1 Modul Nr. 348: Warenkunde - Seminar Institut für Humanernährung und Lebensmittelkunde Abteilung: Lebensmittelwissenschaft Prof. Gerald Rimbach Dr. Patricia Hübbe, Dr. Kathrin Pallauf, Dr. Tuba Esatbeyoglu, Dr. Banu Bayram, Dr. Insa Ernst Vorbesprechung Seminar Warenkunde (Modul 389)

2 Dr. P. Hübbe Abteilung Lebensmittelwissenschaft  Organisatorisches  Lernziele  Anforderungen an die Präsentation  Anforderungen an die Diskussionsleitung  Einführungskurse Pubmed-Recherche Inhalte der Vorbesprechung

3 Dr. P. Hübbe Abteilung Lebensmittelwissenschaft Organisatorisches I  Verbindliche Anmeldung: heute durch Eintragen in die Liste  Veranstaltung als Blockseminar in Gruppen á ca Studenten  Termine bzw ab 14 Uhr  Einteilung in entsprechende Gruppe ab dem ersichtlich auf der Institutshomepage und im Aushang am Schwarzen Brett (HRS6)  Leitfaden zur Erstellung eines wissenschaftlichen Vortrages kann für €2,00 jetzt bzw. im Sekretariat HRS6 erworben werden (wird empfohlen)

4 Dr. P. Hübbe Abteilung Lebensmittelwissenschaft  jede/r Teilnehmer/in hält ein Referat und bereitet ein Handout zu diesem Thema vor und übernimmt eine Diskussionsleitung zu einem anderen Referatsthema  jedes Referat soll 10 min dauern + 5 min Diskussion  ein einseitiges Handout in Word 2003 ist anzufertigen  zum Blockseminar das Handout für alle Seminarteilnehmer (inkl. Seminarleitung) ausdrucken Organisatorisches II

5 Dr. P. Hübbe Abteilung Lebensmittelwissenschaft Organisatorisches III  das Referat ist bis Mittwochnachmittag vor dem Blockseminar an die Seminarleitung zu schicken in Powerpoint 2003 oder PDF Format  Seminarleitung ist im Aushang ersichtlich, bitte bei Fragen an jeweilige Ansprechperson wenden  adresse ist ebenfalls im Aushang ersichtlich bzw. auf der Institutshomepage  Veranstaltungsort für die jeweilige Gruppe ebenfalls im Aushang

6 Dr. P. Hübbe Abteilung Lebensmittelwissenschaft  Laptop für Präsentationen ist von den Studenten mitzubringen  optimal: ein Laptop pro Gruppe (bitte im Vorfeld untereinander absprechen)  bitte auf die Windows-Versionen bzw. Formate achten, bevorzugt alles als.ppt (2003)-Version abspeichern (oder PDF) Organisatorisches IV

7 Dr. P. Hübbe Abteilung Lebensmittelwissenschaft Lernziele 1.Erstellen eines wissenschaftlichen Vortrages mit Zeitlimit I.anschauliche Folien II.ansprechende Präsentation III.das Extrahieren der Essenz zugrundeliegender Informationen 2.Souveränität bei Vorträgen 3.Diskussion mit wissenschaftlichem Anspruch 4.Visualisieren von Informationen in einem Handout/Flyer

8 Dr. P. Hübbe Abteilung Lebensmittelwissenschaft Wichtigste Hürde…. Ablegen einer Prüfungsleistung ohne DIREKTES Feedback! Feedback kann am Ende des Semesters individuell nach Terminabsprache stattfinden.

9 Dr. P. Hübbe Abteilung Lebensmittelwissenschaft Anforderungen an das Referat  Gestaltung der Folien (Aufbau, Schriftgröße, Verhältnis von Text und Abbildungen)  Inhalt  Extraktion des Wesentlichen ohne wissenschaftlichen Anspruch zu verlieren  roter Faden, Schwerpunktlegung  Zusammenfassung  Nutzen wissenschaftlicher Studien (Pubmed)

10 Dr. P. Hübbe Abteilung Lebensmittelwissenschaft Beispiel Cranberry und Harnwegserkrankungen

11 Dr. P. Hübbe Abteilung Lebensmittelwissenschaft Anforderungen an die Präsentation  Einhaltung der Zeit  Art (Lautstärke, Ausstrahlung, Sprechtempo, Einsatz von Hilfsmitteln wie Pointer)  Interaktion mit dem Publikum (Augenkontakt, Einsatz von Pausen oder Intonation bei Unterbrechungen, Einsatz von Anschauungsmaterial)  Bereitschaft zur Diskussion, Souveränität

12 Dr. P. Hübbe Abteilung Lebensmittelwissenschaft Anforderungen an das Handout  Take Home Message  es ist also die Essenz der Essenz  keine Zusammenfassung der Folien  optisch ansprechend und kreativ  soll den ehemaligen Zuhörer sofort an das Referat erinnern

