Wie bediene ich den wachsenden Markt für Öko-Rindfleisch? Henning Niemann Fleischberatung Herzlich willkommen im Elbschloß Bleckede Heute schon gelacht? Wie bediene ich den wachsenden Markt für Öko-Rindfleisch?

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Wie bediene ich den wachsenden Markt für Öko-Rindfleisch? Henning Niemann Fleischberatung Schlüsselfaktoren für eine erfolgreiche Fleischvermarktung  1. Qualität: Produkt- und Prozeßqualität / Erzeugung - Verarbeitung  2. Verfügbarkeit / Wahrnehmung: viele (bekannte) Verkaufsstellen / attraktive Sortimente  3. Verkaufskompetenz: nur excellent qualifiziertes Personal kann überzeugen

Wie bediene ich den wachsenden Markt für Öko-Rindfleisch? Henning Niemann Fleischberatung Buchheister SB-Regal Gifhorn 1

Wie bediene ich den wachsenden Markt für Öko-Rindfleisch? Henning Niemann Fleischberatung Nicht alle Öko-Rinder werden öko-vermarktet  1. BSE und Konsumzurückhaltung brachten Stagnation: von 11/00 bis 09/04 keine Zuwächse; jetzt Nachfragesog  2. Qualitäten und Mengen unkoordiniert: Erfassungsstrukturen kaum vorhanden  3. Absetzer-Überhang: prämienmotivierte Mutterkuhhaltung steigerte Erzeugung  4. Tiere von HF u. kleinrahmigen Rassen nicht absetzbar: das bleibt so! (abgesehen: DV, Altkühe, HFxLi)

Wie bediene ich den wachsenden Markt für Öko-Rindfleisch? Henning Niemann Fleischberatung Fleischer treffen Landwirte: Rind

Wie bediene ich den wachsenden Markt für Öko-Rindfleisch? Henning Niemann Fleischberatung Entwicklung der bio-zertifizierten Fleischverarbeiter in Nds.

Wie bediene ich den wachsenden Markt für Öko-Rindfleisch? Henning Niemann Fleischberatung Argumente für Öko-Rinderhaltung  1. Wegen Bew.-Auflagen gehen Flächen an Ökobetriebe: Natur- u. Wasserschutzgebiete / z.B. Kirche, Kommune  2. Erzeugungskosten auf extensivem Grünland „gleich“: Faktorkosten (Düngung, PS) in Grenzlagen unwirtschaftlich  3. Umstellungs- und Beibehalter-Prämien : 1. u. 2. Jahr: 256 € pro ha; ab 3. Jahr: 160 € pro ha  4. Preisaufschläge von 30 – 40 Cent je kg SG: Mengen, Qualitäten und Preise vertraglich binden!

Wie bediene ich den wachsenden Markt für Öko-Rindfleisch? Henning Niemann Fleischberatung Marktplatz: Schlachtkälber gesucht

Wie bediene ich den wachsenden Markt für Öko-Rindfleisch? Henning Niemann Fleischberatung Anforderungen an die Öko-Rinderhalter  zuverlässig hohe Qualitäten (u.a. Gesundheit)  kontinuierliches Angebot (Absetzer / Endmasttiere)  definierte Rassen (ChxLi, DA) und Erzeugungsrichtlinien  größere Einheiten Masttiere (>25 Plätze)  Lieferverträge mit Mengen- und Preisbindung

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Wie bediene ich den wachsenden Markt für Öko-Rindfleisch? Henning Niemann Fleischberatung Öko-Rinder nur bei Gesamtbetriebsumstellung  Man muß „öko“ wirklich wollen und dahinterstehen  Jeder Betriebszweig muß einzeln betrachtet werden  Aktiv um Vermarktung kümmern ist Pflicht  Rechnen!

Wie bediene ich den wachsenden Markt für Öko-Rindfleisch? Henning Niemann Fleischberatung Wachstum der Bio-Rindfleischvermarktung in Nds.

Wie bediene ich den wachsenden Markt für Öko-Rindfleisch? Henning Niemann Fleischberatung Resümee Die langfristige Nachfrage von Öko-Rindfleisch wächst! Mehrpreise sind nur durch gut kommunizierte Mehrleistungen zu erzielen Erzeugungskosten „im Griff“ ist selbstverständlich Je besser Erfassungs- und Verarbeitungsstrukturen organisiert sind, desto erfolgreicher werden wir sein

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