Eckdaten Österreich Wein

Präsentation zum Thema: "Eckdaten Österreich Wein"—  Präsentation transkript:

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2 Eckdaten Österreich Wein
Produktion: Mio Liter Verbrauch: Mio Liter Import: – 70 Mio Liter Export: – 70 Mio Liter

3 Wo wird österreichischer Wein konsumiert?
30% Heimkonsum 44% Gastronomie 250 Mio lt. 26% Export

4 Österreich dominant in Gastronomie
Umsatzanteile nach Herkunftsland

5 Neuer Rekord bei den Exporterlösen
123 Mio € 62 Mio lt

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8 Werbemittel für Gastronomen
Schulungsunterlagen für MA Broschüren Weinland Österreich Wein & Speisen Broschüren Tischaufsteller, Menükarten ….

9 Bereichsleiter Gastronomie: Gerhard Elze: g.elze@oesterreichwein.at
Ihre Ansprechperson Bereichsleiter Gastronomie: Gerhard Elze: Österreich Wein Marketing GmbH Prinz-Eugen-Straße 34 / 1040 WIEN T+43 (1) , F+43 (1)

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11 Wein ohne nähere Herkunftsbezeichnung
Neues EU Weinrecht Wein ohne nähere Herkunftsbezeichnung Wein mit geschützte geografische Angabe Wein mit geschützte Ursprungsbezeichnung

12 Wein (ehemals „Tafelwein“)
Ab 2009: Angabe von Sorte & Jahrgang möglich

13 Weinbauregionen für Landwein

14 Originalabfüllungen mit Banderole (nur bei Glasflaschen)
Qualitätswein mit staatlicher Prüfnummer Originalabfüllungen mit Banderole (nur bei Glasflaschen)

15 Qualitätswein aus generischen Weinbaugebieten
Auch OÖ, S, K, T und V sind Weinbaugebiete

16 Qualitätswein aus spezifischen Weinbaugebieten

17 Strategie für spezifische Weinbaugebiete
Profilierung durch gebietstypische Weinstile Verbindung von Gebietsnamen und Weintyp(en) Gebietsname steht für den/die typischen Wein(e) Gesetzliche Regelung als DAC-Wein Nicht typische Weine nicht mit Gebietsnamen

18 INTERPROFESSION Regionale Weinkomitees: Vorschlag an das
Nationale Weinkomitee: Beschluss und dann Vorlage an den Landwirtschaftsminister: DAC-Verordnung

19 Status Quo DAC‘s (mit 2010):
Weinviertel DAC Grüner Veltliner seit Klassik (Reserve mit Jhg ) Mittelburgenland DAC Blaufränkisch seit Klassik und Reserve Traisental DAC Grüner Veltliner, Riesling seit Klassik und Reserve Kremstal DAC Grüner Veltliner, Riesling seit Klassik und Reserve Kamptal DAC Grüner Veltliner, Riesling seit Klassik und Reserve

20 Neue DAC‘s aus dem Burgenland in 2010
Leithaberg DAC Weiss 2009: Pinot Blanc, Chardonnay, Neuburger, GV Reinsortig oder als Cuvee. Rot 2008: Blaufränkisch Eisenberg DAC Blaufränkisch (Klassik 2009, Reserve 2008)

21 Weinkartengestaltung
Erstens: Weißwein, Rotwein, Süß, Sekt Prinzip: Herkunft zuerst! Aufbau Rebsorten möglich

22 Typologie der österreichischen Weinstile
Schaumwein & Co Weißwein leicht & frisch Weißwein klassisch trocken Weißwein kraftvoll & körperreich Roséwein Rotwein klassisch & elegant Rotwein dicht & gehaltvoll Weißwein fruchtsüß & kraftvoll Edelsüße Weine

23 Haupttypen: 2 Stufensystem
Weißwein klassisch Weißwein Reserve Rotwein klassisch Rotwein Reserve

24 Weinkartengestaltung mit DAC
DAC immer kleinere Schriftgröße! Richtige Schreibweise beachten! Gelernte Strukturen aufbrechen!

25 Musterweinkarten Herkunft – Stil – Rebsorte Stil – Herkunft – Rebsorte Stil – Rebsorte – Herkunft

26 Herkunft – Stil – Rebsorte
Kamptal DAC Grüner Veltliner Lage/Weinbezeichnung Weingut Mustermann, Ort Reserve Riesling Lage/Weinbezeichnung Weingut Mustermann, Ort

27 Stil – Herkunft – Rebsorte
Klassische Weine Kamptal DAC 2010 Grüner Veltliner Lage/Weinbezeichnung Weingut Mustermann, Ort Reserve Weine Riesling Lage/Weinbezeichnung Weingut Mustermann, Ort

28 Stil – Rebsorte – Herkunft
Klassische Weine Grüner Veltliner 2010 Kamptal DAC Lage/Weinbezeichnung Weingut Mustermann, Ort Reserve Weine Riesling Kamptal DAC Lage/Weinbezeichnung Weingut Mustermann, Ort

29 Weiter- und Ausbildung!
Der Gast lernt immer! Die Servicemitarbeiter müssen immer am Ball sein! Wissen weitergeben! Weiterbildungsmöglichkeiten:

30 Wirtschaftsförderungsinstitut
Ausbildung zur Weinexpertin/ zum Weinexperten Ausbildung zur Sommelière Österreich/ zum Sommelier Österreich Ausbildung zur Diplom-Sommelière/ zum Diplom-Sommelier

31 Weinakademie Österreich
Master of Wine Weinakademiker Diploma in Wines and Spirits Aufbauseminar 2 – Wines and Spirits International Aufbauseminar 1 – Weinland Österreich Basisseminar

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