechnik für nährwertschonende Garmethoden

Ausgangslage: • Frischkost bedeutet nährwertschonend und bedarfsgerecht zu produzieren • natürliches Aussehen und den Geschmack der Lebensmittel zu erhalten • Transport.-und oder Warmhaltezeiten zu minimieren • frische und abwechslungsreiche Ernährung ist ein Bildungsauftrag • spezielle Ernährung mit hoher Nährstoffdichte • gesunde Ernährung soll aber auch helfen, Gesundheit zu erhalten und Krankheiten zu bewältigen.

Wir möchten an Sie appellieren: - Schaffen Sie die Voraussetzungen um in Ihren Einrichtungen ein bedarfsgerecht Speisenangebot zu gewährleisten Suchen Sie nach Synergien auf kommunaler Ebene, vielfach bestehen ähnliche Versorgungsbedürfnisse die es gilt gemeinsam zu lösen Der Stellenwert der Versorgung unserer Kinder in den Kita`s oder Schulen ist letztendlich auch ein Aushängeschild der jeweiligen Einrichtung - Frisch kochen kann man nur vor Ort

Lösungen: Für jedes Produkt die optimale Garmethode - Frisch verarbeitete Lebensmittel, z.B.: Gemüse, Kartoffeln - kurze Garzeiten - Vitamin und nährwertschonende Garverfahren - Druckdämpfen - Fleischkomponenten, z.B. Bratenstücke, Ragout - Langzeitgaren mit Niedertemperatur - Nachtgaren - Druckgaren

Das gehört doch der Vergangenheit an, oder…?

High-speed Dampfeinspritzung ELRO hat für Ihren Bedarfsfall die optimale Lösung! Können Sie sich vorstellen in einer Bratpfanne z.B. Gemüse, Kartoffeln nährwertschonend zu Garen?? Undenkbar, aber mit High-speed Dampfeinspritzung in der ELRO - Druckgarbraisiere schon!

Die ELRO Druckgarbraisière mit High-Speed Dampfeinspritzung- ELRO High-Speed-Dampfeinspritzung: Die Grossküche mit Zukunft Die ELRO Druckgarbraisière mit High-Speed Dampfeinspritzung- der Multifunktionsapparat für jede Grossküche Braten Kochen Druckgaren Druckdämpfen mit HighSpeed Dampfeinspritzung Pochieren mit HighSpeed Dampfeinspritzung Regenerieren mit HighSpeed Dampfeinspritzung - dünsten mit HighSpeed Dampfeinspritzung

Druckdämpfen mit ELRO High Speed

Der wahre High-speed?

- Direkte Dampfeinspritzung in den Garraum Serie 2300: Wirtschaftlichkeit ELRO High-speed - Direkte Dampfeinspritzung in den Garraum - Produktionsleistung in Sekundenschnelle verfügbar (Kombidämpfer = durchschnittlich 3-4 Minuten) - Wesentlich ökologischer und ökonomischer als Kombidämpfer - deutlicher kleinere Anschlusswerte - wesentlich geringerer Wasserverbrauch kurze Garzeiten, Produktion in Chargen - Anschluss an Druckgarbraisièren und Druckkochapparate - ein ELRO High-speed für 2 Apparate - ein Apparat Master / ein Apparat Slave - Leistung für einen Apparat, abwechslungsweise verfügbar

Vitaldruckgaren mit ELRO High Speed

??? ELRO hat für Ihren Bedarfsfall die wirtschaftlichste Lösung! Kennen Sie für Ihre Produktionsprozesse den Verbrauch an: • Wasser + Abwasser • Energie • Garzeit ???

- 60% Wasser - 25% Energie - 51% Zeit Serie 2300: Wirtschaftlichkeit Vergleich der Produktionsleistung verschiedener Technologien: 20kg Mischgemüse, tiefgekühlt -18ºC Wasser (Liter) Energie (kWh) Zeit (Min.) Kochen mit Dampf, z.B. Kombi-Dämpfer 15,00 5,25 27:00 Druckgaren 6,50 4,25 21:00 Druckgaren mit ELRO High-speed 6,00 3,90 13:15 - 60% Wasser - 25% Energie - 51% Zeit

- 60% Wasser - 50% Zeit - 16% Energie ELRO High-speed: Produktionssteigerung im Chargenbetrieb 2 x 20kg Kartoffeln Zeit: 57:00 Minuten Energie: 7,00 kWh Wasser 30,0 l Kochen mit Dampf z.B. Kombidämpfer Zeit: 42:00 Minuten Energie: 6,50 kWh Wasser 11,0 l Druckgaren z.B. Druckkochapparat - 60% Wasser - 50% Zeit Druckgaren mit ELRO High-speed Zeit: 28:00 Minuten Energie: 5,86 kWh Wasser 12,0 l - 16% Energie Garzeit in Minuten 10 Min. 20 Min. 30 Min. 40 Min. 50 Min. Beschickungszeit Garzeit

Vitaldruckdämpfen mit ELRO High Speed

ELRO High-speed mit ELRO Druckgarbraisière und/oder Druckkochapparaten Druckgaren: ELRO High-speed ELRO High-speed mit ELRO Druckgarbraisière und/oder Druckkochapparaten

Kombiniertes Vitaldruckgaren

Trailer Trailer Kombiniertes Vitaldruckgaren

gute Gründe für den Einsatz der ELRO Druckgarbraisieren mit High speed Dampfeinspritzung im täglichen Produktionsprozess Verkürzung der Garzeit durch Druckdämpfen gegenüber allen anderen Garmethoden schneller Druckaufbau bedarfsgerechte Produktion zur Speisenausgabe Verkürzung der Warmhaltezeiten nährwertschonende Garmethode besseres Aussehen schnelles Regenerieren von vorproduzierten Produkten Verringerung des Energie.-und Wasserverbrauches bei der Produktion Bessere Auslastung der Apparate

Multifunktionell und einfach zu bedienen ELRO hat für Ihren Bedarfsfall die multifunktionellste Lösung! Gerade für kleine und mittlere Einrichtungen spielt die Multifunktionalität eines Gargerätes eine große Rolle. Viele Produktionsschritte in einem Apparat parallel oder nacheinander! ELRO EasyCook Multifunktionell und einfach zu bedienen

ELRO EasyCook Braten und Kochen in einem Gerät Ideal für kleine und Mittlere Einrichtungen

Überzeugen Sie sich selber– heute kochen wir für Sie frisch vor Ort im Foyer unseres Tagungsortes! Wir bringen die Frischküche auch zu Ihnen! Danke für Ihre Aufmerksamkeit ELRO Grossküchen GmbH Frank Wüstemann Verkaufsleiter www.elro-d.de