Fachgebiet Ökologische Lebensmittelqualität & Ernährungskultur

Präsentation zum Thema: "Fachgebiet Ökologische Lebensmittelqualität & Ernährungskultur"—  Präsentation transkript:

1 Fachgebiet Ökologische Lebensmittelqualität & Ernährungskultur
1 Fachgebiet Ökologische Lebensmittelqualität & Ernährungskultur in Witzenhausen

2 Landwirtschaft und Verarbeitung
Wie werden Lebensmittel hergestellt ? Landwirtschaft und Verarbeitung

3 Welche Qualität haben sie ?
Wie untersuchen wir wie gut Lebensmittel sind ?

4 Warum essen wir das was wir essen ?
Was wird in welcher Gegend gegessen ?

5 Wer beeinflusst uns bei der Essensauswahl ?

6 Wie können wir Erwachsene und Kinder für gutes Essen begeistern?

7 De gustibus non est disputandum !
Ein neuer Zauberspruch?

8 Über Geschmäcker ist nicht zu streiten !
Der Mensch ist was er isst ! n. Feuerbach

9 Was fällt euch bei dieser Farbe ein?
…wie eine Tomate …scharf wie Paprika … süß wie ein Bonbon

10 Was fällt euch bei dieser Farbe ein?
… sauer wie eine Zitrone … fruchtig wie ein Eis

11 Was fällt euch bei dieser Farbe ein?
… sauer wie ein unreifer Apfel … zusammenziehend … frisch wie Salat Eure Erfahrungen beeinflussen die Geschmackswahrnehmung

12 Erfahrungen beeinflussen den Geschmack

13

14 In welcher Reihenfolge prüfst Du
das Lebensmittel mit deinen Sinnen ? Zuerst s… ich das Lebensmittel, dann f.... ich es an, ich r….. daran. Ich sch….. es und h… es beim Reinbeißen und Kauen. Alles klar?

15 Lebensmittel sind nicht stumm.
Sie knacken, krachen, zischen! Der Frische-Test! Apfel Möhre Chips

16 Geschmackstest bei Kindern (iconkids & youth)
Produktbereich Geschmack signifikant besser als MOHRENKÖPFE Mini-Dickmann‘s Super-Dickmann‘s Wolf Topkuß SCHOKOLADEN- HAPPEN Ferrero-Küßchen M+M‘s Alpinos FISCHFILET/ -STÄBCHEN Käpt‘n Iglo Die weißen Fischstäbchen Iglo Schlemmerfilet KEKSE MIT SCHOKOLADE Prinzenrolle Schoko-Leibniz De Beukelaer Dinosaurus

17 Die goldene Kugel – eine Entdeckungsreise
außen n….. innen cremig mit Nuss

18 Die Tomate – auch eine Entdeckung
außen: rot,glatt innen: saftig, mit Struktur

19 Fallen euch dabei auch Gerichte
oder Besonderheiten ein, wo ihr diesen Geruch besonders häufig bemerkt?

20 Vanille/Vanillin Naturvanille enthält neben Vanillin noch über 50 weitere Aromastoffe und mehr als 130 chemische Verbindungen

21 Synthetisches Vanillin
Herstellung aus Phenylpropan bei der / Zellstoffgewinnung aus Holz (Vanille aus Sägespänen) Vanillin riecht z.B. 4 mal stärker als Aroma von echter Vanille Vanillin ist billiger als Vanille (1/6 des Preises)

22 Wann gibt eine Kuh Milch?
Eine Kuh gibt erst Milch, wenn sie gekalbt hat

23 Was ist Milch Wert ? Bauern erhalten Der Käufer zahlt
28 – 35 Cent pro Liter Der Käufer zahlt 0,79 – 1,29 Euro pro Liter 1 Liter Limo kann bis zu 2 Euro kosten

24 Was hat Geschmack mit Vertrauen zu tun?

25 Kühe haben Hörner und brauchen Platz

26 Unterschiede im Stall und beim Futter

27 Wie viel Platz braucht ein Kalb?

28 Für Body, Brain & Beauty

29 Kinder bevorzugen Produkte mit Zusatznutzen

30 Joghurt ist lecker und schön bunt für dich verpackt:
mal als Fruchtzwerg oder „mit Ecke“. Aber eigentlich wolltest du doch Joghurt essen, oder ? Hast du schon mal überlegt, wie viel kleine Zwerge du kaufen müsstest, um die Menge Joghurt eines 500g Glases zu haben ? Lösung: 10 Fruchtzwerge a 50 g ! Verpackungsmüll !!

31 Gesunde Lebensmittel “Was ist denn Deiner Meinung nach eine gesunde Ernährung ? Was gehört da bei Dir so alles dazu ?" (Repräsentativbefragung bei n = bis 17jährigen in Deutschland 1998 / Angaben in %; Barlovic 05)

32 Das Wunschmittagessen für 6- bis 17Jährige
(Repräsentativbefragung bei n = bis 17jährigen in Deutschland 1998 / in %, Barlovic 05)

33 Richtig essen macht cool !
Welche Eigenschaften haben diese Idole? Was essen sie um so zu sein?

34 Einfache Essregeln für Kids

35 De gustibus non est disputandum ! Der Mensch ist – was er isst