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Vom Alkohol zum Aromastoff
Kenn dein Limit! Folgen des Alkoholkonsums Die Esterherstellung: erste Gedanken zur Reaktionsgeschwindigkeit! Ethanol herstellen Gärung: Energiegewinn aus „anaeroben Stoffwechsel“ Alkohol plus Säure ergibt Wasser plus Ester … Die Ester als weitere Duftstoffe. Ein Blick auf die Bindung: Wer zieht stärker an den Elektronen? Mikroben produzieren Essig Alkansäuren – was heißt hier sauer? Polar oder unpolar: was mischt sich womit? Trennen durch Destillation Alkanale (Aldehyde): Entstehung, Eigenschaften und Nachweisreaktionen Vom Alkohol zum Aromastoff Siedetemperaturen und zwischenmolekulare Kräfte (1) Methanol? Ein gefährlicher Stoff! Abbau des Alkohols im Körper wie Labor: eine Oxidation? Was ist drin im Destillat? Ethanol und/oder Methanol? Gaschromatografie Oxidationszahlen: Fiktive Ladungen in Molekülen Vernetzung: Louche Effekt oder Siedetemperaturen erklären Wasserstoffbrückenbindungen, Dipol/Dipol und Van-der-Waals-Kräfte im Vergleich Alkohole (Alkanole) – eine homologe Reihe Benennung (verzweigter) organischer Moleküle Weitere homologe Reihen im Überblick: Alkanale (Aldehyde), Alkanone (Ketone), Alkansäure und Ester
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