Ernährungssicherheit

Ernährungssicherung Wissen um Ernährung und Gesundheit Zugang zu Nahrungsmittel Verfügbarkeit von Nahrungsmittel Naturkatastrophen Kriege und andere direkt durch Menschen ausgehende Gefahren Produktion

Nahrungsverfügbarkeit Physikalische Verfügbarkeit

Zugang zu Nahrungsmitteln Armartya Sen: “Es gibt genug Nahrungsmittel. Zu wenige haben jedoch Zugang dazu!” Verfügungsrechte („Entitlements”) Handelsbasierte Entitlements: was durch Tausch seines Besitz auf einem Markt erworben werden kann Produktionsbasierte Entitlements: der Besitz dessen, was jemand durch Produktion mit eigenen oder gemieteten Ressourcen erlangt. Eigene-Arbeitskraft-Entitlements Erb- und Transfer-Entitlements: das, was jemandem von anderen übertragen wird.

Wer hungert? 852 Millionen Menschen chronisch unterernährt 10% sind Opfer von „Katastrophen“ 80% der Hungernden leben auf dem Land >50% marginalisierte KleinbäuerInnen >22% Landlose >8% Hirten und FischerInnen Hunger trifft vor allem Bauern und Landlose

Understanding food security: Levels of analysis The production side: Producers and productive resources The marketing side: From producers to consumers The consumer side: What do we eat, how and why

Understanding food security I The production side: Producers and productive resources Who produces? Which resources are needed for production? What other uses are competing for these resources? Which technologies are used? What are effects of production on these and other resources? The marketing side: From producers to consumers The consumer side: What do we eat, how and why

Understanding food security II The production side : Producers and productive resources The marketing side: From producers to consumers From raw products to food processers Stages of food processing From food processing to consumers Market framework, legal framework The consumer side: What do we eat, how and why

Understanding food security III The production side : Producers and productive resources The marketing side: From producers to consumers The consumer side: What do we eat, how and why Most rural poor are both producers and consumers Knowledge on healthy diets Culture of eating, culture of food