Aktuelles zu Braugerste

Präsentation zum Thema: "Aktuelles zu Braugerste"—  Präsentation transkript:

1 Aktuelles zu Braugerste
in Baden-Württenberg 2006/2007 Hans Tausch, RP TÜ Ref. 33

2 Reinheitsgebot bei Bier seit 1516
Gerste Hopfen Hefe Wasser

3 Für 1 Hektoliter = 100 l Bier werden benötigt:
18-20 kg Braugerste: Kohlehydrate werden mit Enzymen zu Malzzucker 15-16 kg Malz Malz ist der Körper des Bieres 500 g Hefe Malzzucker wird mit Hefe zu Alkohol und Kohlensäure g Hopfen Hopfen ist die Seele des Bieres 500 l Wasser

4 Rohstoffanteil im Bier
ca. 200 g Braugerste = ca. 4 Cent = l Liter Bier 1 ha Braugerste = 50 dt = Liter Bier ca. 1,5 g Hopfen = ca. 1 Cent = l Liter Bier 1 ha Hopfen = 15 dt = 1 Mio. Liter Bier

5 Pro-Kopf-Verbrauch in Liter pro Jahr

6 Sommergerstenfläche in BW (ha)

7 Sommergerstenerträge, dt/ha

8 Witterung 2005/06

9 Witterung 2005/06

10 Marktaufkommen an Braugerste in BW, t

11 Anforderungen des Handels an Braugerste
9,5 bis max. 11,5 % Eiweiß min. 90,0 % Vollgerste über 2,5 mm Sieb max. 2,0 % Ausputz (alles unter 2 mm Sieb) max. 14,5 % Feuchtigkeit - min. 95,0 % Keimfähigkeit bis - min. 95,0 % Keimenergie ab - Sortenreinheit !! - gesunder Geruch, arteigene Farbe, frei von Schädlingen und Fusarium - max. 5 rote Körner pro 200 g

12 Entwicklung des Erzeugerpreises (€/dt)

13 Sommergerstenfläche in D (ha)

14 Marktaufkommen an Braugerste in D, (1.000 t)

15 Marktaufkommen an Braugerste in D, (1.000 t)

16 Brauereien in D (Mio hl)

17 Züchtung und Sortenprüfungen

18 11 Zentrale Versuchsfelder
Ladenburg Boxberg Münzesheim Neuenstein Bönnigheim Bondorf Orschweier Eiselau Bremelau 11 Zentrale Versuchsfelder Krauchenwies Döggingen

19 LSV SG 05/06, Rangfolge der Sorten, V 2, 10 Orte

20 LSV Sommergerste, 2005/2006 Rangfolge nach Anbaugebieten

21 Sortenempfehlung für BW 2007
neu: Belana, Saaten-Union Braemar, Syngenta Seeds Pasadena, Lochow-Petkus

22 Sortenbeschreibung Braemar
Gesamtindex LSV Ertragszahl: 101 Resist.zahl: +0,34 Agro. zahl: +0,40 EWZ: ,8

23 Sortenbeschreibung Braemar

24 Sortenbeschreibung Belana
Gesamtindex LSV Ertragszahl: 109 Resist.zahl: - 0,05 Agro. zahl: ,96 EWZ: ,5

25 Sortenbeschreibung Belana

26 Entwicklung der Vermehrungsflächen BW

27 Sortenverteilung Braugerste 2007
27 % 22 % 5 % 11 % 22 %

28 Z-Saatgut Wichtigstes Betriebsmittel neben Düngung und Pflanzenschutz
Ermöglicht Teilnahme an züchterischen Fortschritt Grundlage für Qualität und Rückverfolgbarkeit

29 garantierte Sortenreinheit
Z-Saatgut garantierte Sortenreinheit Sortierung sachgerechte Beizung geringer Fremdbesatz Angabe von TKM und Keimfähigkeit hohe Keimfähigkeit

30 Kosten Z-Saatgut für Sommergerste 2007
ca. 48,00 €/dt

31 Deckungsbeiträge €/ha

32 Deckungsbeiträge €/ha

33 Deckungsbeiträge €/ha

34 Deckungsbeiträge €/ha

35 Zusammenfassung 1. BW ist ein bedeutendes Braugerstenland
2. geeignete Regionen und Betriebe vorhanden 3. Erfassungsstrukturen und Vermarktungsmöglichkeiten gegeben 4. Verarbeitungskapazitäten mit frachtnahem Rohstoff erhalten! 5. Züchtungsfortschritt = Leistungsstärkere Sorten 6. Wirtschaftlichkeit des Braugerstenanbaues deutlich verbessert.