Beeinflussung des Geschmacks durch die Erwartungshaltung Prof. Dr. Michael Siegrist Institute for Environmental Decisions IED Consumer Behavior.

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1 Beeinflussung des Geschmacks durch die Erwartungshaltung Prof. Dr. Michael Siegrist Institute for Environmental Decisions IED Consumer Behavior

2 2 Informationen beeinflussen Beurteilung von Produkten Konsumenten schätzten den Geschmack von Brot mit Bio-Mehl besser ein als von Brot mit konventionellem Mehl Der Geschmack von gentechnisch verändertem Bier wurde negativer beurteilt als der von traditionellem Bier Schokolode mit Vanille wurde positiver beurteilt als Schokolade mit Vanillin

3 Menükarten in Restaurants Grilled Chicken Chicken Parmesan Zucchini Cookies Seafood Filet Tender Grilled Chicken Homestyle Chicken Parmeson Grandmas Zucchini Cookies Succulent Italien Seafood Filet 3 Wansink et al., 2005

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5 5 Lee et al., 2006

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8 8 Robert Parker Er hat einen starken Einfluss auf die Konsumenten Konsumenten kaufen Weine gemäss seinen Empfehlungen. Dadurch können seine Einschätzungen auch den Preis beeinflussen Weinhersteller können versucht sein, Weine zu produzieren, welche Parker bevorzugt

9 9 Siegrist & Cousin, 2009

10 10 Siegrist & Cousin, 2009

11 11 Schlussfolgerungen Produktinformationen können einen Einfluss darauf haben, wie Lebensmittel beurteilt werden Informationen können das sensorische Erlebnis beeinflussen Nur Informationen vor dem Konsum haben einen Einfluss Wir lassen uns beeinflussen, ohne dass wir dies bemerken In den Experimenten hatten Lebensmittel einen hohen Qualitätsstandard Offene Frage, welchen Effekt Informationen bei qualitativ minderwertigen Lebensmitteln haben