13 Dr. P. Hübbe Abteilung Lebensmittelwissenschaft Anforderungen an die Diskussionsleitung  Moderation vor und nach dem Referat I.Einführung des Referenten II.Moderation der Diskussion III.intelligente Fragestellung an den Referenten, wenn keine Fragen aus dem Publikum kommen  Kontrolle der Zeiteinhaltung  nötigenfalls Erinnerung an das Zeitlimit (Räuspern, Aufstehen, aktiv beenden)

14 Dr. P. Hübbe Abteilung Lebensmittelwissenschaft Zusammenfassung Seminarleistung Seminarleistung (Note) Referat (Inhalt, Folien, Präsentation) Handout Diskussions- leitung Beitrag zu Diskussionen

15 Dr. P. Hübbe Abteilung Lebensmittelwissenschaft Einführungskurs in die Literaturrecherche mittels Pubmed Durch Herrn Hentschel, Universitätsbibliothek Do, Uhr oder Fr, Uhr Für die verbindliche Anmeldung in die jeweilige Liste des Wunschtermins am Schwarzen Brett (HRS6) eintragen, Zeitraum –

16 Dr. P. Hübbe Abteilung Lebensmittelwissenschaft Einführungskurs in die Literaturrecherche mittels Pubmed Alternativ Kurse der UB, online-Anmeldung erforderlich UB Startseite  Service  Schulungsprogramm Kiebiz  Kiebiz  Einführung in Pubmed

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18 Dr. P. Hübbe Abteilung Lebensmittelwissenschaft Beispiele für gute Folien

19 Profil der Kaffeebohne hellmitteldunkel Farbe Säure Geschmack Aroma Volumen

20 Arabica vs. Robusta ArabicaRobusta Coffein0,8-1,4%1,7-4,0% Cholorogensäuren6,7-9,2%7,1-12,1% Öle15-18%8-12% lösl. Kohlenhydrate9-12,5%6-11,5% unlösl. Kohlenhydrate46-53%34-44% Aromenfeine Säureherb, kräftig Aussehen

21 Herstellung von Kakaobruch Trocknen Reinigen Rösten Brechen verschiffen KAKAOFRUCHT Kakaobohnen Fruchtfleisch Fruchtschale Wasser Keimling, Schale Rotten Ernten KAKAOBRUCH

22 Dr. P. Hübbe, S. Nikolai Abteilung Lebensmittelwissenschaft Beispiele für schlechte Folien

23 Wirkung: -mögliche blutzuckersenkende Wirkung (positiv bei Diabetikern) -mögliche Senkung des Nüchternblutzuckers, der Triglyceride, des Gesamt- und LDL-Cholesterins -Zimtöl und Zimtrinde: antimikrobielle Aktivität -wirkt gegen Erkältungssymptome -lindert Probleme bei Menstruations- und Wechseljahrebeschwerden -schmerzstillend, entkrampfende und antirheumatische Wirkung -hautreizend, stärkt Verdauung und fördert Durchblutung -Zimt regt Noradrenalinproduktion an (macht munter, regt an und aktiviert) -Duft regt Serotonin-Produktion an, die Heißhunger vertreibt -Eugenol psychsich sehr wirkungsvoller Inhaltsstoff: vitalisiert und bringt Lebensfreude ACHTUNG: Hochdosiertes Zimt-Öl kann zu Reizungen führen Zimt-Öl nicht in der Schwangerschaft verwenden Zimt-Öl nicht innerlich anwenden

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26 Dr. P. Hübbe, S. Nikolai Abteilung Lebensmittelwissenschaft Beispiel für schlechtes Handout

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28 Dr. P. Hübbe, S. Nikolai Abteilung Lebensmittelwissenschaft Beispiel für gutes Handout

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30 Dr. P. Hübbe, S. Nikolai Abteilung Lebensmittelwissenschaft Leitfaden zum Erstellen eines wissenschaftlichen Vortrages J. Möhring, Prof. Rimbach, CAU Kiel erhältlich für € 2,-

31 Zusammenfassung Dr. P. Hübbe, S. Nikolai Abteilung Lebensmittelwissenschaft  ab Montag, , auf Institutshomepage bzw. Aushang am Schwarzen Brett (HRS6) o Thema des Referats und der Diskussionsleitung o Termin, Ort und Seminarleitung des entsprechenden Blockseminars  verbindliche Anmeldung für Einführungskurs in Pubmed-Recherche vom durch Eintragen in die Liste am Schwarzen Brett (HRS6), dabei Wunschtermin wählen (03./ )  Leitfaden erhältlich im Sekretariat (HRS6)  die Folien der heutigen Vorbesprechung sind eine Woche ( ) auf der Institutshomepage einsehbar