Sortiments-und Kommunikationspolitische Maßnahmen zur Umsatzsteigerung in der Käseabteilung am Beispiel eines Perfetto-Feinkostmarktes Von: Susann Wurstbauer

Gliederung 1. Vorstellung des Unternehmens 2. Problembeschreibung 3. Problemanalyse 4. Zielbeschreibung 5. Maßnahmen zur Zielerreichung 6. Kontrolle 7. Fazit

1. Karstadt Feinkost GmbH & Co.KG Filialsystem (42 Perfetto`s in Deutschland) Filiale im 2. Untergeschoß integriert im Karstadt-Warenhaus Innenstadtlage Gesamtfläche: 1980 qm

2. Problembeschreibung Umsatzabweichung zum Plan Umsatzabweichung zum Vorjahr o Daraus resultierend: fehlender Rohertrag anderen Abteilungen ~ pari zum Plan

2.1 negative Umsatzentwicklung Geschäftsjahr 2008/ Quartal (Oktober- Dezember) 2.Quartal (Januar- März) 3. Quartal (April-Juni) 4. Quartal (Juli- September) Gesamt Vj./Plan (T/€) 228/228,2192/193175/176177/177772/774,2 Ist (T/€) ,5760 Abweichung Plan/Ist in % -2,7-1,55-1,1-1,4 -1,8 Abweichung Vj./Ist in % -2,6-1,0-0,6-1,4 -1,5

3. Problemanalyse Sortiment und Darstellung der Abteilung Preis- Leistungsverhältnis Arbeitsweise der Mitarbeiter

3.1 Sortiment und Darstellung Kundenlaufrichtung (hochwertige Ware nicht im Blickpunkt des Kunden) mangelnde Auswahl bei regionalen Produkten zu wenig Auswahl im Bereich Pre-Pack

3.2 Preis- Leistungsverhältnis Preise nicht klar der Ware zugeordnet mangelnde Darstellung der Artikel, die in der „Preisoptik“ stehen Erkennbarkeit von „besonderen Angeboten“ nicht vorhanden

3.3 Arbeitsweise der Mitarbeiter zu wenig Zusatzverkäufe zu wenig aktives Verkaufen

4. Zielbeschreibung 1. Optimierung des Sortimentes 2. Schulung der Mitarbeiter 3. Ergänzung von weiteren Serviceleistungen 4. Kommunikationspolitische Maßnahmen

4.1 Optimierung des Sortimentes Regionale Lieferanten in das Sortiment aufnehmen (Käserei Lerchenmüller) Ausbau des lactosefreien Sortimentes Sortiment durch hausgemachte Spezialitäten abrunden (Obazter, eingelegter Schafskäse) Erweiterung des Pre-Pack Sortimentes (z.B. um weitere Schnelldreher)

Pre-Packtheke

4.2 Schulung der Mitarbeiter Anpassung der Personalplanung monatliche Mitarbeiterbesprechungen, durchgeführt von der Abteilungsleitung Permanente Mitarbeiterschulungen  Verkaufsgespräche, aktives Verkaufen, Verkostungen

4.3 Ergänzungen von weiteren Serviceleistungen Plattenservice Kunden Lieferservice anbieten Bestellung per –Mail, Telefon oder Fax

4.4 Kommunikationspolitische Maßnahmen Coupons im Handzettel (bei Kauf von 100g Käse erhält der Kunde eine weitere Scheibe gratis Newsletter Perfetto-Exclusiv-Card (1000€ Umsatz-3% Rückvergütung in Form eines Gutscheins) Perfetto-Kundenmagazin Verkostungen durch die Industrie

Grana Padano & Parma Schinken

6. Ergebnis der Maßnahmen zur Umsatzentwicklung Geschäftsjahr 09/10 1.Quartal (Oktober- Dezember) 2.Quartal (Januar- März) 3. Quartal (April-Juni) 4. Quartal (Juli- September) Gesamt Vj./Plan (T/€) 222,1/230190/195174/177174,5/178760/ 780 Ist 229, ,9781,5 Abweichung Plan/Ist in % +3,9+1,0+/- 0+0,5 +0,2 Abweichung Vj./Ist in % +3,4+3,7+1,7+2,5 +2,8

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit Gewinner des „Goldenen Käsemessers 2010“